一、毛肚為什么有黑有白
毛肚本身(shen)是(shi)(shi)黑色(se)的(de)(de),白毛(mao)肚是(shi)(shi)經過雙氧水(shui)處理(li)(li)過的(de)(de),是(shi)(shi)一(yi)種冷(leng)凍(dong)加工食品,所以(yi)(yi)相(xiang)對來說黑毛(mao)肚要(yao)(yao)更加健(jian)康(kang)一(yi)些。黑毛(mao)肚和(he)白毛(mao)肚除了顏(yan)色(se)不同(tong)以(yi)(yi)外(wai),白毛(mao)肚沒有黑毛(mao)肚那么健(jian)康(kang),是(shi)(shi)經過處理(li)(li)的(de)(de),所以(yi)(yi)平時喜歡吃毛(mao)肚的(de)(de)人一(yi)定要(yao)(yao)選(xuan)擇新(xin)鮮(xian)的(de)(de),這樣(yang)才能補充身(shen)體所需要(yao)(yao)的(de)(de)營養物質。
二、怎么判斷毛肚的好壞
1、看外觀
新鮮(xian)的毛肚葉片肥厚,用手拉拽有韌(ren)性且表面顆粒較(jiao)粗(cu),如果體積過于肥大(da),個體飽滿且非常水靈,稍微拉扯就碎斷就有問題了,千萬別買。
2、看顏色
正(zheng)常的毛肚應該是(shi)(shi)天然黑褐(he)色(se),如果顏色(se)發白或者發紅(hong)就(jiu)是(shi)(shi)被人(ren)工處理過(guo)了,不能購(gou)買。
3、聞氣味
正常的毛肚聞起來有些(xie)許腥味,如果有聞到刺(ci)鼻的味道則需要注意(yi)了,可能是甲醛泡過。
4、用熱水煮
將(jiang)毛肚放入滾水中,如果迅速萎(wei)縮則說明其被甲醛(quan)浸泡過(guo)。
5、用濃硫酸檢測
還可在小玻璃杯中加入少許毛肚,用水浸(jin)泡,然后夾出毛肚(du),傾斜玻璃杯(bei),沿杯(bei)壁小心加入(ru)少許濃硫(liu)酸,使液體分成兩層,不要混合。如果在液面交界處(chu)出現紫色環,證明毛肚(du)中摻有甲醛。