地參簡介

形態特征

地參屬唇形(xing)科地筍屬多(duo)年(nian)生草本植物，分(fen)為(wei)地上(shang)和地下2個部分(fen)。地上(shang)部分(fen)為(wei)莖(jing)葉(xie)，葉(xie)互生，根(gen)據(ju)地域不同，株高為(wei)80~170cm；地下部分(fen)為(wei)根(gen)部，一般約10cm，呈多(duo)節(jie)圓柱狀。

生長環境

地參(can)(can)喜氣候溫暖濕潤，6-7月份生長旺盛(sheng)，晚秋時間進行采挖。地參(can)(can)主(zhu)要(yao)分布(bu)在中國(guo)和韓國(guo)，我國(guo)主(zhu)要(yao)分布(bu)在云南、四(si)川(chuan)、江蘇(su)、江西、陜西及山(shan)東(dong)等地。云南、山(shan)東(dong)等地對地參(can)(can)的(de)(de)引種和開發較早(zao)，云南主(zhu)要(yao)分布(bu)在滇西北的(de)(de)劍川(chuan)縣，山(shan)東(dong)主(zhu)要(yao)分布(bu)在菏澤市鄆(yun)城縣，地參(can)(can)可以一次(ci)種植，多次(ci)收(shou)獲，產量可高達134kg/hm2。

分布范圍

產(chan)黑龍江，吉(ji)林，遼寧，河北，陜西，四川(chuan)，貴(gui)州(zhou)，云(yun)南；生于沼澤地、水邊、溝邊等潮濕處，海拔320-2100米。蘇聯(lian)，日本也有(you)。

地參主要(yao)價值

藥用價值

全草入(ru)藥，乃本草經著錄的澤(ze)蘭(lan)正(zheng)品，為(wei)婦科要藥，能(neng)通經利尿(niao)，對產前產后諸病有效，根通稱地筍，可食，又為(wei)金瘡(chuang)腫毒良劑，并治風濕關節(jie)痛(tong)。

食用價值

可(ke)以作(zuo)為蔬菜食(shi)用，享有“蔬菜珍品”等美譽(yu)。地參葉子一年可(ke)割數茬，可(ke)以用于煮茶或煮湯(tang)；根部(bu)可(ke)作(zuo)為高(gao)營養(yang)價值的蔬菜食(shi)用。

地參的功效與作用

補充營養

地參是(shi)一(yi)種營養價(jia)值極高(gao)(gao)的(de)(de)健康食材(cai)，人們食用湯后能吸收豐富植物(wu)(wu)蛋白和(he)多(duo)種氨基酸，還能吸收一(yi)些礦物(wu)(wu)質和(he)維生素(su)，其中維生素(su)a和(he)胡蘿卜素(su)以及礦物(wu)(wu)質鐵和(he)磷等物(wu)(wu)質的(de)(de)含量(liang)都(dou)比較高(gao)(gao)，他們能滿足人體正常代謝的(de)(de)需(xu)要，而且能提高(gao)(gao)身體多(duo)個器官的(de)(de)功能。

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清腸排毒

地參是一種(zhong)能滋陰潤(run)燥的(de)健康食材，它能緩解人(ren)(ren)類的(de)腸(chang)(chang)熱腸(chang)(chang)燥，能防止腸(chang)(chang)道便秘出(chu)(chu)現，另外這種(zhong)食材中(zhong)還含有大(da)量的(de)膳食纖(xian)維和果膠，它們(men)能刺激(ji)腸(chang)(chang)胃，加快腸(chang)(chang)胃蠕動也能縮短人(ren)(ren)體(ti)排便時間(jian)，能讓人(ren)(ren)體(ti)內的(de)毒素隨大(da)便一起排出(chu)(chu)體(ti)外。

減肥瘦身

地參(can)還是一種能(neng)(neng)減肥瘦身(shen)(shen)的健康食材，因(yin)為它低(di)脂(zhi)低(di)熱量(liang)，人們使用它以后(hou)能(neng)(neng)加(jia)快(kuai)身(shen)(shen)體(ti)對熱量(liang)和脂(zhi)肪的消耗，能(neng)(neng)增加(jia)身(shen)(shen)體(ti)，飽腹感，可減少身(shen)(shen)體(ti)對其他食物的攝入，經(jing)常食用能(neng)(neng)讓體(ti)重明顯(xian)減輕，會讓人們的身(shen)(shen)材變得越來越苗條(tiao)。

保護心血管

地參不(bu)但低(di)脂低(di)熱量(liang)，它含有(you)(you)的(de)纖(xian)維素在(zai)被人體吸收后(hou)還能(neng)凈化(hua)血(xue)液(ye)，而它含有(you)(you)的(de)多(duo)種(zhong)微量(liang)元素和礦物質在(zai)被人體吸收后(hou)，還能(neng)對(dui)人類心血(xue)管(guan)產生明顯保(bao)護作用(yong)，能(neng)防止(zhi)(zhi)血(xue)管(guan)老化(hua)僵化(hua)，也(ye)能(neng)阻止(zhi)(zhi)血(xue)壓血(xue)脂升高，它能(neng)提(ti)高人類心血(xue)管(guan)健(jian)康(kang)水平(ping)也(ye)能(neng)防止(zhi)(zhi)多(duo)種(zhong)心血(xue)管(guan)疾病發生。

地參怎么吃

地(di)(di)參春夏(xia)可(ke)采摘嫩莖(jing)葉(xie)，涼拌(ban)、炒食(shi)、做湯(tang)均可(ke)，主要食(shi)用晚秋以(yi)后采挖出的(de)潔白脆嫩的(de)環形(xing)肉(rou)質參。地(di)(di)參根莖(jing)觀之(zhi)潔白如玉，食(shi)之(zhi)清爽脆嫩，可(ke)炒食(shi)、蒸煮(zhu)、做湯(tang)、腌(a)漬、醋泡、糖浸、蜜餞、做醬菜均可(ke)。與雞或排(pai)骨(gu)等肉(rou)類燉熟(shu)，是一道營養極好的(de)佳肴還(huan)可(ke)制成蔬菜禮(li)盒、果脯、罐頭、飲料、含(han)片和各種營養品的(de)添(tian)加劑，其加工潛力極大。

地參的做法

腌制

地(di)(di)參(can)可(ke)以(yi)腌著(zhu)吃，在腌以(yi)前應該把采挖的(de)新鮮地(di)(di)參(can)用(yong)清水(shui)洗凈并晾干表面(mian)的(de)水(shui)分，然后再(zai)把它放到(dao)陰涼通風的(de)地(di)(di)方晾1~2天，讓它處于半(ban)干狀態(tai)以(yi)后收集，取適量(liang)生(sheng)抽白糖(tang)和(he)香醋，再(zai)放適量(liang)食(shi)用(yong)鹽，然后一起入鍋煮成料汁，讓它降溫后直(zhi)接把處理好的(de)地(di)(di)參(can)放到(dao)料汁中腌制，腌好以(yi)后就(jiu)能(neng)吃。

炒菜

地參還是一種能炒著吃的健康食材，在炒的時候搭配適量的肉片和辣椒特別好吃，把地參洗凈，再把準備好的肉洗凈以后切成肉片，辣椒洗凈以后切成小塊，在炒鍋中放油加熱后把肉片入鍋炒到變色，再把準備好的辣椒入(ru)(ru)鍋(guo)炒(chao)(chao)出香氣(qi)最后才能(neng)把地參入(ru)(ru)鍋(guo)，入(ru)(ru)鍋(guo)炒(chao)(chao)勻以后再放適量的食(shi)用鹽炒(chao)(chao)熟以后就能(neng)出鍋(guo)食(shi)用。

燉湯

地(di)參的(de)(de)滋補功效(xiao)(xiao)特別出色以(yi)(yi)(yi)，它特別適合與雞肉和(he)排骨(gu)等肉類食(shi)材搭配(pei)在(zai)一起(qi)燉(dun)著吃，這樣能讓(rang)它的(de)(de)養生功效(xiao)(xiao)得(de)到更好發(fa)揮，在(zai)燉(dun)食(shi)以(yi)(yi)(yi)前應該(gai)提前把(ba)它洗凈，再把(ba)準備好的(de)(de)肉類食(shi)材剁成塊狀以(yi)(yi)(yi)后(hou)放(fang)在(zai)沸水(shui)中(zhong)焯二分鐘，取(qu)出以(yi)(yi)(yi)后(hou)一起(qi)入湯鍋，加清(qing)水(shui)和(he)蔥姜加熱燒開以(yi)(yi)(yi)后(hou)再燉(dun)一小時就可以(yi)(yi)(yi)。

油炸

選擇圓潤飽滿蟲(chong)草地(di)參，清洗干凈，參面切花(hua)，以便入味。雞蛋清加入濕淀粉打成糊。將(jiang)地(di)參炸泡呈金黃色(se)時撈出(chu)，待涼(liang)后，放入蛋糊穿衣復炸。撈出(chu)裝盤，撒上椒鹽(yan)上席。

煮粥

地參200g，枸杞、冰糖少量、粳米100g。做法：將地參洗凈切生長條狀。同時放入砂鍋，慢火文煮。成效：此粥晶瑩剔透、口(kou)感細膩圓潤。適(shi)用于氣血(xue)雙虛，肉體疲憊、四肢無力、食欲減(jian)退、脾(pi)胃虛弱、貧血(xue)頭(tou)暈。尤適(shi)婦女 產(chan)后(hou)食可和血(xue)養陰治瘀血(xue)不(bu)盡，心(xin)腹疼痛；衄血(xue)、吐血(xue)。常食桃面(mian)盈(ying)腰(yao)、精氣神旺。

燜鍋

地參(can)30-60g，斜切(qie)成塊，在炒(chao)鍋內將食(shi)(shi)油煎沸，并(bing)(bing)加(jia)(jia)少許食(shi)(shi)鹽(yan)后(hou)(hou)，放入鍋中煸炒(chao)，再加(jia)(jia)水適量(liang)，以水火燜熟。分(fen)作(zuo)2次食(shi)(shi)。源于《日(ri)華諸家本草》。本品(pin)能活血瘀而止痛，原書用于“產后(hou)(hou)心腹痛”，并(bing)(bing)謂“產婦可作(zuo)蔬菜食(shi)(shi)，甚佳”。

榨汁

鮮地(di)參30-60g，地(di)參與(yu)洗凈搗爛，絞取汁(zhi)液服。日2次。功用止血、活血化(hua)淤。適用于衄血、吐血等。見《食(shi)療本草學》。

地(di)參的(de)禁忌

脾(pi)胃虛(xu)寒，大便溏泄者忌服。

1、《別(bie)錄(lu)》記載(zai)地參的功效與(yu)作用(yong)及副作用(yong)：多服地參令人泄(xie)。

2、《醫學入門》地(di)參的功(gong)效(xiao)與作用(yong)及副作用(yong)：凡肺中寒(han)嗽，腎氣虛脫，無(wu)火癥而尺脈微弱者禁用(yong)地(di)參。

3、《本(ben)草經疏(shu)》地參(can)的(de)功(gong)效與作(zuo)用及副作(zuo)用：陽痿及易(yi)舉易(yi)痿，泄瀉(xie)脾弱，飲食不消(xiao)化，胃虛不思(si)食，腎虛溏泄等證(zheng)，法并禁用地參(can)。

4、《本經逢原》地參(can)(can)的功效與作(zuo)用及副作(zuo)用：外感表證未除(chu)，瀉(xie)痢(li)燥渴忌之(zhi)。脾胃虛熱人誤(wu)服(fu)地參(can)(can)，令人作(zuo)瀉(xie)減食(shi)，故虛損大忌。