一、炸醬面用的什么面

愛吃炸醬(jiang)面(mian)的(de)(de)朋友往往都認為(wei)炸醬(jiang)面(mian)的(de)(de)醬(jiang)才是最重要的(de)(de)，而忽略(lve)的(de)(de)面(mian)條，其實如果面(mian)條不好吃的(de)(de)話(hua)，再好吃的(de)(de)炸醬(jiang)也會食之無味(wei)，那么炸醬(jiang)面(mian)用什么面(mian)合適呢？

其實炸醬(jiang)面(mian)(mian)的(de)面(mian)(mian)條(tiao)沒有什么特殊的(de)要(yao)求(qiu)，一般(ban)用的(de)都是普(pu)通(tong)面(mian)(mian)條(tiao)或(huo)者手搟面(mian)(mian)，手搟面(mian)(mian)是傳統的(de)做法，不過現在很(hen)多面(mian)(mian)店(dian)為了面(mian)(mian)條(tiao)更美(mei)觀(guan)，更快，通(tong)常都會使(shi)用機器壓制出來的(de)面(mian)(mian)條(tiao)。

常見的掛(gua)面(mian)也是(shi)可以用來做炸(zha)醬(jiang)(jiang)面(mian)的，做炸(zha)醬(jiang)(jiang)面(mian)的掛(gua)面(mian)建議(yi)選圓一些的，這(zhe)樣的掛(gua)面(mian)煮過不易爛，有勁道(dao)，做出的炸(zha)醬(jiang)(jiang)面(mian)更好吃。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、炸醬面的面條怎么煮

炸(zha)醬面(mian)是具有北京(jing)特色的(de)一道(dao)面(mian)食(shi)，口感油而(er)不(bu)膩、味道(dao)鮮(xian)美、營養豐富，廣受大(da)眾歡迎(ying)，大(da)家(jia)在(zai)家(jia)自(zi)己做炸(zha)醬面(mian)的(de)時候，主要是要做好炸(zha)醬面(mian)的(de)炸(zha)醬，以及控(kong)制好煮面(mian)條的(de)方(fang)法和時間，那么(me)炸(zha)醬面(mian)的(de)面(mian)怎么(me)煮呢？

煮炸醬面(mian)(mian)的面(mian)(mian)條的時候，一(yi)般是(shi)先把鍋(guo)(guo)里(li)的水燒開，然后(hou)放入(ru)面(mian)(mian)條，煮5分鐘左右就可以出(chu)(chu)鍋(guo)(guo)了，煮的過(guo)程(cheng)中要(yao)時不時的攪拌面(mian)(mian)條防止粘鍋(guo)(guo)，出(chu)(chu)鍋(guo)(guo)后(hou)，可以過(guo)一(yi)遍涼水，這樣面(mian)(mian)條吃(chi)起來更(geng)勁道。

在(zai)(zai)煮(zhu)炸醬面(mian)的(de)(de)(de)面(mian)條(tiao)(tiao)的(de)(de)(de)時候(hou)(hou)還(huan)要(yao)注意，煮(zhu)面(mian)條(tiao)(tiao)一(yi)定要(yao)開鍋煮(zhu)，不(bu)要(yao)蓋鍋蓋煮(zhu)面(mian)條(tiao)(tiao)，不(bu)然容易撲出來；另外(wai)，放面(mian)條(tiao)(tiao)的(de)(de)(de)時間也要(yao)控制好，建(jian)議(yi)在(zai)(zai)水快要(yao)開的(de)(de)(de)時候(hou)(hou)放入，這(zhe)樣煮(zhu)的(de)(de)(de)出來的(de)(de)(de)面(mian)條(tiao)(tiao)不(bu)容易夾生。

三、炸醬面的面條用過涼水嗎

炸(zha)醬面的面要不要過(guo)涼水這個問(wen)題(ti)因人而(er)異：

1、過一遍涼水的話，吃的時候會感覺面更加勁道Q彈，可以咀嚼多次，充分感受炸醬面的多層風味；并且如果沒有馬上吃完的話，過了涼水的面不會(hui)粘(zhan)在一起。

2、當然，不過(guo)涼水也是可以的(de)，不過(guo)要注意盡(jin)快吃完(wan)，因為熱面時間久(jiu)了就會粘在一(yi)(yi)起，既影響美觀又影響口感，當然，不過(guo)涼水的(de)炸醬面吃起來要軟一(yi)(yi)些。