清補涼雞湯的做法一

主料：土雞半個

輔料：紅(hong)棗少(shao)(shao)許、枸杞少(shao)(shao)許、桂圓少(shao)(shao)許、淮(huai)山少(shao)(shao)許、銀耳(er)少(shao)(shao)許、百(bai)合(he)少(shao)(shao)許、生姜少(shao)(shao)許、食鹽少(shao)(shao)許

步驟：

1、土雞清洗干凈，去掉細(xi)毛，剁成(cheng)小塊備用。

2、其他配(pei)料都清洗干(gan)凈備用，這配(pei)料也(ye)稱為清補涼。

3、湯鍋裝(zhuang)水(shui)燒開，倒入雞肉，大火(huo)煮到水(shui)重新(xin)燒開，用(yong)勺子(zi)刮去漂浮物，改(gai)為最小(xiao)火(huo)。

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4、這(zhe)時倒入(ru)備好的其他配料，生姜切片也倒進去一(yi)起慢(man)慢(man)小火(huo)熬煮。

5、熬(ao)煮快兩個(ge)小時左(zuo)右，湯汁已經比較香濃了，這時加入食(shi)鹽調(diao)味再煮三分鐘左(zuo)右就可以出鍋了。

清補涼雞湯的做法二

主(zhu)料：老母雞半只

輔料：紅棗10顆(ke)、枸杞25克、黨(dang)參10克(ke)、桂圓10顆、當(dang)歸8克、干(gan)香菇4朵、冰糖36克(ke)、鹽14克、純(chun)凈水2000ml、料(liao)酒1勺、老姜1塊(kuai)

步驟：

1、雞肉切成小塊(kuai)，開水里加(jia)入料酒，放入雞肉煮2分鐘煮(zhu)出(chu)浮沫；

2、撈出來過兩(liang)遍冷(leng)水，控干(gan)水分備用；

3、湯(tang)鍋中倒入純(chun)凈(jing)水和(he)老姜燒開，加入雞(ji)肉(rou)、黨參(can)、枸(gou)杞、紅棗、桂圓、香菇、當歸，開小(xiao)火燉30分鐘；

4、燉30分鐘后加入冰糖(tang)和鹽，小火(huo)繼續(xu)燉30分(fen)鐘。