一、毛肚是什么動物身上的

毛肚是(shi)牛身上的(de)(de)，它是(shi)牛的(de)(de)瘤胃，即牛百葉。毛(mao)(mao)肚分兩(liang)種，吃(chi)飼料長(chang)大的(de)(de)毛(mao)(mao)肚發黃，吃(chi)糧食(shi)莊稼長(chang)大的(de)(de)毛(mao)(mao)肚發黑。白色(se)的(de)(de)毛(mao)(mao)肚是(shi)漂過的(de)(de)，屬于冷凍(dong)食(shi)品。

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二、毛肚是牛的哪個部位

毛肚(du)是(shi)牛(niu)胃(wei)(wei)(wei)的瘤(liu)胃(wei)(wei)(wei)部(bu)分，牛(niu)是(shi)復胃(wei)(wei)(wei)反芻動物，有瘤(liu)胃(wei)(wei)(wei)、網胃(wei)(wei)(wei)、瓣胃(wei)(wei)(wei)和(he)(he)皺(zhou)胃(wei)(wei)(wei)4個胃(wei)(wei)(wei)室。瘤(liu)胃(wei)(wei)(wei)的胃(wei)(wei)(wei)壁由(you)內(nei)至外是(shi)粘膜層(ceng)(ceng)粘膜下組織層(ceng)(ceng)、肌膜層(ceng)(ceng)和(he)(he)漿膜層(ceng)(ceng)，其(qi)中(zhong)肌膜層(ceng)(ceng)最(zui)為(wei)發達，由(you)內(nei)環行肌和(he)(he)外縱行肌兩層(ceng)(ceng)平滑肌組成，該層(ceng)(ceng)是(shi)毛肚(du)的主(zhu)要食用部(bu)分。瓣胃(wei)(wei)(wei)其(qi)實就是(shi)百葉(xie)，由(you)于瓣胃(wei)(wei)(wei)里面的一(yi)層(ceng)(ceng)呈葉(xie)片狀，所以被人們(men)稱(cheng)為(wei)百葉(xie)或(huo)千層(ceng)(ceng)肚(du)。我國有些地方也把(ba)百葉(xie)叫毛肚(du)。

三、毛肚怎么洗才干凈

1、先用清水把(ba)毛肚(du)表面(mian)污垢、粘膜(mo)洗(xi)一下放入盆(pen)中。

2、加入(ru)食鹽100克(ke)、玉米面(mian)100克(ke)、食醋(cu)30克(ke)。

3、毛肚及千葉肚上，附有大量雜物，必須洗(xi)(xi)滌(di)干(gan)凈(jing)。洗(xi)(xi)前將毛肚上的雜物抖盡，攤(tan)于案板(ban)上，將肚葉層層理伸，再用冷水(shui)反復洗(xi)(xi)滌(di)至無草味時，切去(qu)肚門沿圈的“肚沿 ”，撕(si)去(qu)底板(ban)的油(you)皮，以一(yi)張大葉和小葉為連(lian)續搓(cuo)洗(xi)(xi)15分鐘后沖(chong)洗(xi)(xi)2遍，鍋中燒開水(shui)放(fang)入洗(xi)(xi)好的毛肚焯(zhuo)水(shui)，撈出用清(qing)水(shui)沖(chong)洗(xi)(xi)一(yi)下就可以煮了。

4、經過上述加工后毛肚就干凈無異味了。