一、摩卡壺的工作原理

摩卡壺以鋁(lv)或不銹鋼制成，分為(wei)上下兩部分，中間(jian)以導管連(lian)通，用來盛水的下壺，壺身有(you)一壓(ya)力過(guo)大時會自(zi)動(dong)泄壓(ya)的泄壓(ya)閥。

摩(mo)卡壺的(de)工作原理是將壺放在爐灶上(shang)(shang)加熱(re)，壺底(di)中的(de)水沸騰(teng)后轉化為(wei)水蒸(zheng)(zheng)氣(qi)，利用水沸騰(teng)時(shi)揮發蒸(zheng)(zheng)汽產生的(de)壓(ya)力，推動熱(re)水從導(dao)管進(jin)入到上(shang)(shang)面盛(sheng)放研磨咖啡的(de)粉槽，經過濾(lv)網過濾(lv)后流進(jin)上(shang)(shang)壺。

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二、摩卡壺的使用方法

1、擰開(kai)壺(hu)身，在(zai)壺(hu)底中加(jia)入適(shi)量水，水位(wei)控制在(zai)安(an)全(quan)(quan)閥下0.5厘米(mi)位(wei)置。為了避免使用時發生安(an)全(quan)(quan)事(shi)故(gu)，安(an)全(quan)(quan)閥會在(zai)遇到下壺(hu)壓力過高時自(zi)動泄壓，水位(wei)如果高過安(an)全(quan)(quan)閥，安(an)全(quan)(quan)閥的泄壓作用就不能正常發揮(hui)。

2、在粉槽中加(jia)入(ru)咖(ka)(ka)啡(fei)粉，最好采用中細粒度的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)粉。裝(zhuang)的(de)時候適當振動粉槽讓咖(ka)(ka)啡(fei)粉均勻(yun)分布。裝(zhuang)滿以后用手指輕輕按壓表面(mian)，使(shi)咖(ka)(ka)啡(fei)粉更密(mi)實一些，這樣(yang)萃取(qu)出來(lai)的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)口感(gan)會更佳。

3、將摩卡(ka)壺上下(xia)兩部分擰緊在(zai)一起(qi)，防止水(shui)(shui)蒸氣泄露，下(xia)壺保持(chi)直立以(yi)免水(shui)(shui)過早的把咖啡浸(jin)濕影響口感。

4、將摩卡壺放置在熱(re)源上加(jia)熱(re)，一般需加(jia)熱(re)5分鐘左(zuo)右。但要注意把握好時間不要過度(du)加(jia)熱(re)，使(shi)咖(ka)啡(fei)粉產生焦糊味道(dao)。觀察上座出(chu)咖(ka)啡(fei)的孔位，確保咖(ka)啡(fei)正常順利(li)地(di)萃(cui)取(qu)。咖(ka)啡(fei)萃(cui)取(qu)完成后及(ji)時關閉熱(re)源，倒出(chu)咖(ka)啡(fei)享用(yong)。

5、享用(yong)完咖(ka)啡后記得及時清(qing)洗，避免咖(ka)啡殘(can)留在壺中導致摩卡壺的(de)加速老化(hua)。

三、使用摩卡咖啡壺的注意事項

1、新(xin)購的摩卡壺(hu)使用前(qian)，必(bi)須至(zhi)少先煮過(guo)二(er)次(ci)，這里的煮的意(yi)思是先進行試(shi)煮。

2、摩(mo)卡壺使(shi)用(yong)的(de)粉量(liang)，每一杯使(shi)用(yong)7--8克的(de)幼細研(yan)磨的(de)咖啡粉。

3、盡量選用中度(du)烘(hong)焙(bei)至深度(du)烘(hong)焙(bei)的綜合咖啡(fei)(fei)或(huo)單品(pin)咖啡(fei)(fei)，這樣有(you)利于(yu)萃取出(chu)更(geng)濃郁風味的咖啡(fei)(fei)。

4、下壺的水位切記(ji)不可以(yi)超過泄壓閥(fa)的下緣。

5、濾(lv)布的(de)大(da)小(xiao)不能大(da)于咖(ka)啡粉的(de)表面，否則(ze)會造成太大(da)的(de)壓力，蒸(zheng)氣會外(wai)溢。

6、使用完畢下壺(hu)座仍有少許開水分乃屬正常。

7、清洗完畢須將摩卡壺下座倒立晾干避免氧化(hua)。

8、可以用咖啡停留在壺中時間的長短，來調整咖啡的口味，例如用比較輕焙的咖啡豆時（顏色較接近淺褐色，表面沒有油亮的油脂），你可以讓咖啡在萃取完成之后，在摩卡壺中多(duo)停留一分至一分半鐘。