一、紅米是什么米

紅米起源于我國，距今大(da)約有(you)1千(qian)多年的歷史(shi)，是在大(da)米中液體深層紅(hong)色霉菌(jun)發酵精制而成的一種大(da)米。它外皮(pi)呈紫紅(hong)色，內心(xin)紅(hong)色，米質較好，營養價值也較高，微有(you)酸味，味淡(dan)，是南方常見的一種糧食(shi)作物。

紅米(mi)含(han)有豐富(fu)(fu)的淀粉(fen)與(yu)植物(wu)蛋(dan)白質(zhi)，可(ke)補充體力，紅米(mi)富(fu)(fu)含(han)眾多的營養素，其中以鐵質(zhi)最為豐富(fu)(fu)，紅米(mi)內(nei)還含(han)有豐富(fu)(fu)的磷，維生素A、B群。紅米(mi)中富(fu)(fu)含(han)的微量(liang)元(yuan)素鋅、銅、鐵、硒(xi)、鉬、鈣錳(meng)等含(han)量(liang)比普通稻(白)米(mi)高(gao)0.5~3倍(bei)。

紅(hong)(hong)米(mi)(mi)其米(mi)(mi)色粉紅(hong)(hong)，糯性(xing)，米(mi)(mi)粒特長，有香氣，含有不(bu)同的微量元(yuan)素，用紅(hong)(hong)米(mi)(mi)釀成(cheng)的紅(hong)(hong)米(mi)(mi)酒倍受女性(xing)青睞，因為(wei)它(ta)呈現紅(hong)(hong)葡萄(tao)酒一(yi)樣的紅(hong)(hong)色，味(wei)(wei)道(dao)柔和、喝過后(hou)余(yu)味(wei)(wei)良(liang)好。紅(hong)(hong)米(mi)(mi)還(huan)可(ke)(ke)(ke)作飯粥，可(ke)(ke)(ke)作湯羹，還(huan)可(ke)(ke)(ke)加工成(cheng)風味(wei)(wei)小吃(chi)。一(yi)般煮粥是最為(wei)常見的，軟糯香甜，味(wei)(wei)道(dao)很(hen)受人們(men)喜愛。

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二、紅米產地哪里最好

我國紅米主要產地(di)有貴州盤州、陜西(xi)洋縣、廣西(xi)象(xiang)州、福建福鼎(ding)、江西(xi)岡山(shan)、云南元陽(yang)、湖北(bei)房(fang)縣、湖南新晃等。

1、盤州紅米

貴(gui)州省(sheng)盤(pan)縣特(te)產(chan)，中國國家地理(li)標(biao)志產(chan)品。盤(pan)州紅米(mi)以(yi)(yi)顯著(zhu)而獨特(te)的質量(liang)特(te)點而聞名于(yu)市場，紅色，具(ju)淺(qian)縱、橫紋(wen)理(li)，米(mi)色為深(shen)粉(fen)紅至(zhi)淺(qian)粉(fen)紅色澤。蒸熟時谷香濃郁(yu)，米(mi)飯(fan)不(bu)粘不(bu)渣(zha)，飯(fan)粒飽滿均勻，口(kou)感(gan)綿軟，冷后不(bu)回生，飯(fan)粒有彈性。經具(ju)有資質相關部門檢測，盤(pan)州紅米(mi)具(ju)有以(yi)(yi)下質量(liang)特(te)點：直鏈(lian)淀粉(fen)含量(liang)≤15.0，水分≤13.5，蛋白(bai)質≥6.0，膠稠(chou)度(du)≥80.0。盤(pan)州紅米(mi)米(mi)質較好，營(ying)養價值也較高(gao)。

2、洋縣紅米

陜(shan)西(xi)省漢中市洋縣特產(chan)(chan)，中國(guo)國(guo)家地(di)理標志(zhi)產(chan)(chan)品。洋縣紅(hong)米直(zhi)鏈淀粉含量較低，故煮粥易(yi)糊化，不粘不膩，爽口宜人。洋縣紅(hong)米的紅(hong)色是由于在種皮上沉積(ji)紅(hong)色素(su)（花青苷）而(er)顯(xian)現的。

3、象州紅米

廣西壯族自(zi)治區來賓市象(xiang)(xiang)州(zhou)(zhou)縣特(te)產，全國農產品(pin)地(di)(di)理標志。象(xiang)(xiang)州(zhou)(zhou)紅(hong)(hong)米(mi)(mi)種植地(di)(di)域范圍(wei)主要在河谷沖(chong)積地(di)(di)帶，土壤以(yi)潴育(yu)型、潛育(yu)型、淹育(yu)型水稻土和(he)耕型紅(hong)(hong)壤為(wei)主，利于象(xiang)(xiang)州(zhou)(zhou)紅(hong)(hong)米(mi)(mi)的生長。象(xiang)(xiang)州(zhou)(zhou)紅(hong)(hong)米(mi)(mi)有(you)長粒型和(he)短(duan)粒型，主要品(pin)種有(you)科(ke)德(de)優紅(hong)(hong)33和(he)紅(hong)(hong)香粳。米(mi)(mi)飯(fan)有(you)檳榔香芋香味、軟硬度(du)適(shi)中、冷后不硬，熬粥湯水較稠(chou)、米(mi)(mi)粒膨脹大(da)。紅(hong)(hong)香粳米(mi)(mi)粒平均(jun)長5.6毫米(mi)(mi)、寬2.8毫米(mi)(mi)、長寬比2.0，米(mi)(mi)皮赤紅(hong)(hong)色(se)、米(mi)(mi)心白色(se)，米(mi)(mi)飯(fan)粘(zhan)性適(shi)度(du)、稍硬。

4、井岡紅米

江西省吉(ji)安(an)市井(jing)岡(gang)山(shan)市特產(chan)，全國農產(chan)品(pin)地理標志(zhi)。井(jing)岡(gang)紅(hong)米為水稻品(pin)種之一，因(yin)米皮呈醬紅(hong)色而(er)得(de)名，屬于長(chang)粒形米，在貧瘠的(de)(de)(de)土(tu)壤上也能栽培收獲(huo)。紅(hong)軍在井(jing)岡(gang)山(shan)堅持斗爭時期主食的(de)(de)(de)“紅(hong)米飯(fan)，南瓜湯(tang)”指的(de)(de)(de)就是這種米。

5、新晃侗藏紅米

湖南省(sheng)新(xin)(xin)晃侗族(zu)自治(zhi)縣特(te)產，中(zhong)國(guo)國(guo)家地理(li)標志產品。侗藏紅(hong)(hong)米(mi)是新(xin)(xin)晃獨特(te)的地理(li)環境孕育出的一種古老珍稀紅(hong)(hong)米(mi)，明顯有別于其(qi)(qi)他地區的紅(hong)(hong)米(mi)。其(qi)(qi)米(mi)紅(hong)(hong)而不艷(yan)、清(qing)秀(xiu)細長，含有濃(nong)郁的豆味清(qing)香。

6、冷水紅米

其谷殼區別于一般普通稻米(mi)呈黑褐色(se)，而(er)(er)谷米(mi)為胭脂色(se)、耐(nai)煮，由于生長(chang)在海拔1000米(mi)以上的高山冷水田，所以蒸煮前需浸泡，而(er)(er)蒸熟(shu)后的米(mi)飯色(se)澤棕紅，米(mi)粥色(se)澤嫣紅，粟香味濃(nong)，口感潤爽。種植過(guo)程中不能使用任(ren)何農藥化肥(fei)，是純(chun)天然無(wu)污(wu)染的有(you)機(ji)大米(mi)。

7、元陽梯田紅米

云南省紅河州元陽縣的特產。元陽梯田紅米屬于糙(cao)米，米粒(li)細(xi)小(xiao)，僅為(wei)雜交水稻的(de)三分之二大(da)，具有漲性(xing)較大(da)、口感好、飯(fan)味足的(de)特點(dian)。元陽梯(ti)田紅米生(sheng)長(chang)的(de)哈尼稻作梯(ti)田系統先后被(bei)聯合國(guo)糧農組(zu)織和農業部列為(wei)全球重要(yao)農業文(wen)化保護試點(dian)和第一批(pi)中國(guo)重要(yao)農業文(wen)化遺產。