一、芝麻菜的功效與作用

1、新鮮芝麻菜的功效

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①健腦益智

新(xin)鮮芝麻(ma)菜中含(han)有豐富(fu)的(de)天冬氨酸、精(jing)氨酸以及亮氨酸成分(fen)，這些成分(fen)可以直接(jie)作(zuo)用于(yu)人(ren)類大腦(nao)，起(qi)到提(ti)(ti)高腦(nao)細胞活性的(de)作(zuo)用，對提(ti)(ti)高記力(li)和增加智力(li)有很大的(de)好處。

②潤腸通便

作為一種綠色蔬菜，芝麻菜中含有(you)較多的膳食(shi)纖維以及植(zhi)物纖維素成(cheng)分(fen)，適量食(shi)用能(neng)夠促(cu)進腸胃蠕動(dong)，起到潤腸通便的作用。

③保護眼睛

新鮮芝麻(ma)菜中還含(han)有較多的(de)維生(sheng)素(su)成分，特別是維生(sheng)素(su)A，那么(me)我們適量(liang)食用(yong)芝麻(ma)菜就能夠起到保護眼睛的(de)作用(yong)。

2、中藥芝麻菜（葶藶子）的功效

芝(zhi)麻菜的種子是(shi)可以作為中藥材入藥使用的，中醫稱之(zhi)為葶(ting)(ting)藶子。葶(ting)(ting)藶子具有下(xia)氣(qi)行水，祛痰定(ding)喘(chuan)之(zhi)功(gong)效。

二、芝麻菜怎么吃

1、新鮮芝麻菜的吃法

①清炒芝麻菜

將(jiang)新鮮芝麻菜徹底洗(xi)干凈后撈(lao)起來瀝干水(shui)分(fen)備用。在(zai)鍋里倒入少(shao)量(liang)的植物油(you)，油(you)熱后放入芝麻菜進行翻(fan)炒(chao)，之后加入食鹽(yan)和味精(jing)調味，炒(chao)熟炒(chao)香即可。

②芝麻菜燒湯

將芝麻(ma)菜(cai)洗干凈(jing)后放入(ru)鍋中，然后倒入(ru)適量清水淹沒芝麻(ma)菜(cai)，開大火煮沸后關火燜(men)幾分鐘，再加(jia)入(ru)鹽和味(wei)精調味(wei)即可。

③涼拌芝麻菜

將(jiang)洗干(gan)凈的芝麻菜(cai)先放到開水(shui)中燙熟，再將(jiang)其撈出來(lai)切成段(duan)，放到盤子里后(hou)，加少許食用(yong)鹽和(he)醋，拌均(jun)勻后(hou)即(ji)可(ke)食用(yong)。

2、葶藶子的煎煮方法

作為一種細小易漂浮的中藥藥材，我們在煎煮葶藶(li)子(zi)的時候是需要包煎的，將其用紗布包裹(guo)住再煎煮即可(ke)。