一、植脂末和奶油球的區別

奶油球又叫(jiao)液態植脂末，是(shi)由奶油做成的，濃度高、乳濃性極佳，主(zhu)要出現在(zai)咖啡(fei)廳里特(te)別是(shi)臺(tai)版咖啡(fei)廳里常用到(dao)的一種伴侶，一般使用無菌充填包裝，可在(zai)室溫(wen)下保存。

奶(nai)油(you)球是專為咖啡(fei)愛好者所設計，最適合與咖啡(fei)搭(da)配，襯托(tuo)咖啡(fei)特有(you)之風味與香醇(chun)，是很多咖啡(fei)族的(de)最愛，叫它奶(nai)油(you)球主要是臺灣人的(de)習慣，但(dan)它跟“奶(nai)油(you)”是沒有(you)任何關系(xi)，它實際上是液態植脂末。

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植脂末又稱奶精(jing)(jing)，是以精(jing)(jing)制植(zhi)物油或氫化(hua)植(zhi)物油、酪(lao)蛋白等為主要原料的(de)新型產品(pin)，能改善食品(pin)的(de)內部組織(zhi)，增香增脂，使口感細膩，潤滑(hua)厚實(shi)，故(gu)又是咖(ka)啡制品(pin)的(de)好伴侶(lv)，可用于速溶麥片(pian)、蛋糕(gao)、餅干等，使蛋糕(gao)組織(zhi)細膩，提(ti)高彈性(xing)；餅干可提(ti)高起酥(su)性(xing)，不易走油。

植(zhi)脂(zhi)(zhi)末可(ke)根(gen)據用戶的不同(tong)需(xu)要，在(zai)(zai)生(sheng)產(chan)過程(cheng)中(zhong)可(ke)按其標準生(sheng)產(chan)低脂(zhi)(zhi)、中(zhong)脂(zhi)(zhi)、高(gao)脂(zhi)(zhi)產(chan)品(pin)。脂(zhi)(zhi)肪含量(liang)可(ke)隨意調整，范圍(wei)在(zai)(zai)5%-82%之間，油(you)脂(zhi)(zhi)品(pin)種也(ye)可(ke)根(gen)據需(xu)要隨意選擇。風(feng)味多樣(yang)，產(chan)品(pin)可(ke)進行調香、調色(se)、調味處理或強化(hua)維生(sheng)素微量(liang)元素。可(ke)以滿足不同(tong)食品(pin)領域的加工需(xu)要。

二、咖啡植脂末怎么加

當點的是一杯美式咖啡、單品咖啡或日式咖啡時，吧臺師傅是不會先把糖與奶精加好，為的正是讓顧客感受一下咖啡的原味。先啜飲一口，讓咖啡滑過口腔與舌頭的每一個部位，用心感受這杯咖啡的味道，是微酸、強苦，或者有其它的風味 (如果香味或土味)。接著再回味一下舌頭對這口咖啡(fei)(fei)的(de)(de)(de)感覺，是水水的(de)(de)(de)或(huo)是有點兒厚實的(de)(de)(de)感覺。有時候一杯好(hao)咖啡(fei)(fei)還會有回甘的(de)(de)(de)效果。

然后加入適量(liang)的(de)糖(tang)，能把咖(ka)啡本身(shen)的(de)甜度帶出來(lai)，通(tong)常喝熱咖(ka)啡會加冰糖(tang)或咖(ka)砂糖(tang)，而冰咖(ka)啡則加果(guo)糖(tang)，這是因為當(dang)果(guo)糖(tang)加到(dao)熱咖(ka)啡中會使咖(ka)啡變(bian)澀，所以盡(jin)量(liang)不要把果(guo)糖(tang)加在熱咖(ka)啡里。

適量的奶精，會讓(rang)(rang)整杯(bei)咖啡的口感變得(de)更圓潤滑口。請記得(de)調味咖啡的順序是(shi)加糖后再(zai)加入奶精，其(qi)主要用意(yi)除了是(shi)技術上(shang)的禮儀(yi)外，其(qi)實也能讓(rang)(rang)糖更容易溶解。