一、小蘇打是什么東西

日常生活中經常會聽到(dao)小蘇(su)打(da)(da)這個詞(ci)，其實，蘇(su)打(da)(da)是Soda的音譯，小蘇(su)打(da)(da)（baking soda，意思是烘焙蘇(su)打(da)(da)）之所以叫(jiao)做(zuo)小蘇(su)打(da)(da)，是因(yin)為和蘇(su)打(da)(da)（碳酸鈉）相比，它(ta)的化學(xue)分(fen)子中含有(you)氫，質(zhi)量分(fen)數更低，因(yin)此被稱為小蘇(su)打(da)(da)。

二、小蘇打的學名叫什么

小(xiao)蘇(su)打，學名叫做碳(tan)(tan)酸氫(qing)鈉(na)，化學分(fen)子式為NaHCO?，是一種強堿(jian)與弱(ruo)酸中(zhong)和后生成的酸式無機鹽，常(chang)態下呈白色(se)結晶性(xing)(xing)粉末，無臭，味堿(jian)，易溶于(yu)水。小(xiao)蘇(su)打在常(chang)溫下性(xing)(xing)質(zhi)穩定，受(shou)熱易分(fen)解，在50℃以上迅速分(fen)解，在270℃時完全失去二氧化碳(tan)(tan)，在干燥(zao)空氣中(zhong)無變化，在潮(chao)濕空氣中(zhong)緩慢(man)分(fen)解，因為這一特性(xing)(xing)，小(xiao)蘇(su)打常(chang)被(bei)用來作(zuo)為制(zhi)作(zuo)餅干、糕(gao)點、饅頭、面包的膨(peng)松(song)劑。

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三、小蘇打是堿面嗎

小蘇(su)打(da)不是堿面(mian)，很多(duo)人會將小蘇(su)打(da)和堿面(mian)混為一談(tan)，其這是兩種(zhong)完(wan)全不同(tong)的物(wu)質，堿面(mian)的主要成(cheng)分(fen)是碳(tan)酸(suan)鈉(na)(na)，而小蘇(su)打(da)的成(cheng)分(fen)則是碳(tan)酸(suan)氫(qing)鈉(na)(na)，兩種(zhong)是有區別的，碳(tan)酸(suan)氫(qing)鈉(na)(na)經(jing)發酵(jiao)后會產生碳(tan)酸(suan)鈉(na)(na)。

堿面做(zuo)出(chu)來(lai)的(de)饅頭(tou)好好看(kan)、有點(dian)發(fa)黃、對(dui)人沒害處，小(xiao)蘇(su)打(da)做(zuo)出(chu)來(lai)的(de)饅頭(tou)發(fa)白、發(fa)軟，很(hen)好看(kan)，不(bu)過要注(zhu)意(yi)的(de)是(shi)，不(bu)管是(shi)見面還(huan)是(shi)小(xiao)蘇(su)打(da)，添(tian)加(jia)過多(duo)的(de)話會(hui)殘留碳(tan)酸鈉，吃起來(lai)有堿味。

四、食用小蘇打對人體有害嗎

小(xiao)蘇打是(shi)(shi)生活(huo)中(zhong)常見的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品添加劑(ji)(ji)，例如(ru)面包、饅頭等(deng)都(dou)會(hui)(hui)(hui)用到它作(zuo)為膨松劑(ji)(ji)，很多人擔心小(xiao)蘇打會(hui)(hui)(hui)對人體有害，但其實任何物(wu)體都(dou)是(shi)(shi)有毒性的(de)，只是(shi)(shi)要(yao)看劑(ji)(ji)量多少，小(xiao)蘇打是(shi)(shi)堿性食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)，長(chang)期大量食(shi)(shi)(shi)(shi)用可能會(hui)(hui)(hui)引起堿中(zhong)毒，不(bu)過小(xiao)蘇打一般是(shi)(shi)作(zuo)為食(shi)(shi)(shi)(shi)品添加劑(ji)(ji)使用，沒(mei)有誰會(hui)(hui)(hui)很大劑(ji)(ji)量的(de)去吃食(shi)(shi)(shi)(shi)品添加劑(ji)(ji)，因此在正(zheng)常情況下，是(shi)(shi)不(bu)會(hui)(hui)(hui)因為食(shi)(shi)(shi)(shi)用小(xiao)蘇打而傷(shang)害到人體的(de)。