一、小蘇打是什么東西

日常生活中經(jing)常會聽到小(xiao)(xiao)蘇(su)打(da)這個(ge)詞，其實，蘇(su)打(da)是Soda的(de)音譯，小(xiao)(xiao)蘇(su)打(da)（baking soda，意思是烘(hong)焙(bei)蘇(su)打(da)）之所以叫做小(xiao)(xiao)蘇(su)打(da)，是因為和(he)蘇(su)打(da)（碳酸鈉）相(xiang)比，它的(de)化學分(fen)子中含有氫(qing)，質量分(fen)數更(geng)低，因此被稱為小(xiao)(xiao)蘇(su)打(da)。

二、小蘇打的學名叫什么

小蘇打，學(xue)名叫(jiao)做(zuo)碳酸(suan)氫鈉，化(hua)學(xue)分(fen)子式(shi)為(wei)NaHCO?，是一(yi)種強堿(jian)與(yu)弱酸(suan)中(zhong)和(he)后生(sheng)成的酸(suan)式(shi)無機鹽，常(chang)態(tai)下呈白色結晶性粉末，無臭，味堿(jian)，易溶于水。小蘇打在(zai)(zai)常(chang)溫下性質穩定，受熱易分(fen)解，在(zai)(zai)50℃以上(shang)迅速(su)分(fen)解，在(zai)(zai)270℃時完(wan)全失去二氧(yang)化(hua)碳，在(zai)(zai)干燥空氣(qi)中(zhong)無變化(hua)，在(zai)(zai)潮濕(shi)空氣(qi)中(zhong)緩(huan)慢分(fen)解，因為(wei)這一(yi)特性，小蘇打常(chang)被(bei)用來作為(wei)制作餅干、糕點(dian)、饅頭、面(mian)包的膨松劑。

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三、小蘇打是堿面嗎

小(xiao)蘇(su)打不是堿(jian)面(mian)，很(hen)多人(ren)會(hui)將小(xiao)蘇(su)打和(he)堿(jian)面(mian)混為一談，其這是兩種(zhong)完全不同的(de)物質，堿(jian)面(mian)的(de)主要(yao)成分是碳(tan)酸(suan)(suan)鈉(na)，而小(xiao)蘇(su)打的(de)成分則(ze)是碳(tan)酸(suan)(suan)氫(qing)(qing)鈉(na)，兩種(zhong)是有(you)區別的(de)，碳(tan)酸(suan)(suan)氫(qing)(qing)鈉(na)經發酵后(hou)會(hui)產生碳(tan)酸(suan)(suan)鈉(na)。

堿面(mian)做出來(lai)的(de)饅(man)頭(tou)好(hao)(hao)好(hao)(hao)看(kan)、有點發(fa)黃、對人(ren)沒害(hai)處，小(xiao)蘇打(da)(da)做出來(lai)的(de)饅(man)頭(tou)發(fa)白(bai)、發(fa)軟，很(hen)好(hao)(hao)看(kan)，不(bu)過要(yao)注(zhu)意(yi)的(de)是(shi)(shi)，不(bu)管是(shi)(shi)見面(mian)還是(shi)(shi)小(xiao)蘇打(da)(da)，添(tian)加過多的(de)話會(hui)殘留碳酸鈉，吃起來(lai)有堿味。

四、食用小蘇打對人體有害嗎

小蘇打(da)(da)是生(sheng)活中常(chang)見的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)添加(jia)(jia)劑(ji)，例如(ru)面包(bao)、饅頭等(deng)都(dou)(dou)會(hui)(hui)用到它(ta)作(zuo)為(wei)膨(peng)松劑(ji)，很(hen)多人擔心(xin)小蘇打(da)(da)會(hui)(hui)對人體有害，但其實任(ren)何物體都(dou)(dou)是有毒(du)性的(de)(de)，只是要看劑(ji)量多少，小蘇打(da)(da)是堿性食(shi)(shi)物，長期大(da)量食(shi)(shi)用可(ke)能會(hui)(hui)引起(qi)堿中毒(du)，不過(guo)小蘇打(da)(da)一般是作(zuo)為(wei)食(shi)(shi)品(pin)添加(jia)(jia)劑(ji)使用，沒有誰會(hui)(hui)很(hen)大(da)劑(ji)量的(de)(de)去吃食(shi)(shi)品(pin)添加(jia)(jia)劑(ji)，因(yin)此在正常(chang)情(qing)況下，是不會(hui)(hui)因(yin)為(wei)食(shi)(shi)用小蘇打(da)(da)而傷(shang)害到人體的(de)(de)。