一、摩卡壺和咖啡機的區別

1、外形結構不同

摩卡壺是一種(zhong)用于萃取(qu)(qu)濃縮咖(ka)啡的(de)工(gong)具。發(fa)(fa)展至今日(ri)，其外(wai)貌發(fa)(fa)生了些許改變，但基本結構并未(wei)脫離咖(ka)啡壺(hu)(hu)原型，它的(de)結構分為(wei)上下壺(hu)(hu)兩(liang)層，下壺(hu)(hu)為(wei)儲水層、上壺(hu)(hu)為(wei)萃取(qu)(qu)咖(ka)啡層、中(zhong)間(jian)是放(fang)置咖(ka)啡粉的(de)網狀濾器。

而大多數咖啡機都是四(si)四(si)方方的造(zao)型，體態(tai)臃腫，給(gei)人以“笨拙(zhuo)”的感覺；而(er)摩(mo)卡壺嬌小婀娜，適合外帶旅行，方便便攜。

2、工作原理不同

摩(mo)卡壺(hu)(hu)(hu)利用蒸汽加(jia)壓(ya)原(yuan)理，讓下壺(hu)(hu)(hu)里面的水(shui)在明火加(jia)熱(re)后產生蒸汽，蒸汽積(ji)蓄的壓(ya)力(li)會(hui)把熱(re)水(shui)推到(dao)上壺(hu)(hu)(hu)，擠(ji)壓(ya)水(shui)通過(guo)漏斗的管道穿(chuan)過(guo)咖啡粉流(liu)到(dao)上壺(hu)(hu)(hu)中。正常來講，摩(mo)卡壺(hu)(hu)(hu)可以聚集1-1.5個氣壓(ya)的壓(ya)力(li)。

而(er)咖(ka)啡(fei)(fei)機(ji)種類不一(yi)，工(gong)(gong)作(zuo)原(yuan)理自(zi)然不同，根據工(gong)(gong)作(zuo)原(yuan)理來看主要分為(wei)滴漏式咖(ka)啡(fei)(fei)機(ji)和高壓蒸汽式咖(ka)啡(fei)(fei)機(ji)。滴漏式是當接(jie)通電源打開開關，指示燈亮(liang)，加熱(re)管開始(shi)工(gong)(gong)作(zuo)。當水箱里沒(mei)水時，溫度升(sheng)(sheng)高，當升(sheng)(sheng)高到(dao)一(yi)定(ding)溫度時，恒(heng)溫器斷開，加熱(re)管停止工(gong)(gong)作(zuo)。溫度開始(shi)降低時，恒(heng)溫器恢復，加熱(re)管繼續工(gong)(gong)作(zuo)，從而(er)到(dao)達保溫。

高壓(ya)(ya)蒸(zheng)汽(qi)(qi)式咖(ka)啡(fei)機工作原(yuan)理(li)：咖(ka)啡(fei)壺有(you)一個高壓(ya)(ya)腔(qiang)(qiang)，當水開(kai)始(shi)產生大(da)量的蒸(zheng)汽(qi)(qi)不(bu)能通過小孔泄(xie)壓(ya)(ya)，從(cong)而使高壓(ya)(ya)腔(qiang)(qiang)內的壓(ya)(ya)力(li)大(da)于大(da)氣壓(ya)(ya)力(li)時，于是(shi)水沿著水管上(shang)升(sheng)，在(zai)腔(qiang)(qiang)內產生蒸(zheng)汽(qi)(qi)壓(ya)(ya)力(li)作用下流(liu)到(dao)咖(ka)啡(fei)濾器中，從(cong)底部(bu)滲出(chu)的咖(ka)啡(fei)流(liu)到(dao)咖(ka)啡(fei)杯中。高壓(ya)(ya)腔(qiang)(qiang)頂部(bu)有(you)一個安全(quan)閥(fa)，可打開(kai)安全(quan)閥(fa)，利用蒸(zheng)汽(qi)(qi)給牛奶打泡(pao)。

3、做出咖啡口感不同

摩(mo)卡壺制作出來的咖啡濃度較(jiao)低(di)(di)，口(kou)感較(jiao)清(qing)淡，酸點與苦點相(xiang)對較(jiao)低(di)(di)，幾乎沒有油脂，醇厚度相(xiang)對較(jiao)低(di)(di)，通常用于直接飲用。

咖啡(fei)機在(zai)制作咖啡(fei)的(de)時候，通常(chang)都(dou)是在(zai)高溫和高壓以及細鹽膜(mo)的(de)情(qing)況下自轉(zhuan)而成(cheng)的(de)，因此生產出來的(de)咖啡(fei)濃度非常(chang)的(de)高，酸點和苦(ku)點也特別高，油脂豐(feng)富，通常(chang)比較適合和牛奶搭配在(zai)一起飲用。

4、使用方法不同

摩卡壺制(zhi)作(zuo)咖(ka)(ka)啡(fei)的步驟(zou)要(yao)比咖(ka)(ka)啡(fei)機稍微繁雜一(yi)點(dian)，首先需要(yao)在(zai)摩卡壺的下座中加入不超過安全(quan)閥(fa)的冷水；然后(hou)在(zai)漏斗中加入中細度研磨的咖(ka)(ka)啡(fei)粉，并把(ba)粉表面撫平不能夠(gou)用力壓；接著把(ba)濾紙(zhi)濕潤后(hou)，平鋪在(zai)金屬過濾網上；最(zui)后(hou)把(ba)摩卡壺的上座和下座擰緊，防止漏氣現(xian)象后(hou)加熱。

咖啡機(ji)則更加自動化(hua)與(yu)智(zhi)能(neng)化(hua)，像(xiang)一鍵(jian)式(shi)咖啡制作(zuo)，一鍵(jian)式(shi)卡布、一鍵(jian)式(shi)拿等。

5、使用咖啡豆種類不一

通常在使用摩卡壺制作咖(ka)(ka)啡的(de)時候，放(fang)置的(de)咖(ka)(ka)啡豆一(yi)般都是單品咖(ka)(ka)啡豆，建議最好是中細(xi)粒度的(de)咖(ka)(ka)啡粉，這(zhe)樣才能保(bao)證咖(ka)(ka)啡的(de)口感。而咖(ka)(ka)啡機在制作咖(ka)(ka)啡的(de)時候使用的(de)咖(ka)(ka)啡豆通常都是意式拼配咖(ka)(ka)啡豆。

6、清洗難度不同

摩卡壺清(qing)洗比較簡單，只需要(yao)把咖啡(fei)(fei)渣一(yi)倒，所(suo)有部(bu)件都可(ke)以(yi)拆開放到水龍頭下沖洗，只要(yao)記住清(qing)洗后晾干歸為即可(ke)；而(er)咖啡(fei)(fei)機要(yao)避免內(nei)部(bu)零(ling)件沾(zhan)水或部(bu)分零(ling)件不(bu)可(ke)拆卸，這給清(qing)洗工作帶來許多(duo)麻(ma)煩(fan)。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、摩卡壺和虹吸壺哪個好

1、摩卡壺

又稱為爐頂意大利咖啡壺，它用基本的物理原理，就能調泡出完美的咖啡。摩卡壺里分有三個(ge)隔(ge)間(jian)，一個(ge)裝(zhuang)水(shui)，一個(ge)裝(zhuang)咖啡粉，一個(ge)則裝(zhuang)煮好的咖啡。

摩卡壺(hu)(hu)放(fang)在爐上(shang)加熱，使水產生蒸(zheng)氣，增加底部隔(ge)間(jian)(jian)里(li)的壓力，把(ba)水向上(shang)推過咖啡(fei)(fei)細粒，最后進入上(shang)層(ceng)隔(ge)間(jian)(jian)。等到(dao)(dao)咖啡(fei)(fei)裝滿上(shang)層(ceng)隔(ge)間(jian)(jian)時(shi)，即可倒(dao)出。摩卡壺(hu)(hu)內隔(ge)間(jian)(jian)的壓力較(jiao)小，只會累積到(dao)(dao)1.5bar，遠低于(yu)傳統意大利咖啡(fei)(fei)機會達到(dao)(dao)的9bar壓力。然(ran)而，這(zhe)種咖啡(fei)(fei)壺(hu)(hu)的設(she)計簡單(dan)，又能(neng)泡出不錯(cuo)的咖啡(fei)(fei)，因此廣受(shou)一般(ban)民眾歡迎。

摩卡壺特點

濃(nong)度：介于意式濃(nong)縮(suo)咖啡與虹(hong)吸式咖啡之間。

方便攜(xie)帶：喜歡上山(shan)下海的(de)(de)人(ren)必備(bei)，耐操耐撞，有能煮出品質不(bu)錯的(de)(de)咖(ka)啡。在山(shan)野(ye)間的(de)(de)風光明媚(mei)中(zhong)有杯好咖(ka)啡相伴再好不(bu)過，上面(mian)的(de)(de)痕跡是(shi)它與(yu)你一起歷(li)經的(de)(de)奮斗(dou)。

安全性：因為有(you)壓力的關(guan)系，沖煮時要注意酒精燈火侯(hou)的控制(zhi)，還有(you)下(xia)壺(hu)的水不能淹過泄(xie)壓閥。

2、虹吸壺咖啡

虹吸(xi)壺(hu)（Siphon）是(shi)起(qi)源(yuan)于德(de)國(guo)，一種(zhong)利用(yong)水(shui)(shui)(shui)沸騰時(shi)產生(sheng)的(de)(de)(de)壓力來烹煮咖(ka)啡的(de)(de)(de)工具(ju)。虹吸(xi)壺(hu)的(de)(de)(de)構造為中(zhong)間以導管(guan)連通的(de)(de)(de)上下壺(hu)，裝滿熱(re)水(shui)(shui)(shui)的(de)(de)(de)下壺(hu)會先以酒精燈(deng)或瓦斯(si)燈(deng)加熱(re)；由(you)于在1大氣壓的(de)(de)(de)環(huan)境下，1克的(de)(de)(de)液(ye)態(tai)水(shui)(shui)(shui)與(yu)1克的(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)蒸氣體積比為1：100，所以當下壺(hu)水(shui)(shui)(shui)蒸汽的(de)(de)(de)體積隨(sui)著溫度(du)而(er)增(zeng)加時(shi)，便能(neng)輕易將液(ye)態(tai)水(shui)(shui)(shui)通過導管(guan)，推擠至(zhi)裝了濾布和咖(ka)啡粉的(de)(de)(de)上壺(hu)，而(er)水(shui)(shui)(shui)也將持(chi)續被源(yuan)源(yuan)不絕的(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)蒸氣支(zhi)撐在上壺(hu)。

當加熱中止后(hou)，下(xia)壺(hu)(hu)(hu)的(de)空氣便會(hui)逐漸(jian)冷卻收縮，而上壺(hu)(hu)(hu)已浸泡過熱水的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)液，就會(hui)因失去(qu)下(xia)壺(hu)(hu)(hu)水蒸氣的(de)支撐(cheng)再重新往(wang)下(xia)壺(hu)(hu)(hu)流去(qu)，咖(ka)(ka)啡(fei)渣(zha)則(ze)被(bei)濾布(bu)擋住(zhu)而留在(zai)上壺(hu)(hu)(hu)，最(zui)后(hou)，將上壺(hu)(hu)(hu)拆掉(diao)就能夠享用裝在(zai)下(xia)壺(hu)(hu)(hu)的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)。

虹吸式咖啡特點

口感濃(nong)郁(yu)：結合意式咖(ka)啡的濃(nong)郁(yu)、手(shou)沖咖(ka)啡的層次分明，適合用來沖煮單品咖(ka)啡。

器(qi)(qi)具美觀：如(ru)同煉金術、科學(xue)實驗般的沖煮器(qi)(qi)具，放在室(shi)內也(ye)是種另類的裝飾(shi)與品(pin)味。

操(cao)作(zuo)困難：由于水溫過(guo)高時(shi)會讓(rang)咖啡粉燒焦導(dao)致苦(ku)味(wei)、長時(shi)間(jian)的浸(jin)泡會產生澀味(wei)、過(guo)度地攪拌(ban)則(ze)會有酸味(wei)出現(xian)，所(suo)以，虹吸壺(hu)是(shi)需(xu)要相(xiang)當(dang)經(jing)驗才能夠使用得當(dang)的工(gong)具。