清補涼雞湯的做法一

主料：土雞半個

輔料：紅棗少許(xu)(xu)、枸杞少許(xu)(xu)、桂圓少許(xu)(xu)、淮(huai)山少許(xu)(xu)、銀耳少許(xu)(xu)、百合少許(xu)(xu)、生姜少許(xu)(xu)、食鹽少許(xu)(xu)

步驟：

1、土雞清洗干(gan)凈，去掉細毛(mao)，剁成小塊備用(yong)。

2、其他(ta)配料(liao)都(dou)清洗干凈備用，這配料(liao)也稱為清補(bu)涼。

3、湯鍋(guo)裝水燒開(kai)，倒(dao)入雞肉，大火(huo)煮到水重新燒開(kai)，用勺子刮(gua)去漂浮(fu)物，改為最小火(huo)。

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4、這時倒入備好的其他配料，生姜切(qie)片也倒進(jin)去一(yi)起慢慢小(xiao)火熬(ao)煮。

5、熬煮(zhu)快兩(liang)個小時左(zuo)右，湯汁已(yi)經比(bi)較香濃(nong)了(le)，這時加入食(shi)鹽(yan)調味再煮(zhu)三(san)分鐘左(zuo)右就(jiu)可以出鍋(guo)了(le)。

清補涼雞湯的做法二

主料：老母(mu)雞半只(zhi)

輔料：紅棗10顆、枸杞25克、黨(dang)參10克(ke)、桂圓(yuan)10顆(ke)、當歸8克、干香菇4朵、冰糖36克、鹽14克、純凈水2000ml、料酒1勺、老姜(jiang)1塊

步驟：

1、雞肉(rou)切成小塊，開水(shui)里加(jia)入料酒，放入雞肉(rou)煮2分(fen)鐘煮出(chu)浮(fu)沫；

2、撈出來過兩遍冷水，控(kong)干水分備用；

3、湯鍋中(zhong)倒入純凈水和(he)老姜燒開(kai)，加(jia)入雞(ji)肉、黨參(can)、枸杞(qi)、紅棗、桂圓、香菇、當歸，開(kai)小火燉(dun)30分鐘；

4、燉30分鐘后加入(ru)冰(bing)糖和鹽(yan)，小火繼續燉30分鐘。