一、安吉白茶屬于什么茶

安吉白茶屬于綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)，不經(jing)發(fa)酵(jiao)，茶(cha)(cha)性偏寒(han)，產(chan)地位(wei)于浙(zhe)江省湖(hu)州市安吉縣(xian)，安吉白茶(cha)(cha)采用(yong)綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)制(zhi)作(zuo)工(gong)藝制(zhi)作(zuo)而成，其工(gong)藝為采摘、攤放、殺(sha)青、理(li)條(tiao)、初烘、復烘、整理(li)，制(zhi)成的干(gan)茶(cha)(cha)條(tiao)直含芽，條(tiao)索勻凈，色(se)澤(ze)嫩綠(lv)(lv)泛玉色(se)，其茶(cha)(cha)湯嫩綠(lv)(lv)明亮，香氣(qi)馥(fu)郁持久，口感鮮醇香甜(tian)。

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二、安吉白茶是白茶還是綠茶

安吉(ji)白(bai)茶是綠(lv)茶中的一個品(pin)種(zhong)，它不屬于白(bai)茶。

安吉(ji)白茶(cha)主產于(yu)浙江省安吉(ji)縣(xian)(xian)，是1980年8月(yue)科(ke)研人員在安吉(ji)縣(xian)(xian)天荒坪(ping)大溪村(cun)海(hai)拔800米的高山上發現的，相(xiang)傳(chuan)已有千年樹齡(ling)的野生(sheng)茶(cha)樹扦插繁育而來。

安(an)吉白茶(cha)是一(yi)種(zhong)珍罕的變異(yi)茶(cha)種(zhong)，屬于“低溫敏感型”茶(cha)葉，其閾值約在23℃。茶(cha)樹產“白茶(cha)”時間(jian)很短，通常僅(jin)一(yi)個(ge)月(yue)左右。以原產地浙江安(an)吉為例，春(chun)季，因葉綠素缺失，在清明前(qian)萌發(fa)的嫩芽(ya)為白色。在谷雨前(qian)，色漸淡，多數呈玉白色。雨后至夏至前(qian)，逐(zhu)漸轉為白綠相間(jian)的花葉。至夏，芽(ya)葉恢復為全綠，與一(yi)般(ban)綠茶(cha)無異(yi)。

正(zheng)因為(wei)神奇(qi)的(de)安(an)吉白(bai)茶(cha)是(shi)在特定的(de)白(bai)化期內采摘、加工和制作(zuo)的(de)，所以茶(cha)葉(xie)經(jing)沖泡后，其葉(xie)底也(ye)呈現(xian)玉白(bai)色，這是(shi)安(an)吉白(bai)茶(cha)特有(you)的(de)性(xing)狀。

三、安吉白茶的特點

安吉白茶外形自然，形似鳳羽，色澤嫩綠，香氣馥郁高長，滋味非常鮮醇爽口，湯色淺杏黃，葉底白綠，葉脈翠綠清晰。因其干茶外形似鳳羽，當地也稱之為“鳳茶”。安吉白茶的氨基酸含量為5%～10.6%，是普通綠茶的2～3倍。沖泡安吉白茶采用中投法(fa)，先用少量的(de)水(shui)潤茶(cha)，茶(cha)葉浮在水(shui)面上，搖晃一下茶(cha)杯(bei)（也(ye)稱搖香），再(zai)注(zhu)水(shui)沖泡。