一、摩卡壺單閥和雙閥區別

1、結構不同

單閥摩卡壺和雙閥摩卡壺的主要區別是摩卡壺上壺的中空(kong)導管上端的流出(chu)咖啡液(ye)的裝配結構不同。

單(dan)閥就是(shi)指咖啡液從摩(mo)卡壺中(zhong)空導管項端的兩個小(xiao)孔直接流(liu)出(chu)。

雙閥(fa)則是指在中空導(dao)管還(huan)加(jia)有(you)一(yi)個近似(si)于(yu)我們使用高壓(ya)(ya)(ya)鍋(guo)的(de)聚(ju)壓(ya)(ya)(ya)閥(fa)，這個聚(ju)壓(ya)(ya)(ya)閥(fa)平常是把中空導(dao)管出咖啡(fei)液(ye)(ye)的(de)小孔堵塞住的(de)，需要達到必然的(de)蒸(zheng)氣壓(ya)(ya)(ya)力才能把它向上(shang)沖開，使咖啡(fei)液(ye)(ye)體噴出。

2、口味不同

單閥摩卡(ka)壺咖啡濃(nong)度高，油脂較低，是典型的(de)意式濃(nong)咖啡。

雙(shuang)閥摩卡壺因(yin)為蒸汽壓力(li)更大，所以它能夠(gou)比單閥制(zhi)造更多的咖啡油(you)脂。但是對火候控制(zhi)要求高一點，且(qie)不(bu)能用濾紙。

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二、摩卡壺如何煮出油脂

想要出油(you)脂(zhi)關鍵選對(dui)咖啡豆(dou)及粉。中(zhong)淺烘(hong)焙(bei)的(de)咖啡豆(dou)更適合(he)摩卡壺，偏高的(de)水溫會讓淺烘(hong)豆(dou)子中(zhong)的(de)酸(suan)質(zhi)降低，形成(cheng)酸(suan)甜(tian)均勻(yun)的(de)風(feng)味，同時(shi)又能出品較為香濃的(de)油(you)脂(zhi)感，入口細膩順滑。

咖(ka)啡豆研(yan)磨適中，研(yan)磨度要(yao)比單閥的(de)粗一(yi)度左(zuo)右，要(yao)不然磨出的(de)咖(ka)啡粉(fen)粉(fen)質過細，下壺(hu)的(de)水不能均勻(yun)穿過粉(fen)層上到上壺(hu)，無法正常萃取。

三、摩卡壺煮出來的咖啡不出油怎么辦

首先是摩卡壺的壓力不夠，很難萃取出咖(ka)啡里(li)面(mian)的咖(ka)啡油(you)。其(qi)次(ci)摩(mo)卡壺里(li)面(mian)最好不要加(jia)濾(lv)紙(zhi)，如果加(jia)了(le)濾(lv)紙(zhi)，更(geng)不容易出咖(ka)啡油(you)。

最后(hou)，咖啡(fei)粉可以磨(mo)的細一點(dian)試(shi)試(shi)（如果粉過細，壓(ya)力(li)不足，水不容易(yi)透過咖啡(fei)粉），這(zhe)樣可以看到(dao)薄薄的一層(ceng)油脂。

火源的(de)選擇最(zui)好用(yong)瓦斯爐(lu)，豆(dou)子最(zui)好用(yong)意(yi)式烘焙的(de)豆(dou)子。

拉(la)花(hua)放巧(qiao)克力粉只是一種拉(la)花(hua)方式(shi)，巧(qiao)克力醬也同樣可以，相對直接用(yong)奶泡容易了(le)不少。