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一、全麥面包可以減肥嗎

全麥面包是面包的一種，它是指用沒有去掉外面麩皮和胚芽的全麥面粉制作的面包，全麥面粉因為經過較少的加工程序，因此保留了大部分的營養元素，這種面包顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。全麥面包具有一定的減肥作用，主要是因為它含有較多的膳食纖維，能促進排便，增強飽腹感，減少其他碳水的攝入，并且全麥面包的升糖指數較低，能避免碳水轉化成脂肪，因此吃全麥面包是可以幫助減肥的。不過全麥面包本身并不是減肥的食品，只是能減少其他食物的攝入而已，而且市面上很多全麥面包并不是真正的全麥面包，添加有黃油、白砂糖等成分，吃了對減肥沒有幫助，反而會更容易長胖，因此大家要注意買真正的全麥面包，選擇靠譜的全麥面包品牌產品。

二、全麥面包熱量高嗎

全(quan)麥面(mian)(mian)(mian)包(bao)的(de)(de)單(dan)位(wei)熱量(liang)(liang)(liang)并不算低，每100克(ke)全(quan)麥面(mian)(mian)(mian)包(bao)約含有254大卡(ka)的(de)(de)熱量(liang)(liang)(liang)，并且(qie)含有43.1克(ke)的(de)(de)碳(tan)水(shui)化合物、3.5克(ke)的(de)(de)脂肪(fang)、12.3克(ke)的(de)(de)蛋白質和6克(ke)的(de)(de)纖維素，比(bi)米飯的(de)(de)單(dan)位(wei)熱量(liang)(liang)(liang)還要高(gao)一(yi)些。一(yi)般一(yi)片全(quan)麥歐包(bao)大概36克(ke)左右，吃一(yi)片會攝入91大卡(ka)的(de)(de)熱量(liang)(liang)(liang)，還是(shi)比(bi)較高(gao)的(de)(de)。以上是(shi)普通全(quan)麥面(mian)(mian)(mian)包(bao)的(de)(de)熱量(liang)(liang)(liang)，市面(mian)(mian)(mian)上有一(yi)些全(quan)麥面(mian)(mian)(mian)包(bao)，為了提升口感(gan)，會在制作時加入白砂糖等(deng)成分，這種全(quan)麥面(mian)(mian)(mian)包(bao)的(de)(de)熱量(liang)(liang)(liang)更高(gao)。

三、全麥面包的功效和作用

全(quan)(quan)麥(mai)面(mian)包(bao)(bao)中淀粉(fen)和糖(tang)約占60%， 植物(wu)蛋(dan)白質超過10%，另外還含有礦物(wu)質、維(wei)生素和膳食(shi)纖(xian)(xian)維(wei)，并且(qie)還含有豐(feng)富的(de)(de)B族(zu)維(wei)生素，其(qi)功效作用主(zhu)要(yao)有：1、全(quan)(quan)麥(mai)面(mian)包(bao)(bao)富含的(de)(de)B族(zu)維(wei)生素，對疲倦(juan)、腰酸背(bei)痛(tong)、食(shi)欲不(bu)振(zhen)、腳氣病(bing)、癩皮病(bing)及各種皮膚病(bing)有一定的(de)(de)預防(fang)(fang)作用。2、全(quan)(quan)麥(mai)面(mian)包(bao)(bao)中的(de)(de)高(gao)吸水性纖(xian)(xian)維(wei)能使食(shi)物(wu)膨脹，增(zeng)加糞(fen)便的(de)(de)體(ti)積，促進胃腸的(de)(de)蠕(ru)動，有利于正常排泄，預防(fang)(fang)便秘。3、全(quan)(quan)麥(mai)面(mian)包(bao)(bao)麥(mai)麩中的(de)(de)水溶性膳食(shi)纖(xian)(xian)維(wei)的(de)(de)黏度(du)較高(gao)，會與其(qi)他(ta)一起攝入(ru)的(de)(de)食(shi)物(wu)混合(he)而(er)成膠狀，與糖(tang)類分子結合(he)在一起可以減緩(huan)碳水化合(he)物(wu)的(de)(de)吸收速度(du)，維(wei)持較長(chang)時間(jian)的(de)(de)飽腹感，從而(er)幫助(zhu)保持人體(ti)血糖(tang)濃(nong)度(du)的(de)(de)穩定。4、全(quan)(quan)麥(mai)面(mian)包(bao)(bao)所含膳食(shi)纖(xian)(xian)維(wei)豐(feng)富，具有一定的(de)(de)減肥(fei)效果，可以用來幫助(zhu)減肥(fei)。

四、全麥面包的做法

1、準(zhun)備全(quan)麥面(mian)粉150g、高筋面(mian)粉150g、干(gan)酵母3g、鹽3g、水220-240g，將所有材料倒(dao)入一(yi)個(ge)容(rong)器，預留一(yi)點水，用(yong)筷(kuai)子(zi)攪拌均勻。2、用(yong)和(he)面(mian)機和(he)面(mian)，形(xing)成(cheng)(cheng)面(mian)團將和(he)好的(de)面(mian)團在(zai)30-32℃，濕度(du)(du)(du)(du)70-80%條(tiao)件下(xia)發(fa)(fa)(fa)酵2-4小時，然(ran)后(hou)在(zai)38-40℃，濕度(du)(du)(du)(du)80-85%條(tiao)件下(xia)發(fa)(fa)(fa)酵0.5-1小時。3、發(fa)(fa)(fa)酵結(jie)束后(hou)取出面(mian)團，分(fen)割(ge)成(cheng)(cheng)小塊，然(ran)后(hou)搓(cuo)成(cheng)(cheng)球形(xing)的(de)面(mian)包坯(pi)。4、將成(cheng)(cheng)型后(hou)的(de)面(mian)包坯(pi)置于刷了油(you)的(de)烤(kao)盤中送入醒(xing)發(fa)(fa)(fa)箱(xiang)中靜置醒(xing)發(fa)(fa)(fa)，醒(xing)發(fa)(fa)(fa)箱(xiang)溫度(du)(du)(du)(du)為(wei)36-38℃，相對濕度(du)(du)(du)(du)為(wei)80-85%，醒(xing)發(fa)(fa)(fa)時間為(wei)0.5-1小時。5、將醒(xing)發(fa)(fa)(fa)后(hou)的(de)面(mian)包坯(pi)入爐烘焙，烘焙面(mian)火(huo)溫度(du)(du)(du)(du)為(wei)160-180℃，底火(huo)溫度(du)(du)(du)(du)為(wei)180-220℃，烘焙時間為(wei)20-3分(fen)鐘，烘焙完(wan)成(cheng)(cheng)后(hou)自然(ran)冷卻(que)至室(shi)溫即可食用(yong)。