一、綠茶和鐵觀音的區別有哪些

鐵觀音的外觀顏色和泡出的茶湯和綠茶很相像，因此不少茶友會分辨不出綠茶和鐵觀音，甚至誤認為鐵觀音就是綠茶，其實它(ta)們之間還(huan)是有比較明顯的區別的：

1、種類不同

茶(cha)(cha)(cha)葉按照發酵程度可(ke)分為綠茶(cha)(cha)(cha)、紅茶(cha)(cha)(cha)、烏龍茶(cha)(cha)(cha)、黃(huang)茶(cha)(cha)(cha)、白茶(cha)(cha)(cha)、黑茶(cha)(cha)(cha)，綠茶(cha)(cha)(cha)是(shi)六大(da)茶(cha)(cha)(cha)類之(zhi)一，而(er)鐵觀音只是(shi)六大(da)茶(cha)(cha)(cha)類中烏龍茶(cha)(cha)(cha)的(de)一個代表(biao)性茶(cha)(cha)(cha)種。

2、發酵程度不同

綠茶(cha)屬于(yu)不發(fa)酵(jiao)(jiao)茶(cha)保(bao)持了鮮葉原始的基(ji)本特質，沒有(you)做(zuo)過(guo)任何發(fa)酵(jiao)(jiao)制作(zuo)而成，而鐵觀音屬于(yu)半(ban)發(fa)酵(jiao)(jiao)茶(cha)葉，發(fa)酵(jiao)(jiao)程度(du)介于(yu)紅茶(cha)與綠茶(cha)之間。

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3、采摘標準不同

綠(lv)茶采(cai)摘(zhai)的是嫩(nen)芽(ya)，原則上(shang)越嫩(nen)越好，以春季明前綠(lv)茶為優；鐵(tie)觀音的采(cai)摘(zhai)標(biao)準(zhun)則是開面采(cai)摘(zhai)，即在鮮葉(xie)(xie)(xie)葉(xie)(xie)(xie)片全部展開時，鮮葉(xie)(xie)(xie)的頂端葉(xie)(xie)(xie)子(zi)與(yu)下一層鮮葉(xie)(xie)(xie)的比例大(da)概為2：3為佳，一般采(cai)摘(zhai)二至三葉(xie)(xie)(xie)。

4、制作工藝不同

綠茶(cha)(cha)的制作工藝分(fen)為殺(sha)青(qing)(qing)、揉捻和干燥(zao)三個(ge)(ge)步(bu)驟，關鍵在于殺(sha)青(qing)(qing)，是(shi)(shi)通過熱力(li)作用(yong)進(jin)行(xing)物理化學(xue)變化，從而形成(cheng)綠茶(cha)(cha)的品質特征；鐵觀音(yin)茶(cha)(cha)的制作工藝就要復雜得(de)多，分(fen)為采摘、曬青(qing)(qing)、涼青(qing)(qing)、搖青(qing)(qing)、殺(sha)青(qing)(qing)、揉捻、包揉、烘干、毛茶(cha)(cha)等多個(ge)(ge)步(bu)驟，如(ru)果是(shi)(shi)炭焙鐵觀音(yin)，還需要用(yong)木炭進(jin)行(xing)焙火處理。

5、外形不同

從外形(xing)(xing)來看，二(er)者的(de)顏色差不(bu)多，顆(ke)粒大(da)小方面，鐵觀(guan)音茶干的(de)顆(ke)粒比(bi)較大(da)，經過多次的(de)包揉之后(hou)，顆(ke)粒緊結(jie)重實，形(xing)(xing)狀有(you)像青(qing)蛙腿(tui)、蜻蜓頭等形(xing)(xing)狀的(de)，一(yi)個典(dian)型(xing)特征(zheng)是綠葉(xie)(xie)紅鑲(xiang)邊(bian)；而綠茶基本上是扁平條(tiao)索狀，綠中帶黃(huang)，絨毛少，沖泡后(hou)一(yi)整個芽葉(xie)(xie)，外觀(guan)較為秀美。

6、香氣格調不同

綠(lv)茶的香(xiang)氣主要(yao)是以茶葉原始的鮮香(xiang)味為(wei)主流，香(xiang)氣細膩而清新；鐵觀(guan)音有獨特的“觀(guan)音韻”和(he)“蘭(lan)花香(xiang)”。發酵重(zhong)一(yi)些的鐵觀(guan)音香(xiang)氣較為(wei)濃郁，表現出“花果香(xiang)”。

7、茶湯特點不同

綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)的茶(cha)(cha)湯(tang)特(te)點是(shi)清(qing)湯(tang)綠(lv)(lv)葉，杏(xing)綠(lv)(lv)明亮，香(xiang)氣清(qing)幽；鐵觀音的湯(tang)色一般都是(shi)密黃明亮，清(qing)香(xiang)型鐵觀音則是(shi)清(qing)湯(tang)綠(lv)(lv)水，茶(cha)(cha)湯(tang)大多偏青(qing)綠(lv)(lv)色，與綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)相似。

8、使用茶具不同

綠茶品飲很注(zhu)重觀賞(shang)性，因此一般用玻璃杯茶具(ju)；鐵觀音茶的沖泡通(tong)常用陶瓷壺，清香(xiang)型(xing)(xing)用白瓷蓋碗，濃(nong)香(xiang)型(xing)(xing)適(shi)合紫砂壺。

二、鐵觀音茶和綠茶哪個好

綠茶(cha)和鐵觀音哪個好(hao)這(zhe)個問題(ti)是(shi)不(bu)(bu)太好(hao)回答(da)的，愛喝茶(cha)的茶(cha)友很(hen)多，不(bu)(bu)同(tong)的人心里有不(bu)(bu)同(tong)的看法，茶(cha)和鐵觀音分(fen)屬不(bu)(bu)同(tong)的茶(cha)，其(qi)功能和口感也各(ge)自(zi)有其(qi)特(te)點，二者(zhe)各(ge)有各(ge)的好(hao)，適合(he)自(zi)己的才(cai)是(shi)好(hao)的。