地(di)參簡介(jie)

形態特征

地(di)參(can)屬唇(chun)形(xing)科地(di)筍屬多年(nian)生(sheng)草本(ben)植(zhi)物，分(fen)(fen)為地(di)上和地(di)下(xia)2個部(bu)分(fen)(fen)。地(di)上部(bu)分(fen)(fen)為莖葉(xie)(xie)，葉(xie)(xie)互(hu)生(sheng)，根據地(di)域不同，株(zhu)高為80~170cm；地(di)下(xia)部(bu)分(fen)(fen)為根部(bu)，一(yi)般約10cm，呈(cheng)多節(jie)圓柱狀。

生長環境

地(di)(di)參(can)(can)喜氣候(hou)溫暖濕(shi)潤(run)，6-7月份生長(chang)旺盛(sheng)，晚秋時(shi)間進(jin)行采挖。地(di)(di)參(can)(can)主要分布(bu)(bu)在中國和韓國，我國主要分布(bu)(bu)在云(yun)南(nan)、四川、江(jiang)蘇、江(jiang)西(xi)、陜西(xi)及山東(dong)(dong)等(deng)(deng)地(di)(di)。云(yun)南(nan)、山東(dong)(dong)等(deng)(deng)地(di)(di)對地(di)(di)參(can)(can)的引種和開發(fa)較早，云(yun)南(nan)主要分布(bu)(bu)在滇(dian)西(xi)北的劍川縣，山東(dong)(dong)主要分布(bu)(bu)在菏澤市鄆城縣，地(di)(di)參(can)(can)可(ke)(ke)以(yi)一次種植(zhi)，多(duo)次收獲，產量可(ke)(ke)高(gao)達134kg/hm2。

分布范圍

產黑龍江(jiang)，吉林，遼寧，河(he)北，陜西，四川，貴州，云南；生于(yu)沼澤地、水邊、溝邊等潮濕處，海拔(ba)320-2100米(mi)。蘇(su)聯(lian)，日本也(ye)有。

地參主(zhu)要(yao)價值

藥用價值

全草(cao)入藥，乃本草(cao)經(jing)著錄的澤(ze)蘭正(zheng)品，為婦科要藥，能通(tong)(tong)經(jing)利尿，對產前產后諸病(bing)有效(xiao)，根通(tong)(tong)稱地筍(sun)，可食，又為金瘡腫(zhong)毒良(liang)劑，并治風(feng)濕關節痛。

食用價值

可(ke)(ke)以(yi)作為蔬菜食(shi)用，享有“蔬菜珍品”等美譽。地參葉子(zi)一年可(ke)(ke)割數茬，可(ke)(ke)以(yi)用于(yu)煮(zhu)(zhu)茶或煮(zhu)(zhu)湯；根部可(ke)(ke)作為高營養價值的蔬菜食(shi)用。

地參的功效與作用

補充營養

地參是(shi)一種營(ying)養價(jia)值極高的(de)健康食(shi)材，人們食(shi)用湯后能(neng)(neng)吸(xi)收(shou)(shou)豐富(fu)植(zhi)物蛋白(bai)和(he)多種氨基酸，還能(neng)(neng)吸(xi)收(shou)(shou)一些礦物質(zhi)和(he)維(wei)生(sheng)(sheng)素，其(qi)中維(wei)生(sheng)(sheng)素a和(he)胡蘿(luo)卜素以及礦物質(zhi)鐵和(he)磷等物質(zhi)的(de)含量都(dou)比較高，他們能(neng)(neng)滿(man)足人體正常代謝(xie)的(de)需(xu)要，而且(qie)能(neng)(neng)提高身體多個器官的(de)功能(neng)(neng)。

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清腸排毒

地(di)參是(shi)一種能滋陰潤燥的健康食(shi)材，它能緩解(jie)人類的腸(chang)熱腸(chang)燥，能防(fang)止腸(chang)道便(bian)秘(mi)出現，另(ling)外這種食(shi)材中(zhong)還含有大(da)量(liang)的膳食(shi)纖(xian)維和果(guo)膠，它們能刺(ci)激腸(chang)胃，加(jia)快腸(chang)胃蠕動也能縮(suo)短人體(ti)排便(bian)時間，能讓人體(ti)內的毒(du)素隨大(da)便(bian)一起排出體(ti)外。

減肥瘦身

地(di)參還是一種能(neng)減肥瘦(shou)身(shen)的(de)健康(kang)食材，因為它(ta)低脂低熱量，人(ren)們使用它(ta)以(yi)后(hou)能(neng)加快身(shen)體(ti)(ti)對熱量和(he)脂肪的(de)消耗，能(neng)增加身(shen)體(ti)(ti)，飽腹(fu)感(gan)，可(ke)減少身(shen)體(ti)(ti)對其他(ta)食物的(de)攝入，經(jing)常食用能(neng)讓體(ti)(ti)重明(ming)顯減輕(qing)，會讓人(ren)們的(de)身(shen)材變(bian)得越來越苗條。

保護心血管

地參(can)不(bu)但低脂(zhi)低熱量，它含有的纖(xian)維素在(zai)被人體(ti)吸(xi)收后還能凈化血液(ye)，而它含有的多(duo)種(zhong)微(wei)量元素和礦物質在(zai)被人體(ti)吸(xi)收后，還能對人類心(xin)血管(guan)產生明顯(xian)保護作(zuo)用，能防(fang)止(zhi)血管(guan)老化僵化，也能阻止(zhi)血壓血脂(zhi)升高，它能提(ti)高人類心(xin)血管(guan)健康水平也能防(fang)止(zhi)多(duo)種(zhong)心(xin)血管(guan)疾(ji)病(bing)發生。

地參怎么吃

地參(can)春夏可(ke)采摘(zhai)嫩莖葉，涼拌、炒(chao)食、做(zuo)湯均(jun)(jun)可(ke)，主要食用晚秋(qiu)以(yi)后采挖出的(de)潔白脆(cui)嫩的(de)環形肉質參(can)。地參(can)根莖觀之潔白如玉(yu)，食之清爽脆(cui)嫩，可(ke)炒(chao)食、蒸煮、做(zuo)湯、腌漬(zi)、醋泡、糖浸、蜜餞、做(zuo)醬菜(cai)均(jun)(jun)可(ke)。與雞或排骨(gu)等肉類燉熟，是一道(dao)營養(yang)極好的(de)佳肴還可(ke)制成蔬菜(cai)禮盒、果脯、罐頭、飲料、含片和各種營養(yang)品(pin)的(de)添加劑，其加工潛力極大。

地參的做法

腌制

地(di)參可以腌(a)(a)著吃，在(zai)腌(a)(a)以前應該把(ba)(ba)采挖的(de)新鮮地(di)參用(yong)清水洗凈并(bing)晾干(gan)表面的(de)水分，然(ran)后(hou)(hou)(hou)再(zai)把(ba)(ba)它(ta)放(fang)到陰涼通風(feng)的(de)地(di)方晾1~2天，讓它(ta)處于半干(gan)狀態(tai)以后(hou)(hou)(hou)收集，取適量(liang)生抽白糖和香醋，再(zai)放(fang)適量(liang)食用(yong)鹽，然(ran)后(hou)(hou)(hou)一起入(ru)鍋煮成料(liao)汁，讓它(ta)降溫后(hou)(hou)(hou)直接把(ba)(ba)處理(li)好的(de)地(di)參放(fang)到料(liao)汁中腌(a)(a)制，腌(a)(a)好以后(hou)(hou)(hou)就能(neng)吃。

炒菜

地參還是一種能炒著吃的健康食材，在炒的時候搭配適量的肉片和辣椒特別好吃，把地參洗凈，再把準備好的肉洗凈以后切成肉片，辣椒洗凈以后切成小塊，在炒鍋中放油加熱后把肉片入鍋炒到變色，再把準備好的辣椒入鍋(guo)炒(chao)(chao)出香氣(qi)最后(hou)才能把地參入鍋(guo)，入鍋(guo)炒(chao)(chao)勻以后(hou)再(zai)放適量的食用(yong)鹽炒(chao)(chao)熟以后(hou)就能出鍋(guo)食用(yong)。

燉湯

地參的(de)滋(zi)補功效(xiao)特別(bie)出色以(yi)，它(ta)特別(bie)適合(he)與雞肉(rou)和排(pai)骨等肉(rou)類食(shi)材(cai)搭配在(zai)(zai)一起(qi)(qi)燉(dun)著吃，這樣(yang)能(neng)讓它(ta)的(de)養(yang)生功效(xiao)得到更好發揮，在(zai)(zai)燉(dun)食(shi)以(yi)前應該提(ti)前把它(ta)洗凈，再把準備(bei)好的(de)肉(rou)類食(shi)材(cai)剁成塊狀以(yi)后(hou)放在(zai)(zai)沸水(shui)中焯二(er)分鐘，取出以(yi)后(hou)一起(qi)(qi)入(ru)湯鍋(guo)，加清(qing)水(shui)和蔥姜加熱燒開(kai)以(yi)后(hou)再燉(dun)一小時就可以(yi)。

油炸

選擇圓潤飽滿蟲(chong)草(cao)地(di)參(can)(can)(can)，清(qing)(qing)洗干凈(jing)，參(can)(can)(can)面切(qie)花，以便入味。雞蛋(dan)清(qing)(qing)加入濕淀粉打成糊(hu)。將地(di)參(can)(can)(can)炸(zha)泡呈金黃色時(shi)撈出(chu)，待涼后，放入蛋(dan)糊(hu)穿衣(yi)復炸(zha)。撈出(chu)裝盤(pan)，撒上椒鹽上席。

煮粥

地(di)參(can)200g，枸(gou)杞(qi)、冰糖少量、粳(jing)米100g。做法：將(jiang)地(di)參(can)洗凈切生長條狀。同(tong)時放入砂鍋(guo)，慢火文煮。成效：此粥晶瑩剔(ti)透、口感細膩圓潤。適用(yong)于氣血(xue)雙虛，肉(rou)體疲憊、四肢無力、食欲減退、脾胃虛弱、貧血(xue)頭(tou)暈。尤適婦女 產后(hou)食可和血(xue)養陰治(zhi)瘀血(xue)不盡，心腹(fu)疼(teng)痛；衄血(xue)、吐(tu)血(xue)。常食桃面盈腰(yao)、精氣神旺(wang)。

燜鍋

地參(can)30-60g，斜切成(cheng)塊(kuai)，在炒鍋(guo)(guo)內將食(shi)油煎沸，并加(jia)少許(xu)食(shi)鹽(yan)后(hou)，放入(ru)鍋(guo)(guo)中煸炒，再加(jia)水適量，以水火燜(men)熟。分作(zuo)2次(ci)食(shi)。源于《日華諸家本(ben)草》。本(ben)品能(neng)活血瘀(yu)而止痛，原書用于“產后(hou)心(xin)腹痛”，并謂“產婦可作(zuo)蔬菜食(shi)，甚佳”。

榨汁

鮮地參30-60g，地參與洗凈搗爛，絞(jiao)取汁液服。日(ri)2次。功(gong)用止血(xue)、活(huo)血(xue)化淤。適用于衄血(xue)、吐(tu)血(xue)等(deng)。見《食療本(ben)草學》。

地參(can)的禁忌(ji)

脾(pi)胃虛寒(han)，大便溏(tang)泄(xie)者忌(ji)服(fu)。

1、《別錄》記載地參的(de)功(gong)效(xiao)與作用及副作用：多服(fu)地參令人泄。

2、《醫學入門》地(di)參的功效與(yu)作用及副(fu)作用：凡(fan)肺中寒嗽，腎(shen)氣(qi)虛脫(tuo)，無火(huo)癥而尺脈微(wei)弱者禁用地(di)參。

3、《本草經疏》地(di)參(can)(can)的功效(xiao)與(yu)作(zuo)(zuo)用及副(fu)作(zuo)(zuo)用：陽痿(wei)(wei)及易舉易痿(wei)(wei)，泄(xie)瀉脾弱，飲食不(bu)消化，胃虛(xu)不(bu)思(si)食，腎虛(xu)溏泄(xie)等證，法(fa)并禁用地(di)參(can)(can)。

4、《本經(jing)逢原(yuan)》地(di)參的功效與作用及(ji)副作用：外感表證未(wei)除，瀉痢(li)燥(zao)渴忌(ji)之。脾(pi)胃虛熱人誤服地(di)參，令(ling)人作瀉減食，故虛損大忌(ji)。