一、摩卡壺的工作原理

摩(mo)卡壺以(yi)鋁或不銹鋼制(zhi)成，分為上(shang)下兩部分，中間以(yi)導(dao)管連通(tong)，用來盛水的下壺，壺身有一壓力過(guo)大時會自動(dong)泄壓的泄壓閥。

摩卡壺(hu)的(de)工作原理(li)是將(jiang)壺(hu)放(fang)在爐灶上(shang)加熱，壺(hu)底(di)中(zhong)的(de)水沸(fei)騰(teng)后(hou)(hou)轉化(hua)為水蒸氣，利(li)用水沸(fei)騰(teng)時揮發蒸汽產生的(de)壓力，推動熱水從導管進入到上(shang)面盛放(fang)研(yan)磨咖啡的(de)粉槽，經過濾網過濾后(hou)(hou)流進上(shang)壺(hu)。

二、摩卡壺的使用方法

1、擰開壺身，在壺底(di)中加入(ru)適量水，水位(wei)控制在安(an)全(quan)閥下0.5厘(li)米位(wei)置。為了避免使(shi)用時發生(sheng)安(an)全(quan)事故，安(an)全(quan)閥會(hui)在遇到(dao)下壺壓力(li)過(guo)高時自動泄壓，水位(wei)如果高過(guo)安(an)全(quan)閥，安(an)全(quan)閥的泄壓作用就不(bu)能正常發揮。

2、在粉(fen)槽中加入咖(ka)(ka)啡粉(fen)，最好(hao)采用(yong)中細粒度的(de)(de)咖(ka)(ka)啡粉(fen)。裝(zhuang)的(de)(de)時候適當振動(dong)粉(fen)槽讓咖(ka)(ka)啡粉(fen)均勻分(fen)布。裝(zhuang)滿以(yi)后(hou)用(yong)手指輕(qing)輕(qing)按壓表面，使咖(ka)(ka)啡粉(fen)更密實一些，這樣(yang)萃取出來的(de)(de)咖(ka)(ka)啡口感會更佳。

3、將摩卡(ka)壺上下(xia)(xia)兩部分擰(ning)緊(jin)在一起，防止水(shui)蒸氣泄露，下(xia)(xia)壺保持直立以免(mian)水(shui)過早的把咖啡(fei)浸濕影響口(kou)感。

4、將摩卡壺放(fang)置在熱源上加熱，一般需(xu)加熱5分鐘左右。但要注意(yi)把握(wo)好時(shi)間不(bu)要過度(du)加熱，使咖啡(fei)(fei)粉(fen)產生焦糊味道。觀察上座出咖啡(fei)(fei)的孔(kong)位，確保咖啡(fei)(fei)正常順利地萃取(qu)(qu)。咖啡(fei)(fei)萃取(qu)(qu)完成后及時(shi)關閉熱源，倒出咖啡(fei)(fei)享(xiang)用。

5、享用(yong)完(wan)咖啡后記得及時清洗，避免咖啡殘(can)留(liu)在壺中導致摩卡壺的加速老化。

三、怎樣選購摩卡咖啡壺

1、材質

這(zhe)是(shi)首(shou)要(yao)考慮因素(su)，因為摩卡壺(hu)加熱后(hou)會產生(sheng)高壓，材料的(de)(de)好壞直(zhi)接影響使用(yong)的(de)(de)安全。一(yi)般儲(chu)水容器用(yong)料有食用(yong)鋁和不銹鋼二種，建議(yi)最好選(xuan)擇不銹鋼的(de)(de)。選(xuan)購時一(yi)是(shi)掂量(liang)(liang)一(yi)下(xia)壺(hu)具的(de)(de)重量(liang)(liang)，就可以知道用(yong)量(liang)(liang)的(de)(de)厚薄，選(xuan)擇重量(liang)(liang)重一(yi)點(dian)的(de)(de)；二是(shi)看壺(hu)具外觀的(de)(de)光潔度。

2、密封性

密封性主要看兩方面，一是上座和下座之間的密封性，二是泄壓閥的密閉性，是否有滲水現象。密封性只能通過使用才會發現了，建議購買知名摩卡壺品牌產品，可以有絕對的質量(liang)保證(zheng)。

3、壺型

不(bu)同(tong)的壺(hu)型(xing)適合(he)使用不(bu)同(tong)的咖(ka)啡豆，例如瘦長型(xing)摩卡壺(hu)儲水(shui)容器高(gao)、深(shen)，受(shou)(shou)熱慢(man)，壓力高(gao)，適合(he)蒸煮淺烘焙(bei)(bei)(bei)咖(ka)啡；中(zhong)高(gao)型(xing)摩卡壺(hu)適合(he)蒸煮中(zhong)烘焙(bei)(bei)(bei)咖(ka)啡。矮胖型(xing)摩卡壺(hu)儲水(shui)容器寬(kuan)低，受(shou)(shou)熱快，壓力低，適合(he)蒸煮深(shen)烘焙(bei)(bei)(bei)咖(ka)啡。

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