一、植脂末的功效與作用

要說植脂末的(de)(de)功效(xiao)與作(zuo)用(yong)(yong)，那就是(shi)植脂(zhi)末(mo)具(ju)有良(liang)好的(de)(de)水溶(rong)性(xing)和分散性(xing)，可以用(yong)(yong)于各種食品中(zhong)來可提(ti)速(su)溶(rong)性(xing)和沖調性(xing)、改善口感(gan)的(de)(de)。例如添加在奶茶中(zhong)，植脂(zhi)末(mo)可以使奶茶的(de)(de)奶香味更重(zhong)，口感(gan)更醇厚，它的(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)就是(shi)極大地提(ti)升奶茶的(de)(de)質感(gan)，同時(shi)又可以降(jiang)低生(sheng)產(chan)成本(ben)，因為植脂(zhi)末(mo)具(ju)有類似于牛(niu)奶的(de)(de)奶香。同時(shi)還廣泛應用(yong)(yong)于速(su)溶(rong)咖啡、可可飲料(liao)等固體粉末(mo)飲料(liao)中(zhong)，歐(ou)美人叫它做咖啡增白劑。

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二、長期食用植脂末會怎么樣

植脂末又叫奶精，在(zai)(zai)食(shi)物中(zhong)應用(yong)非常廣(guang)泛，是以(yi)氫化植物油為(wei)質料加(jia)工而成，經常增加(jia)在(zai)(zai)咖(ka)啡(fei)、蛋糕、餅干、巧(qiao)克力(li)、冰(bing)激凌以(yi)及飲料中(zhong)，替代奶成品，而且能夠大大改(gai)進(jin)食(shi)物口感(gan)。

不(bu)過長期吃(chi)含植(zhi)脂(zhi)末(mo)的食(shi)物(wu)(wu)(wu)也(ye)是有一定(ding)危(wei)害(hai)(hai)的，氫化植(zhi)物(wu)(wu)(wu)油煉制過程中會發(fa)生(sheng)反式脂(zhi)肪酸，這種物(wu)(wu)(wu)質(zhi)對人體有一定(ding)危(wei)害(hai)(hai)，能夠使人體中低密(mi)度脂(zhi)蛋白(bai)增加(jia)，高(gao)密(mi)度脂(zhi)蛋白(bai)減少(shao)，誘發(fa)血管(guan)硬化，增加(jia)心(xin)臟病、腦血管(guan)意外的危(wei)險。

據研究發現，反式脂肪酸會大大增加患心臟病的風險，而且它還會干擾必要脂肪酸的代謝，影響生長發育及神經系統健康，特別是(shi)對于(yu)兒童、青少年的生長發育有很大的影響，增加2型糖尿病的患病風險等，長(chang)期過多攝入甚(shen)至還會導致女性不(bu)孕的風險。所以，對于含有植脂末的(de)食品，盡量少(shao)吃。