一、摩卡壺的工作原理

摩卡壺以鋁或不(bu)銹(xiu)鋼(gang)制成，分(fen)為上下(xia)兩部分(fen)，中間以導管連通，用來盛水的下(xia)壺，壺身有一壓(ya)力過大時會自(zi)動泄(xie)壓(ya)的泄(xie)壓(ya)閥。

摩卡(ka)壺(hu)(hu)的工作原理(li)是將壺(hu)(hu)放(fang)在爐灶上加熱，壺(hu)(hu)底中的水(shui)沸騰后(hou)轉化(hua)為水(shui)蒸氣，利用水(shui)沸騰時揮發(fa)蒸汽產生的壓(ya)力，推動熱水(shui)從導管進入到上面盛放(fang)研磨咖啡的粉槽，經(jing)過(guo)濾網過(guo)濾后(hou)流進上壺(hu)(hu)。

該圖片由注冊用戶"志士豪杰"提供，版權聲明反饋

二、摩卡壺的使用方法

1、擰開壺(hu)(hu)身，在壺(hu)(hu)底中加(jia)入(ru)適量水，水位控(kong)制在安全閥(fa)(fa)下(xia)0.5厘(li)米位置。為了避免使用時發生(sheng)安全事故，安全閥(fa)(fa)會在遇到下(xia)壺(hu)(hu)壓(ya)力過(guo)高時自(zi)動(dong)泄(xie)壓(ya)，水位如(ru)果高過(guo)安全閥(fa)(fa)，安全閥(fa)(fa)的泄(xie)壓(ya)作用就不能(neng)正常(chang)發揮。

2、在粉(fen)槽(cao)中加入咖啡(fei)粉(fen)，最(zui)好采(cai)用中細粒度的(de)咖啡(fei)粉(fen)。裝(zhuang)的(de)時候適當(dang)振動粉(fen)槽(cao)讓咖啡(fei)粉(fen)均勻分(fen)布(bu)。裝(zhuang)滿以(yi)后用手指輕輕按壓表面，使咖啡(fei)粉(fen)更(geng)密(mi)實(shi)一些，這樣萃取(qu)出來的(de)咖啡(fei)口感會更(geng)佳。

3、將摩卡(ka)壺上下(xia)兩部分擰緊在一起，防止水(shui)蒸氣泄露(lu)，下(xia)壺保持直立以(yi)免水(shui)過早的把咖啡浸濕影響口感。

4、將摩卡壺放置(zhi)在熱(re)源上(shang)加熱(re)，一般需加熱(re)5分鐘左右。但要注意(yi)把(ba)握好(hao)時間不要過度加熱(re)，使咖(ka)(ka)啡(fei)粉產生焦糊味道。觀察上(shang)座出咖(ka)(ka)啡(fei)的孔位，確保咖(ka)(ka)啡(fei)正常順利地萃取。咖(ka)(ka)啡(fei)萃取完(wan)成后及時關閉熱(re)源，倒(dao)出咖(ka)(ka)啡(fei)享用。

5、享用完咖啡后記得及時清洗(xi)，避免咖啡殘留(liu)在(zai)壺(hu)中導致摩(mo)卡壺(hu)的加速老(lao)化。

三、使用摩卡咖啡壺的注意事項

1、新(xin)購的(de)(de)摩卡壺使用(yong)前，必須至(zhi)少先煮過二次，這里的(de)(de)煮的(de)(de)意思是先進行試煮。

2、摩(mo)卡壺使用的粉(fen)量，每(mei)一(yi)杯使用7--8克的幼細(xi)研(yan)磨的咖啡粉(fen)。

3、盡量選用中度(du)烘(hong)焙至深度(du)烘(hong)焙的綜合咖(ka)啡(fei)或單(dan)品咖(ka)啡(fei)，這樣有利于萃取(qu)出更濃郁(yu)風味的咖(ka)啡(fei)。

4、下壺(hu)的水位切記不可以超(chao)過泄壓閥的下緣。

5、濾布的大小不能大于咖(ka)啡粉的表面，否則會造成太大的壓力，蒸氣會外(wai)溢。

6、使用完(wan)畢下壺座仍(reng)有少許開水分乃屬正常。

7、清洗完畢須(xu)將摩卡壺下座倒(dao)立(li)晾干避免氧化。

8、可以用咖啡停留在壺中時間的長短，來調整咖啡的口味，例如用比較輕焙的咖啡豆時（顏色較接近淺褐色，表面沒有油亮的油脂），你可以讓咖啡在萃取完成之后，在摩卡壺中多停留一分至一分半鐘。