一、全麥面包是什么面包

面(mian)包一般是采(cai)用精白(bai)面(mian)粉（即麥粒去掉麩(fu)皮(pi)胚(pei)芽）制(zhi)(zhi)作(zuo)的(de)，全麥面(mian)包是面(mian)包的(de)一種，它(ta)是指用沒有去掉外面(mian)麩(fu)皮(pi)和胚(pei)芽的(de)全麥面(mian)粉制(zhi)(zhi)作(zuo)的(de)面(mian)包，全麥面(mian)粉因為(wei)經過較少的(de)加(jia)工(gong)程序，因此保留了大部分的(de)營養元素(su)，但質地粗糙，口感不佳。

全麥面包是(shi)一種含有豐富(fu)粗(cu)纖維，吃起來口感略顯粗(cu)糙的(de)面包，它的(de)特(te)點是(shi)顏色微褐，肉眼能看到很多(duo)麥麩的(de)小粒，質地比較粗(cu)糙，但有香氣，不過全麥面包比普通面包更(geng)容易生霉變質。

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二、全麥面包的功效與作用

全(quan)麥(mai)面包是(shi)一(yi)種營養價值(zhi)較(jiao)高的面包，因為它是(shi)用加工程(cheng)序較(jiao)少的全(quan)麥(mai)面粉制(zhi)成的，含(han)有(you)多(duo)種營養成分。

1、全麥面包的營養成分

全麥(mai)面(mian)包中淀粉和糖約占60%， 植物蛋白質超過10%，另(ling)外還含有礦物質、維(wei)生素(su)和膳食纖維(wei)，并且還含有豐富的(de)B族維(wei)生素(su)。

2、全麥面包的功效作用

（1）全麥面包富含的(de)B族維生素，對(dui)疲(pi)倦、腰酸背痛(tong)、食欲不振、腳氣病、癩皮(pi)病及各(ge)種(zhong)皮(pi)膚病有(you)一定(ding)的(de)預防作用。

（2）全麥面包中的(de)(de)高吸(xi)水性纖(xian)維能使食物膨脹，增(zeng)加(jia)糞便的(de)(de)體積，促進(jin)胃腸(chang)的(de)(de)蠕動，有利(li)于正常排(pai)泄(xie)，預防便秘。

（3）全麥面包(bao)麥麩中的水(shui)溶(rong)性膳(shan)食纖維的黏度(du)較高(gao)，會與其他一(yi)(yi)起攝(she)入(ru)的食物混合而成膠狀，與糖類分子結合在一(yi)(yi)起可(ke)以減(jian)緩碳水(shui)化(hua)合物的吸收(shou)速(su)度(du)，維持(chi)較長時間的飽(bao)腹(fu)感(gan)，從而幫助保持(chi)人體(ti)血糖濃(nong)度(du)的穩定。

（4）全麥(mai)面包(bao)所含膳食纖維豐富，具有一定的減(jian)肥效果，可以用來幫助(zhu)減(jian)肥。

三、哪些人適合吃全麥面包

全(quan)麥面(mian)包雖然口感(gan)略(lve)差(cha)，但營(ying)養價值和功效作用都比(bi)普通面(mian)包要好(hao)，從健康的角度來說，更(geng)適合(he)食用，一般人(ren)群都可以吃(chi)全(quan)麥面(mian)包，對于部分人(ren)群而言，吃(chi)全(quan)麥面(mian)包的好(hao)處更(geng)大(da)：

1、需要減肥的人群

全(quan)麥粉(fen)里含有(you)較(jiao)多(duo)的(de)粗纖維，淀粉(fen)的(de)含量比重較(jiao)少，食物中的(de)粗纖維會促(cu)進腸道的(de)蠕動，起到(dao)通便的(de)效(xiao)果，有(you)一定的(de)減肥功效(xiao)，可以起到(dao)控制體重的(de)效(xiao)果。

2、皮膚不好的人群

小麥麩皮中含有豐富的B族維生素，有利于神經系統的穩定，增加能量代謝，這對于現代社會快節奏帶來的精神緊張和心理壓力有很好的對抗效果，對皮膚也有好處，常吃全麥面包能預防皮膚病。

3、心臟不好的人群

全麥(mai)面(mian)粉(fen)含有較多的(de)礦(kuang)物質和(he)維生素，對于心臟不好的(de)人(ren)群(qun)來說，全麥(mai)面(mian)包能起到軟化(hua)血管和(he)降低膽固(gu)醇的(de)作(zuo)用，很適(shi)合(he)當(dang)早餐(can)食(shi)用。