一、紅米是什么米

紅米起(qi)源于我(wo)國，距今大約(yue)有(you)1千多年的歷史，是(shi)在大米中(zhong)液體深層紅色(se)(se)霉菌發酵精制而成(cheng)的一種大米。它外皮呈紫紅色(se)(se)，內心紅色(se)(se)，米質較好，營養(yang)價值也較高，微有(you)酸味，味淡，是(shi)南方常見的一種糧(liang)食作物。

紅米含(han)有豐富(fu)(fu)(fu)的淀(dian)粉(fen)與植物(wu)蛋(dan)白(bai)(bai)質，可補充(chong)體力，紅米富(fu)(fu)(fu)含(han)眾多的營養素(su)，其中以鐵質最為豐富(fu)(fu)(fu)，紅米內還含(han)有豐富(fu)(fu)(fu)的磷，維生素(su)A、B群。紅米中富(fu)(fu)(fu)含(han)的微量(liang)元素(su)鋅、銅、鐵、硒、鉬、鈣錳(meng)等含(han)量(liang)比普(pu)通稻(白(bai)(bai))米高0.5~3倍。

紅(hong)(hong)米(mi)其米(mi)色粉紅(hong)(hong)，糯性(xing)，米(mi)粒特長，有香氣(qi)，含有不同(tong)的微量元素，用(yong)紅(hong)(hong)米(mi)釀成的紅(hong)(hong)米(mi)酒倍受(shou)女(nv)性(xing)青(qing)睞，因為(wei)它(ta)呈現(xian)紅(hong)(hong)葡萄酒一樣的紅(hong)(hong)色，味道(dao)柔和(he)、喝過(guo)后余味良好。紅(hong)(hong)米(mi)還可作(zuo)飯(fan)粥，可作(zuo)湯羹，還可加工(gong)成風味小吃。一般煮粥是(shi)最為(wei)常見的，軟糯香甜，味道(dao)很受(shou)人們喜愛。

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二、紅米產地哪里最好

我國紅米主(zhu)要(yao)產地有貴州盤州、陜西(xi)(xi)洋縣、廣西(xi)(xi)象(xiang)州、福建(jian)福鼎、江西(xi)(xi)岡(gang)山、云南(nan)元(yuan)陽、湖北房(fang)縣、湖南(nan)新(xin)晃等。

1、盤州紅米

貴州省(sheng)盤縣特產，中國國家地理標(biao)志產品。盤州紅米(mi)以顯(xian)著而獨特的質(zhi)量(liang)特點而聞(wen)名于市(shi)場(chang)，紅色，具淺(qian)縱、橫紋(wen)理，米(mi)色為深(shen)粉紅至淺(qian)粉紅色澤。蒸熟時谷香濃郁(yu)，米(mi)飯(fan)不粘不渣，飯(fan)粒飽滿均勻(yun)，口感綿(mian)軟，冷(leng)后不回生，飯(fan)粒有彈性。經具有資質(zhi)相(xiang)關(guan)部門(men)檢測，盤州紅米(mi)具有以下質(zhi)量(liang)特點：直(zhi)鏈淀粉含(han)量(liang)≤15.0，水(shui)分≤13.5，蛋白(bai)質(zhi)≥6.0，膠稠度≥80.0。盤州紅米(mi)米(mi)質(zhi)較好，營養價值也較高。

2、洋縣紅米

陜西省(sheng)漢中(zhong)市洋縣(xian)特產(chan)，中(zhong)國國家地理標志產(chan)品。洋縣(xian)紅米(mi)直鏈淀粉含量(liang)較低，故煮粥易(yi)糊化，不粘(zhan)不膩，爽口宜人。洋縣(xian)紅米(mi)的(de)紅色是由于在(zai)種皮上沉積紅色素（花青苷）而顯現的(de)。

3、象州紅米

廣西壯族(zu)自治區來賓市(shi)象州(zhou)縣特產，全國農產品地(di)理標志。象州(zhou)紅(hong)米(mi)(mi)(mi)種(zhong)植地(di)域范圍主要(yao)在河谷沖積地(di)帶(dai)，土壤以潴育型(xing)(xing)、潛育型(xing)(xing)、淹育型(xing)(xing)水稻土和(he)耕型(xing)(xing)紅(hong)壤為(wei)主，利于(yu)象州(zhou)紅(hong)米(mi)(mi)(mi)的生長。象州(zhou)紅(hong)米(mi)(mi)(mi)有長粒型(xing)(xing)和(he)短粒型(xing)(xing)，主要(yao)品種(zhong)有科德(de)優紅(hong)33和(he)紅(hong)香(xiang)粳。米(mi)(mi)(mi)飯有檳榔香(xiang)芋(yu)香(xiang)味、軟(ruan)硬度(du)(du)適(shi)中、冷后不硬，熬(ao)粥(zhou)湯水較稠(chou)、米(mi)(mi)(mi)粒膨脹大。紅(hong)香(xiang)粳米(mi)(mi)(mi)粒平均長5.6毫米(mi)(mi)(mi)、寬2.8毫米(mi)(mi)(mi)、長寬比2.0，米(mi)(mi)(mi)皮(pi)赤紅(hong)色、米(mi)(mi)(mi)心白色，米(mi)(mi)(mi)飯粘性適(shi)度(du)(du)、稍硬。

4、井岡紅米

江(jiang)西省吉(ji)安市(shi)井(jing)岡山市(shi)特(te)產，全國農產品(pin)地理標志(zhi)。井(jing)岡紅(hong)米(mi)為水稻品(pin)種之一，因米(mi)皮呈(cheng)醬紅(hong)色而得名，屬于(yu)長粒(li)形米(mi)，在貧瘠的土壤上也能(neng)栽培(pei)收獲。紅(hong)軍在井(jing)岡山堅持斗爭時期主食的“紅(hong)米(mi)飯，南瓜湯(tang)”指(zhi)的就是這種米(mi)。

5、新晃侗藏紅米

湖南省(sheng)新(xin)晃侗族自治縣特產(chan)，中(zhong)國國家地(di)理標志(zhi)產(chan)品(pin)。侗藏紅米(mi)是新(xin)晃獨特的(de)(de)地(di)理環境孕育出(chu)的(de)(de)一種古老珍稀(xi)紅米(mi)，明顯有(you)別(bie)于其他地(di)區的(de)(de)紅米(mi)。其米(mi)紅而不艷(yan)、清秀(xiu)細長，含(han)有(you)濃(nong)郁的(de)(de)豆(dou)味清香。

6、冷水紅米

其谷殼區別于(yu)一(yi)般普(pu)通稻米(mi)(mi)呈(cheng)黑褐色(se)，而(er)谷米(mi)(mi)為胭(yan)脂色(se)、耐煮，由于(yu)生長在海拔1000米(mi)(mi)以(yi)上(shang)的(de)高山冷(leng)水(shui)田，所(suo)以(yi)蒸煮前需(xu)浸泡，而(er)蒸熟后的(de)米(mi)(mi)飯色(se)澤棕紅，米(mi)(mi)粥色(se)澤嫣紅，粟香味濃(nong)，口感潤爽(shuang)。種植(zhi)過程中不能使用任何農藥化肥，是純(chun)天然無污染(ran)的(de)有機大米(mi)(mi)。

7、元陽梯田紅米

云南省紅河州元陽縣的特產。元陽梯田紅米屬于糙米，米粒細小，僅為(wei)雜交水稻的(de)三(san)分之二大，具有(you)漲性較(jiao)大、口感(gan)好、飯(fan)味足的(de)特點。元(yuan)陽梯田(tian)紅米生長的(de)哈尼(ni)稻作梯田(tian)系統先(xian)后被(bei)聯(lian)合國糧(liang)農組織和農業部(bu)列為(wei)全球重要農業文(wen)化保護試(shi)點和第(di)一批中國重要農業文(wen)化遺產(chan)。