一、炸醬面用的什么面

愛吃炸醬(jiang)(jiang)面(mian)(mian)(mian)的(de)朋友往(wang)往(wang)都(dou)認為炸醬(jiang)(jiang)面(mian)(mian)(mian)的(de)醬(jiang)(jiang)才是最(zui)重(zhong)要的(de)，而忽略的(de)面(mian)(mian)(mian)條，其實(shi)如果面(mian)(mian)(mian)條不好吃的(de)話，再(zai)好吃的(de)炸醬(jiang)(jiang)也會食之(zhi)無味，那么炸醬(jiang)(jiang)面(mian)(mian)(mian)用什么面(mian)(mian)(mian)合適(shi)呢？

其實(shi)炸(zha)醬面的面條(tiao)沒有什么特(te)殊的要求，一般用的都是普通面條(tiao)或者手(shou)搟(xian)面，手(shou)搟(xian)面是傳(chuan)統的做(zuo)法，不過現在很多面店為了面條(tiao)更美觀，更快，通常都會使用機(ji)器(qi)壓制出來的面條(tiao)。

常見的(de)掛(gua)面(mian)(mian)也(ye)是可以用來做炸(zha)(zha)醬(jiang)(jiang)面(mian)(mian)的(de)，做炸(zha)(zha)醬(jiang)(jiang)面(mian)(mian)的(de)掛(gua)面(mian)(mian)建(jian)議選圓一些的(de)，這樣的(de)掛(gua)面(mian)(mian)煮過(guo)不易爛，有勁道，做出(chu)的(de)炸(zha)(zha)醬(jiang)(jiang)面(mian)(mian)更好(hao)吃。

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二、炸醬面的面條怎么煮

炸(zha)醬(jiang)(jiang)(jiang)面(mian)(mian)是具有北京特色的(de)一道(dao)面(mian)(mian)食，口感油(you)而不膩、味道(dao)鮮美(mei)、營養豐富，廣(guang)受大眾歡(huan)迎，大家(jia)在家(jia)自己做炸(zha)醬(jiang)(jiang)(jiang)面(mian)(mian)的(de)時(shi)候(hou)，主(zhu)要是要做好(hao)炸(zha)醬(jiang)(jiang)(jiang)面(mian)(mian)的(de)炸(zha)醬(jiang)(jiang)(jiang)，以及控制好(hao)煮面(mian)(mian)條(tiao)的(de)方法和(he)時(shi)間(jian)，那么(me)(me)炸(zha)醬(jiang)(jiang)(jiang)面(mian)(mian)的(de)面(mian)(mian)怎么(me)(me)煮呢？

煮炸醬(jiang)面(mian)的(de)面(mian)條(tiao)的(de)時候，一(yi)般是先把(ba)鍋里的(de)水燒開，然(ran)后放入面(mian)條(tiao)，煮5分鐘左右就可(ke)以(yi)出鍋了，煮的(de)過(guo)程中要時不時的(de)攪拌面(mian)條(tiao)防止粘(zhan)鍋，出鍋后，可(ke)以(yi)過(guo)一(yi)遍涼水，這(zhe)樣面(mian)條(tiao)吃起(qi)來更勁道(dao)。

在煮(zhu)(zhu)(zhu)炸(zha)醬(jiang)面的(de)(de)面條(tiao)(tiao)(tiao)的(de)(de)時(shi)候(hou)還要(yao)注意，煮(zhu)(zhu)(zhu)面條(tiao)(tiao)(tiao)一定要(yao)開鍋(guo)煮(zhu)(zhu)(zhu)，不要(yao)蓋鍋(guo)蓋煮(zhu)(zhu)(zhu)面條(tiao)(tiao)(tiao)，不然(ran)容易撲(pu)出(chu)來；另外，放面條(tiao)(tiao)(tiao)的(de)(de)時(shi)間(jian)也要(yao)控制好，建(jian)議在水(shui)快要(yao)開的(de)(de)時(shi)候(hou)放入，這(zhe)樣煮(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)出(chu)來的(de)(de)面條(tiao)(tiao)(tiao)不容易夾生。

三、炸醬面的面條用過涼水嗎

炸(zha)醬(jiang)面的面要(yao)不要(yao)過(guo)涼水這個問(wen)題因人(ren)而異(yi)：

1、過一遍涼水的話，吃的時候會感覺面更加勁道Q彈，可以咀嚼多次，充分感受炸醬面的(de)多層風(feng)味；并且如果沒(mei)有(you)馬(ma)上吃完的(de)話，過了涼水的(de)面不會粘(zhan)在一起。

2、當然(ran)，不過涼水也是可(ke)以的，不過要注意(yi)盡快吃完，因(yin)為熱面時間久了就(jiu)會(hui)粘在一(yi)起，既(ji)影響(xiang)美觀(guan)又影響(xiang)口感，當然(ran)，不過涼水的炸(zha)醬面吃起來要軟(ruan)一(yi)些。