一、摩卡壺的工作原理
摩卡壺(hu)(hu)以鋁或(huo)不銹鋼制成,分(fen)為上(shang)下兩部分(fen),中間以導管連通,用來盛水的(de)下壺(hu)(hu),壺(hu)(hu)身有一壓力(li)過(guo)大時(shi)會(hui)自動泄壓的(de)泄壓閥。
摩卡(ka)壺(hu)的(de)(de)工(gong)作原理是將(jiang)壺(hu)放在爐(lu)灶上加熱(re),壺(hu)底中的(de)(de)水沸騰后轉化為水蒸(zheng)氣(qi),利用(yong)水沸騰時(shi)揮(hui)發蒸(zheng)汽產生(sheng)的(de)(de)壓(ya)力,推動熱(re)水從導(dao)管(guan)進(jin)入到上面盛放研磨咖啡的(de)(de)粉槽,經過濾網過濾后流進(jin)上壺(hu)。
二、摩卡壺的使用方法
1、擰開(kai)壺身,在(zai)壺底中加入適量水(shui),水(shui)位控制在(zai)安(an)全閥(fa)下(xia)0.5厘米位置。為了避(bi)免使用時發(fa)生安(an)全事(shi)故,安(an)全閥(fa)會在(zai)遇到下(xia)壺壓力過高時自(zi)動泄壓,水(shui)位如果高過安(an)全閥(fa),安(an)全閥(fa)的泄壓作用就不(bu)能(neng)正常發(fa)揮。
2、在粉(fen)(fen)槽中加入咖啡(fei)(fei)粉(fen)(fen),最(zui)好采用中細粒度的(de)咖啡(fei)(fei)粉(fen)(fen)。裝的(de)時候適當振動粉(fen)(fen)槽讓咖啡(fei)(fei)粉(fen)(fen)均勻分布(bu)。裝滿以(yi)后(hou)用手指(zhi)輕輕按壓表面,使咖啡(fei)(fei)粉(fen)(fen)更密實一(yi)些,這(zhe)樣萃(cui)取出(chu)來的(de)咖啡(fei)(fei)口(kou)感(gan)會更佳。
3、將摩卡壺(hu)(hu)上下兩(liang)部分擰(ning)緊(jin)在一起,防止水蒸(zheng)氣(qi)泄露,下壺(hu)(hu)保持直(zhi)立以(yi)免水過(guo)早的把咖啡浸濕影響口感(gan)。
4、將摩(mo)卡壺放置在熱(re)源上加(jia)熱(re),一般需加(jia)熱(re)5分鐘左右。但要(yao)注意把握好(hao)時間不要(yao)過度加(jia)熱(re),使(shi)咖啡粉產生焦糊(hu)味道。觀察上座出咖啡的孔位,確(que)保咖啡正常順利地萃取(qu)。咖啡萃取(qu)完成后及(ji)時關閉熱(re)源,倒出咖啡享用(yong)。
5、享用完(wan)咖啡后記(ji)得及時清洗,避免咖啡殘留在壺中導致摩卡壺的加(jia)速老(lao)化。
三、怎樣選購摩卡咖啡壺
1、材質
這(zhe)是(shi)首要(yao)考慮(lv)因(yin)素,因(yin)為摩卡壺加熱后(hou)會產生高壓,材料的好壞直接影響使(shi)用(yong)(yong)的安全。一般儲水容(rong)器用(yong)(yong)料有食用(yong)(yong)鋁和不(bu)銹鋼二種(zhong),建議(yi)最(zui)好選(xuan)擇不(bu)銹鋼的。選(xuan)購時一是(shi)掂量(liang)(liang)一下壺具的重(zhong)(zhong)量(liang)(liang),就可以知道用(yong)(yong)量(liang)(liang)的厚薄,選(xuan)擇重(zhong)(zhong)量(liang)(liang)重(zhong)(zhong)一點的;二是(shi)看壺具外(wai)觀的光(guang)潔(jie)度。
2、密封性
密封性主要看兩方面,一是上座和下座之間的密封性,二是泄壓閥的密閉性,是否有滲水現象。密封性只能通過使用才會發現了,建議購買知(zhi)名摩卡壺品牌產品,可以有絕對的質量保證。
3、壺型
不同(tong)的(de)壺(hu)型(xing)適合(he)使用不同(tong)的(de)咖啡(fei)豆,例如瘦(shou)長型(xing)摩(mo)卡壺(hu)儲水容器高(gao)(gao)、深(shen),受熱(re)慢,壓力高(gao)(gao),適合(he)蒸煮(zhu)淺烘焙(bei)咖啡(fei);中高(gao)(gao)型(xing)摩(mo)卡壺(hu)適合(he)蒸煮(zhu)中烘焙(bei)咖啡(fei)。矮胖型(xing)摩(mo)卡壺(hu)儲水容器寬低,受熱(re)快(kuai),壓力低,適合(he)蒸煮(zhu)深(shen)烘焙(bei)咖啡(fei)。