一、毛肚是牛的第幾個胃

毛肚是(shi)牛的第一個(ge)胃(wei)是(shi)瘤胃(wei)，位于腹(fu)腔左側。毛肚(du)是(shi)牛的消化(hua)器官，它的塊(kuai)(kuai)狀最(zui)大，因其表面像(xiang)一塊(kuai)(kuai)毛巾而得名，它可以(yi)降解纖維物(wu)質。

牛是反(fan)芻動(dong)物，有4個(ge)胃，分(fen)(fen)別是瘤胃、網(wang)胃、瓣(ban)胃、皺(zhou)胃。前三個(ge)胃并不(bu)分(fen)(fen)泌消化液，也叫前胃，第四個(ge)胃才是真正意(yi)義上的胃。

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瘤(liu)胃是牛的(de)第一個(ge)(ge)(ge)胃，一般也(ye)是容(rong)積最(zui)大的(de)一個(ge)(ge)(ge)。瘤(liu)胃位于(yu)牛腹腔的(de)左側，幾(ji)乎占據了整個(ge)(ge)(ge)左側腹腔，成年牛瘤(liu)胃的(de)體積約55升，是已知的(de)降解纖維(wei)物質能力最(zui)強的(de)天然發酵罐。食糜（嚼碎的(de)草料(liao)混合唾液）經賁門進(jin)入，初(chu)步(bu)攪(jiao)拌消化后再進(jin)入下一個(ge)(ge)(ge)胃。

牛在進食和反芻(chu)的過(guo)程中，會分泌(mi)大量(liang)(liang)的弱(ruo)堿性的唾液，混合草(cao)料進入瘤胃，作為很(hen)好的緩(huan)沖劑，能中和碳水化合物發酵產(chan)生大量(liang)(liang)的揮(hui)發性脂肪(fang)酸。

瘤胃中共(gong)生(sheng)著大量微生(sheng)物(wu)，包括產各種細菌(jun)、真菌(jun)和原蟲，它們(men)可以輔助消化；瘤胃壁的襯里覆蓋著一種“乳頭狀突起”長度約為3-5毫米，毛絨(rong)絨(rong)的看上(shang)去像(xiang)草坪，這也(ye)是毛肚名字的由來。

二、毛肚和牛肚的區別

毛(mao)肚屬于牛肚中的(de)一種(zhong)，毛(mao)肚指(zhi)的(de)是牛的(de)瘤胃(wei)，而牛肚指(zhi)的(de)是牛的(de)皺胃(wei)。

牛肚和豬肚一樣，是牛的胃的俗名，不過牛肚有很多不同品種。“毛肚”指的(de)(de)是(shi)牛的(de)(de)瘤胃(wei)，瘤胃(wei)表(biao)面是(shi)疙(ge)瘩(da)狀的(de)(de)突起，口感比較韌一(yi)點(dian)，適合炒(chao)、煮、或者做(zuo)燙火鍋(guo)，紅油涼(liang)拌也是(shi)很棒(bang)的(de)(de)。“牛肚”指的(de)(de)是(shi)牛的(de)(de)皺(zhou)胃(wei)，皺(zhou)胃(wei)吃起來有(you)一(yi)定(ding)的(de)(de)韌性(xing)，又有(you)豐富多(duo)褶皺(zhou)的(de)(de)表(biao)面，無(wu)論是(shi)做(zuo)涼(liang)拌菜還是(shi)涮鍋(guo)、燜煮都很美味。