一、摩卡壺單閥和雙閥區別

1、結構不同

單閥摩卡壺和雙閥摩卡壺的主要區別是摩卡壺上壺(hu)的(de)中空導(dao)管上端(duan)的(de)流(liu)出咖啡液的(de)裝配結(jie)構不同。

單(dan)閥就是指咖啡液(ye)從摩卡(ka)壺(hu)中空(kong)導管項端的兩個小孔直接流出(chu)。

雙閥(fa)則是(shi)指在中空(kong)導管(guan)還加(jia)有(you)一個(ge)近(jin)似于我們(men)使(shi)用高壓(ya)鍋(guo)的聚壓(ya)閥(fa)，這(zhe)個(ge)聚壓(ya)閥(fa)平常是(shi)把中空(kong)導管(guan)出(chu)咖啡液的小孔堵塞住的，需要達到必然的蒸氣壓(ya)力(li)才能把它向上沖開，使(shi)咖啡液體(ti)噴(pen)出(chu)。

2、口味不同

單閥摩卡壺咖啡濃(nong)度高，油(you)脂較低，是(shi)典型的意式濃(nong)咖啡。

雙閥摩(mo)卡壺因為蒸汽壓力更(geng)大，所以它能(neng)夠比單閥制造更(geng)多的(de)咖啡油脂。但(dan)是(shi)對火候控制要求高(gao)一點，且不能(neng)用濾紙。

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二、摩卡壺如何煮出油脂

想要(yao)出(chu)油脂(zhi)關鍵選(xuan)對咖啡豆及粉。中淺烘焙的(de)(de)咖啡豆更適合摩卡(ka)壺，偏高(gao)的(de)(de)水溫會(hui)讓淺烘豆子中的(de)(de)酸質降低，形成酸甜均勻的(de)(de)風味，同時又能出(chu)品較(jiao)為(wei)香(xiang)濃的(de)(de)油脂(zhi)感，入口細膩順(shun)滑。

咖啡(fei)豆研磨(mo)適(shi)中，研磨(mo)度要(yao)比單閥的粗一度左右，要(yao)不然磨(mo)出的咖啡(fei)粉粉質過(guo)(guo)細，下壺(hu)的水不能均勻穿過(guo)(guo)粉層上到上壺(hu)，無法正常萃取。

三、摩卡壺煮出來的咖啡不出油怎么辦

首先是摩卡壺的壓力(li)不(bu)夠，很難萃取出咖啡(fei)里(li)(li)面的咖啡(fei)油(you)(you)。其次摩卡壺(hu)里(li)(li)面最好不(bu)要加濾紙(zhi)，如果加了濾紙(zhi)，更(geng)不(bu)容易(yi)出咖啡(fei)油(you)(you)。

最后(hou)，咖啡粉(fen)可以磨(mo)的細(xi)一(yi)點試試（如果粉(fen)過細(xi)，壓力不足，水不容易透過咖啡粉(fen)），這樣(yang)可以看(kan)到薄薄的一(yi)層油脂。

火源的選擇最(zui)好用(yong)瓦(wa)斯爐(lu)，豆子(zi)最(zui)好用(yong)意式(shi)烘焙的豆子(zi)。

拉花(hua)放巧克力(li)粉只是一種拉花(hua)方式，巧克力(li)醬(jiang)也同樣可以，相對直(zhi)接用奶泡容易了不(bu)少。