一、摩卡壺的工作原理
摩卡壺以(yi)鋁或(huo)不(bu)銹鋼制成，分為上下(xia)(xia)兩部分，中間以(yi)導(dao)管(guan)連(lian)通，用來(lai)盛(sheng)水的下(xia)(xia)壺，壺身(shen)有一壓(ya)力過大時會自動泄(xie)壓(ya)的泄(xie)壓(ya)閥。
摩卡壺的工作原理是將壺放(fang)在爐灶上加熱，壺底中的水(shui)沸(fei)騰后(hou)轉化(hua)為(wei)水(shui)蒸氣(qi)，利用水(shui)沸(fei)騰時揮發蒸汽產生的壓力，推動熱水(shui)從(cong)導管進入到上面盛放(fang)研(yan)磨咖啡的粉槽，經過(guo)濾(lv)網(wang)過(guo)濾(lv)后(hou)流(liu)進上壺。
二、摩卡壺的使用方法
1、擰開壺身，在(zai)壺底中加(jia)入適量水，水位(wei)控制(zhi)在(zai)安全閥下0.5厘米位(wei)置。為(wei)了避免(mian)使用(yong)時發生安全事故(gu)，安全閥會在(zai)遇到下壺壓力過(guo)高(gao)時自動(dong)泄壓，水位(wei)如果高(gao)過(guo)安全閥，安全閥的泄壓作用(yong)就(jiu)不(bu)能正常發揮。
2、在粉(fen)槽中(zhong)加入咖(ka)(ka)啡(fei)粉(fen)，最(zui)好采用中(zhong)細粒度的(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)粉(fen)。裝的(de)(de)時候(hou)適(shi)當振動粉(fen)槽讓咖(ka)(ka)啡(fei)粉(fen)均勻分布。裝滿以(yi)后用手指(zhi)輕輕按壓表(biao)面，使咖(ka)(ka)啡(fei)粉(fen)更密實一些，這樣萃取出來的(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)口感會更佳(jia)。
3、將摩卡(ka)壺上(shang)下兩部分(fen)擰緊在(zai)一起，防止水蒸氣泄露，下壺保(bao)持直立以免水過早的把咖啡浸濕影響口感。
4、將摩卡壺放(fang)置在(zai)熱(re)源(yuan)上加(jia)熱(re)，一般需加(jia)熱(re)5分鐘(zhong)左右。但要注意(yi)把握好時(shi)間不(bu)要過(guo)度加(jia)熱(re)，使(shi)咖(ka)(ka)啡(fei)粉產(chan)生焦糊味道。觀察(cha)上座出咖(ka)(ka)啡(fei)的孔位，確(que)保(bao)咖(ka)(ka)啡(fei)正常順利地萃取(qu)。咖(ka)(ka)啡(fei)萃取(qu)完(wan)成后及時(shi)關閉熱(re)源(yuan)，倒(dao)出咖(ka)(ka)啡(fei)享(xiang)用。
5、享(xiang)用完咖啡后(hou)記(ji)得及時清洗，避免咖啡殘留在壺(hu)中導(dao)致摩卡壺(hu)的加速老化。
三、怎樣選購摩卡咖啡壺
1、材質
這是(shi)(shi)首(shou)要考慮因素，因為(wei)摩卡(ka)壺加(jia)熱(re)后會產生高壓，材料的(de)(de)(de)好壞直(zhi)接影響使用(yong)的(de)(de)(de)安全。一(yi)般儲水(shui)容器用(yong)料有食用(yong)鋁和不銹(xiu)鋼(gang)二種，建議最好選擇(ze)不銹(xiu)鋼(gang)的(de)(de)(de)。選購(gou)時(shi)一(yi)是(shi)(shi)掂量一(yi)下壺具的(de)(de)(de)重(zhong)(zhong)量，就可(ke)以知道用(yong)量的(de)(de)(de)厚(hou)薄(bo)，選擇(ze)重(zhong)(zhong)量重(zhong)(zhong)一(yi)點的(de)(de)(de)；二是(shi)(shi)看壺具外觀的(de)(de)(de)光潔度。
2、密封性
密封性主要看兩方面，一是上座和下座之間的密封性，二是泄壓閥的密閉性，是否有滲水現象。密封性只能通過使用才會發現了，建議購買知名摩卡壺品牌產品(pin)，可以有絕(jue)對的質量保證。
3、壺型
不(bu)同(tong)的(de)壺型適合(he)使用不(bu)同(tong)的(de)咖啡(fei)豆(dou)，例如瘦(shou)長型摩卡壺儲水容器高、深(shen)，受熱慢，壓(ya)(ya)力高，適合(he)蒸(zheng)煮(zhu)(zhu)淺烘(hong)焙咖啡(fei)；中(zhong)高型摩卡壺適合(he)蒸(zheng)煮(zhu)(zhu)中(zhong)烘(hong)焙咖啡(fei)。矮胖型摩卡壺儲水容器寬低，受熱快，壓(ya)(ya)力低，適合(he)蒸(zheng)煮(zhu)(zhu)深(shen)烘(hong)焙咖啡(fei)。
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