一、摩卡壺和咖啡機的區別

1、外形結構不同

摩卡壺是一種用于萃(cui)取(qu)濃縮咖(ka)啡(fei)(fei)的工(gong)具(ju)。發展(zhan)至(zhi)今(jin)日，其外(wai)貌發生(sheng)了些許(xu)改變，但基本(ben)結構并未脫離咖(ka)啡(fei)(fei)壺原(yuan)型，它(ta)的結構分(fen)為上下壺兩層(ceng)，下壺為儲水層(ceng)、上壺為萃(cui)取(qu)咖(ka)啡(fei)(fei)層(ceng)、中間是放置咖(ka)啡(fei)(fei)粉(fen)的網狀濾器。

而大多數咖啡機都是四四方(fang)方(fang)的造(zao)型，體態(tai)臃(yong)腫，給人以“笨拙”的感(gan)覺；而摩卡(ka)壺(hu)嬌小婀(e)娜，適合外帶(dai)旅(lv)行，方(fang)便(bian)便(bian)攜。

2、工作原理不同

摩(mo)(mo)卡壺利(li)用蒸(zheng)(zheng)汽(qi)(qi)加(jia)壓(ya)(ya)原理，讓(rang)下壺里(li)面的水在明火加(jia)熱后產生蒸(zheng)(zheng)汽(qi)(qi)，蒸(zheng)(zheng)汽(qi)(qi)積蓄(xu)的壓(ya)(ya)力會(hui)把熱水推到上壺，擠壓(ya)(ya)水通過漏斗的管道穿過咖啡粉流到上壺中(zhong)。正(zheng)常來講，摩(mo)(mo)卡壺可(ke)以聚集1-1.5個(ge)氣(qi)壓(ya)(ya)的壓(ya)(ya)力。

而咖(ka)啡(fei)(fei)機種(zhong)類不一，工(gong)作原理自然(ran)不同，根據(ju)工(gong)作原理來看主要分為滴漏式咖(ka)啡(fei)(fei)機和(he)高壓蒸汽式咖(ka)啡(fei)(fei)機。滴漏式是當接(jie)通(tong)電源打開(kai)(kai)(kai)開(kai)(kai)(kai)關(guan)，指示燈亮，加熱管開(kai)(kai)(kai)始(shi)工(gong)作。當水(shui)箱里沒(mei)水(shui)時，溫(wen)度升(sheng)高，當升(sheng)高到一定溫(wen)度時，恒溫(wen)器(qi)斷開(kai)(kai)(kai)，加熱管停止工(gong)作。溫(wen)度開(kai)(kai)(kai)始(shi)降低時，恒溫(wen)器(qi)恢復(fu)，加熱管繼續工(gong)作，從而到達(da)保溫(wen)。

高(gao)壓蒸汽式(shi)咖啡(fei)機工(gong)作原理：咖啡(fei)壺有一個高(gao)壓腔，當水(shui)開(kai)始產生大量的(de)蒸汽不能通過(guo)小孔泄壓，從(cong)(cong)而使高(gao)壓腔內的(de)壓力(li)大于大氣壓力(li)時，于是水(shui)沿著水(shui)管(guan)上升(sheng)，在腔內產生蒸汽壓力(li)作用(yong)下流到(dao)咖啡(fei)濾器中(zhong)，從(cong)(cong)底部(bu)滲出(chu)的(de)咖啡(fei)流到(dao)咖啡(fei)杯中(zhong)。高(gao)壓腔頂部(bu)有一個安全閥(fa)，可打(da)開(kai)安全閥(fa)，利(li)用(yong)蒸汽給牛奶(nai)打(da)泡。

3、做出咖啡口感不同

摩卡壺制(zhi)作出來的咖啡濃(nong)度(du)(du)較低(di)，口感較清淡，酸點與(yu)苦點相對較低(di)，幾乎沒有油脂，醇厚度(du)(du)相對較低(di)，通常用(yong)(yong)于直接飲用(yong)(yong)。

咖啡(fei)機在(zai)(zai)制作咖啡(fei)的(de)(de)時候，通(tong)常都(dou)是在(zai)(zai)高(gao)溫和(he)(he)(he)高(gao)壓以及細鹽膜的(de)(de)情況下自轉(zhuan)而(er)成的(de)(de)，因此生產(chan)出來(lai)的(de)(de)咖啡(fei)濃度非常的(de)(de)高(gao)，酸點(dian)和(he)(he)(he)苦點(dian)也(ye)特(te)別(bie)高(gao)，油脂豐(feng)富，通(tong)常比較適合和(he)(he)(he)牛奶搭配在(zai)(zai)一起飲用(yong)。

4、使用方法不同

摩卡壺(hu)制作咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)步驟要(yao)比咖(ka)啡(fei)(fei)機稍微繁雜一點(dian)，首先需要(yao)在摩卡壺(hu)的(de)下座中加入不超過安全閥(fa)的(de)冷水；然后(hou)在漏(lou)斗中加入中細(xi)度(du)研(yan)磨的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)粉，并把粉表面撫平不能(neng)夠用力壓；接(jie)著把濾紙濕潤后(hou)，平鋪(pu)在金屬過濾網上(shang)(shang)；最(zui)后(hou)把摩卡壺(hu)的(de)上(shang)(shang)座和下座擰緊，防止漏(lou)氣現象后(hou)加熱。

咖啡機(ji)則(ze)更加(jia)自(zi)動化與智能化，像一(yi)鍵式咖啡制作，一(yi)鍵式卡布、一(yi)鍵式拿等。

5、使用咖啡豆種類不一

通常在使(shi)用摩卡壺制(zhi)(zhi)作(zuo)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)的(de)時(shi)候，放置的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)一般都是(shi)單品咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)，建議(yi)最好是(shi)中(zhong)細(xi)粒度的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)粉，這樣才(cai)能保證咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)的(de)口感(gan)。而咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)機在制(zhi)(zhi)作(zuo)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)的(de)時(shi)候使(shi)用的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)通常都是(shi)意(yi)式拼配(pei)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)。

6、清洗難度不同

摩卡壺清洗(xi)(xi)比較簡(jian)單，只需要把(ba)咖啡渣一倒，所有(you)部(bu)(bu)件(jian)都可(ke)以拆(chai)開放到(dao)水龍頭下沖洗(xi)(xi)，只要記住(zhu)清洗(xi)(xi)后晾(liang)干歸為即可(ke)；而咖啡機(ji)要避免內(nei)部(bu)(bu)零(ling)件(jian)沾水或(huo)部(bu)(bu)分零(ling)件(jian)不可(ke)拆(chai)卸，這給清洗(xi)(xi)工(gong)作帶來許多麻煩。

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二、摩卡壺和虹吸壺哪個好

1、摩卡壺

又稱為爐頂意大利咖啡壺，它用基本的物理原理，就能調泡出完美的咖啡。摩卡壺里分有三個隔間，一個裝(zhuang)水(shui)，一個裝(zhuang)咖啡粉，一個則裝(zhuang)煮好的(de)咖啡。

摩(mo)卡(ka)壺(hu)放在爐上加(jia)(jia)熱(re)，使水產生蒸氣，增加(jia)(jia)底部隔間里(li)的(de)壓力，把水向上推過(guo)咖(ka)啡(fei)細(xi)粒(li)，最后進入上層隔間。等到咖(ka)啡(fei)裝滿(man)上層隔間時，即可倒出(chu)。摩(mo)卡(ka)壺(hu)內隔間的(de)壓力較小，只會累積到1.5bar，遠低于(yu)傳統(tong)意大利咖(ka)啡(fei)機會達到的(de)9bar壓力。然而，這種(zhong)咖(ka)啡(fei)壺(hu)的(de)設(she)計簡單，又能泡出(chu)不錯的(de)咖(ka)啡(fei)，因此廣受一般民眾歡迎。

摩卡壺特點

濃度(du)：介于意式濃縮咖啡(fei)與虹(hong)吸式咖啡(fei)之間。

方便攜帶：喜(xi)歡上(shang)山(shan)下海的(de)人必備(bei)，耐(nai)操耐(nai)撞，有能煮(zhu)出品質不錯的(de)咖(ka)啡(fei)。在山(shan)野(ye)間(jian)的(de)風光(guang)明(ming)媚中有杯好咖(ka)啡(fei)相(xiang)伴再好不過，上(shang)面的(de)痕跡(ji)是它與(yu)你(ni)一起歷經(jing)的(de)奮斗。

安(an)全性(xing)：因為有(you)壓力的(de)關系(xi)，沖煮時要(yao)注意酒精(jing)燈火侯的(de)控(kong)制，還有(you)下(xia)壺的(de)水不能淹過泄壓閥(fa)。

2、虹吸壺咖啡

虹吸壺（Siphon）是(shi)起源于德國，一(yi)種利用水沸騰時產生的(de)(de)(de)(de)壓力來烹煮(zhu)咖啡的(de)(de)(de)(de)工(gong)具。虹吸壺的(de)(de)(de)(de)構(gou)造為(wei)中(zhong)間以導管連通(tong)的(de)(de)(de)(de)上(shang)下(xia)壺，裝滿熱水的(de)(de)(de)(de)下(xia)壺會先(xian)以酒(jiu)精(jing)燈(deng)或瓦斯燈(deng)加熱；由于在1大氣(qi)壓的(de)(de)(de)(de)環境下(xia)，1克的(de)(de)(de)(de)液(ye)態(tai)水與1克的(de)(de)(de)(de)水蒸(zheng)氣(qi)體(ti)積比為(wei)1：100，所(suo)以當下(xia)壺水蒸(zheng)汽的(de)(de)(de)(de)體(ti)積隨著溫(wen)度而增加時，便能(neng)輕易將液(ye)態(tai)水通(tong)過導管，推擠至裝了(le)濾(lv)布和(he)咖啡粉的(de)(de)(de)(de)上(shang)壺，而水也將持續被源源不(bu)絕的(de)(de)(de)(de)水蒸(zheng)氣(qi)支(zhi)撐(cheng)在上(shang)壺。

當(dang)加熱(re)(re)中止后(hou)，下(xia)(xia)壺的(de)(de)空(kong)氣(qi)便會逐漸冷(leng)卻收縮，而上壺已(yi)浸泡過熱(re)(re)水的(de)(de)咖(ka)啡(fei)液，就會因失去下(xia)(xia)壺水蒸氣(qi)的(de)(de)支撐(cheng)再重新(xin)往(wang)下(xia)(xia)壺流去，咖(ka)啡(fei)渣則被濾布(bu)擋(dang)住(zhu)而留(liu)在(zai)上壺，最后(hou)，將上壺拆掉就能夠享(xiang)用裝在(zai)下(xia)(xia)壺的(de)(de)咖(ka)啡(fei)。

虹吸式咖啡特點

口(kou)感濃(nong)郁：結(jie)合意式咖(ka)啡(fei)(fei)的濃(nong)郁、手沖咖(ka)啡(fei)(fei)的層(ceng)次分明(ming)，適(shi)合用來沖煮單品(pin)咖(ka)啡(fei)(fei)。

器具(ju)(ju)美觀(guan)：如同煉金術、科(ke)學實(shi)驗(yan)般的沖煮(zhu)器具(ju)(ju)，放(fang)在室內也是種另類的裝飾與(yu)品味(wei)。

操(cao)作困(kun)難：由于(yu)水溫過(guo)高時會(hui)讓咖啡粉燒焦導(dao)致苦味、長(chang)時間的浸泡會(hui)產(chan)生澀味、過(guo)度地攪拌則會(hui)有酸(suan)味出現(xian)，所以，虹(hong)吸(xi)壺是需要相(xiang)當(dang)經驗才能夠使用得當(dang)的工具。