一、芝麻菜的功效與作用

1、新鮮芝麻菜的功效

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①健腦益智

新鮮芝麻(ma)菜中含(han)有豐富(fu)的天冬氨(an)酸、精氨(an)酸以及亮(liang)氨(an)酸成(cheng)分(fen)，這些成(cheng)分(fen)可(ke)以直接作用(yong)于(yu)人類大腦，起(qi)到提(ti)高腦細(xi)胞活(huo)性(xing)的作用(yong)，對提(ti)高記(ji)力和增(zeng)加智力有很大的好處。

②潤腸通便

作為一種綠色蔬菜，芝麻菜中含有(you)較多的膳食纖維(wei)以及植物纖維(wei)素成分(fen)，適(shi)量食用能夠促(cu)進腸胃蠕動，起到潤腸通(tong)便的作(zuo)用。

③保護眼睛

新(xin)鮮芝(zhi)麻(ma)菜(cai)中還含有較多的(de)維(wei)生素(su)成(cheng)分，特別是(shi)維(wei)生素(su)A，那(nei)么(me)我們適量(liang)食(shi)用芝(zhi)麻(ma)菜(cai)就(jiu)能夠起(qi)到保護眼睛的(de)作(zuo)用。

2、中藥芝麻菜（葶藶子）的功效

芝麻菜的(de)種子是(shi)可以作(zuo)為(wei)中(zhong)(zhong)藥(yao)(yao)材(cai)入藥(yao)(yao)使用的(de)，中(zhong)(zhong)醫稱之為(wei)葶藶子。葶藶子具有下氣行水，祛痰定喘之功效(xiao)。

二、芝麻菜怎么吃

1、新鮮芝麻菜的吃法

①清炒芝麻菜

將新鮮芝(zhi)麻菜徹底洗干凈后撈起來(lai)瀝干水(shui)分備用。在鍋(guo)里(li)倒(dao)入少(shao)量的植物油，油熱后放入芝(zhi)麻菜進行翻炒(chao)，之(zhi)后加入食鹽和味精調味，炒(chao)熟(shu)炒(chao)香即可。

②芝麻菜燒湯

將(jiang)芝麻(ma)菜洗干(gan)凈(jing)后放入(ru)鍋中(zhong)，然(ran)后倒入(ru)適量(liang)清水淹沒芝麻(ma)菜，開大火煮(zhu)沸后關火燜(men)幾分鐘，再加入(ru)鹽和味精調味即可。

③涼拌芝麻菜

將洗干凈(jing)的(de)芝麻菜先放到開水(shui)中燙熟，再將其撈出來切成(cheng)段，放到盤子里后，加少許食用鹽和(he)醋，拌均勻后即(ji)可食用。

2、葶藶子的煎煮方法

作為一種細小易漂浮的中藥藥材，我們在(zai)煎(jian)煮(zhu)葶(ting)藶子的(de)時(shi)候是需要包(bao)煎(jian)的(de)，將其用紗布(bu)包(bao)裹住再煎(jian)煮(zhu)即可(ke)。