一、毛肚怎么洗才能干凈

1、初洗

新鮮的毛肚表面(mian)有(you)很(hen)多(duo)粘液，要先初步的(de)(de)洗一下，去掉表面(mian)的(de)(de)雜質(zhi)，再用(yong)刀(dao)剪(jian)去一些雜質(zhi)。

2、用鹽正反揉搓

抓(zhua)幾把略粗點的(de)鹽，在毛肚的(de)里(li)里(li)外外揉(rou)搓，特別是有褶折的(de)地方(fang)，然(ran)后用水反復(fu)這地沖洗，這樣能去除(chu)大部分的(de)粘液和(he)氣味。

3、加醋和面粉洗

將毛肚(du)放于碗里，里面加些生姜、醋、面粉，揉(rou)搓后再(zai)浸泡一下，隔(ge)10分鐘后，再(zai)揉(rou)搓、清(qing)水，這(zhe)樣(yang)毛肚(du)的(de)氣味基本就全部清(qing)除了。

4、用小蘇打揉搓

小(xiao)蘇(su)打熔于水后(hou)，呈弱堿性，經(jing)常(chang)用來消除水果(guo)表面的農藥(yao)，也可用來清洗(xi)毛(mao)肚(du)，將適量的小(xiao)蘇(su)打與毛(mao)肚(du)揉(rou)搓，也能(neng)去除毛(mao)肚(du)的異味(wei)。小(xiao)蘇(su)打有工業級和(he)食品級的，一定要選食品級的哦！

5、褶折處要重點清洗

毛肚里有很多褶折(zhe)，在清洗(xi)前最(zui)好(hao)用(yong)剪刀將毛肚剖開，平放(fang)著(zhu)攤開來洗(xi)。對于褶折(zhe)的(de)深處(chu)，可試著(zhu)用(yong)廢舊的(de)牙刷來回(hui)刷洗(xi)，最(zui)大(da)程度地去除深層(ceng)的(de)粘液。

6、用開水燙洗

經過徹底(di)清洗后(hou)的毛肚，如果還是(shi)不放心，可放于鍋內，加些水(shui)，燒開后(hou)的第一遍的水(shui)倒掉。

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二、買回來的毛肚有腥臭怎么去除

1、先用清水把(ba)毛肚表面污(wu)垢、粘膜洗一下，然后放入盆(pen)中(zhong)，加食(shi)鹽100克、玉米(mi)面100克、食(shi)醋30克，搓(cuo)洗15分(fen)鐘后，沖洗2遍(bian)，鍋中(zhong)燒開水，放入洗好的(de)(de)毛肚，焯水撈出后，用清水沖洗一下就可以煮了。經過上述加工后的(de)(de)毛肚干凈(jing)無異(yi)味。

2、毛肚(du)加食(shi)用(yong)堿(jian)、白醋（2500克牛肚(du)加250克食(shi)用(yong)堿(jian)、300克白醋）揉搓去(qu)掉(diao)粘(zhan)液(ye)后，加面粉(fen)500克，繼續揉搓（加面粉(fen)可(ke)以使原料不發烏(wu)，還能去(qu)掉(diao)原料的異味），最后用(yong)清水(shui)沖漂20分鐘至無堿(jian)味，撈出即可(ke)烹(peng)調。

3、毛肚去(qu)腥也可以用蘇打粉使勁揉搓，揉搓好(hao)后放置1小時(shi)，用水(shui)沖洗干凈，再在水(shui)里(li)泡(pao)30分鐘，然后燒開水(shui)灼一(yi)下，腥味就(jiu)差不多沒了。做(zuo)的時(shi)候加(jia)上(shang)料酒、姜(jiang)、白糖，可以調味，或者用水(shui)焯一(yi)下。