一、摩卡壺的工作原理

摩卡(ka)壺(hu)(hu)以鋁或不銹鋼制成(cheng)，分為上下兩部分，中間以導(dao)管連通，用來(lai)盛(sheng)水的下壺(hu)(hu)，壺(hu)(hu)身有一壓力過大時會(hui)自動泄(xie)壓的泄(xie)壓閥。

摩(mo)卡壺的工作原理(li)是將壺放在(zai)爐(lu)灶上(shang)加熱，壺底中的水(shui)(shui)沸騰(teng)后轉化為水(shui)(shui)蒸(zheng)氣(qi)，利用水(shui)(shui)沸騰(teng)時揮發蒸(zheng)汽產生的壓力(li)，推動(dong)熱水(shui)(shui)從導管進(jin)入到上(shang)面盛放研磨咖(ka)啡的粉槽，經過濾網過濾后流(liu)進(jin)上(shang)壺。

二、摩卡壺的使用方法

1、擰開壺身，在壺底中加入適量水(shui)，水(shui)位控制(zhi)在安(an)(an)全閥(fa)(fa)下0.5厘(li)米位置。為了避免使用時發(fa)生(sheng)安(an)(an)全事(shi)故，安(an)(an)全閥(fa)(fa)會在遇到下壺壓力過(guo)高時自動泄(xie)壓，水(shui)位如果高過(guo)安(an)(an)全閥(fa)(fa)，安(an)(an)全閥(fa)(fa)的泄(xie)壓作用就不能正常發(fa)揮。

2、在(zai)粉(fen)槽中(zhong)加(jia)入咖(ka)(ka)啡粉(fen)，最好采用(yong)中(zhong)細粒度的咖(ka)(ka)啡粉(fen)。裝的時(shi)候適當振動粉(fen)槽讓咖(ka)(ka)啡粉(fen)均勻分布。裝滿(man)以后(hou)用(yong)手指(zhi)輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)按(an)壓表面，使咖(ka)(ka)啡粉(fen)更(geng)密實一些(xie)，這樣萃取出來的咖(ka)(ka)啡口感會更(geng)佳。

3、將摩卡壺(hu)上下(xia)兩部分擰緊在一起，防(fang)止(zhi)水蒸氣泄露，下(xia)壺(hu)保持直立以免水過早的把咖啡浸濕影響口感(gan)。

4、將摩(mo)卡壺(hu)放(fang)置(zhi)在熱(re)源上(shang)加熱(re)，一般(ban)需加熱(re)5分鐘左右。但(dan)要注意把握(wo)好時間不要過度加熱(re)，使(shi)咖啡粉(fen)產生(sheng)焦(jiao)糊味道(dao)。觀察上(shang)座出咖啡的孔位，確保咖啡正(zheng)常順(shun)利地(di)萃(cui)取。咖啡萃(cui)取完成后及(ji)時關閉熱(re)源，倒(dao)出咖啡享用(yong)。

5、享用完咖啡后記得(de)及時清(qing)洗，避免咖啡殘留在壺(hu)中(zhong)導致摩卡壺(hu)的加速(su)老化。

三、怎樣選購摩卡咖啡壺

1、材質

這是(shi)首要考慮(lv)因素，因為(wei)摩卡壺(hu)(hu)加熱后會產生高壓(ya)，材料的(de)好(hao)壞(huai)直接影響(xiang)使(shi)用的(de)安(an)全。一般儲水容器用料有(you)食用鋁(lv)和不(bu)(bu)銹鋼二種，建議最好(hao)選(xuan)擇不(bu)(bu)銹鋼的(de)。選(xuan)購(gou)時一是(shi)掂量一下壺(hu)(hu)具(ju)的(de)重量，就(jiu)可以知道用量的(de)厚薄，選(xuan)擇重量重一點(dian)的(de)；二是(shi)看(kan)壺(hu)(hu)具(ju)外觀(guan)的(de)光潔度(du)。

2、密封性

密封性主要看兩方面，一是上座和下座之間的密封性，二是泄壓閥的密閉性，是否有滲水現象。密封性只能通過使用才會發現了，建議購買知名摩卡壺品牌產品，可以有(you)絕對的質量保證(zheng)。

3、壺型

不同的(de)壺(hu)型適(shi)(shi)合使(shi)用不同的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆(dou)，例(li)如(ru)瘦長型摩卡壺(hu)儲(chu)水容器(qi)高、深，受熱慢，壓力高，適(shi)(shi)合蒸煮淺烘(hong)焙咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)；中(zhong)高型摩卡壺(hu)適(shi)(shi)合蒸煮中(zhong)烘(hong)焙咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)。矮胖(pang)型摩卡壺(hu)儲(chu)水容器(qi)寬低(di)，受熱快，壓力低(di)，適(shi)(shi)合蒸煮深烘(hong)焙咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)。