一、毛肚為什么有黑有白

毛肚本身(shen)是(shi)黑色(se)的(de)(de)，白(bai)毛(mao)(mao)(mao)肚(du)(du)是(shi)經過雙氧水處(chu)理過的(de)(de)，是(shi)一(yi)種冷(leng)凍加工食品，所以(yi)相對來說黑毛(mao)(mao)(mao)肚(du)(du)要(yao)更(geng)加健(jian)康(kang)一(yi)些。黑毛(mao)(mao)(mao)肚(du)(du)和白(bai)毛(mao)(mao)(mao)肚(du)(du)除了顏色(se)不同以(yi)外，白(bai)毛(mao)(mao)(mao)肚(du)(du)沒有黑毛(mao)(mao)(mao)肚(du)(du)那么健(jian)康(kang)，是(shi)經過處(chu)理的(de)(de)，所以(yi)平時喜歡吃(chi)毛(mao)(mao)(mao)肚(du)(du)的(de)(de)人(ren)一(yi)定要(yao)選擇新鮮(xian)的(de)(de)，這樣才能補(bu)充身(shen)體所需要(yao)的(de)(de)營養(yang)物質。

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二、怎么判斷毛肚的好壞

1、看外觀

新鮮(xian)的毛肚葉片肥厚(hou)，用手拉(la)(la)拽有韌性且表面顆粒較(jiao)粗，如果體(ti)積過于肥大，個體(ti)飽滿且非常水靈(ling)，稍微拉(la)(la)扯就碎斷就有問題(ti)了，千萬別(bie)買。

2、看顏色

正常的毛肚(du)應該是天然(ran)黑褐色，如果顏色發(fa)白或者(zhe)發(fa)紅就是被人(ren)工處理過了，不能(neng)購(gou)買。

3、聞氣味

正(zheng)常的(de)毛(mao)肚聞起(qi)來有(you)些(xie)許(xu)腥味，如果有(you)聞到刺鼻的(de)味道(dao)則需要注意了，可能是甲醛泡(pao)過。

4、用熱水煮

將毛肚放入(ru)滾水中，如果迅速萎(wei)縮則(ze)說明其被甲醛浸泡過。

5、用濃硫酸檢測

還可在小玻璃杯中加入少許毛肚，用水浸泡(pao)，然后夾(jia)出毛肚，傾斜玻璃杯，沿杯壁小(xiao)心(xin)加(jia)入(ru)少許濃硫酸，使(shi)液體分(fen)成兩層(ceng)，不(bu)要混合。如果在液面交界處出現紫色環(huan)，證明毛肚中摻有甲醛。