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一、全麥面包可以減肥嗎

全麥面包是面包的一種，它是指用沒有去掉外面麩皮和胚芽的全麥面粉制作的面包，全麥面粉因為經過較少的加工程序，因此保留了大部分的營養元素，這種面包顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。全麥面包具有一定的減肥作用，主要是因為它含有較多的膳食纖維，能促進排便，增強飽腹感，減少其他碳水的攝入，并且全麥面包的升糖指數較低，能避免碳水轉化成脂肪，因此吃全麥面包是可以幫助減肥的。不過全麥面包本身并不是減肥的食品，只是能減少其他食物的攝入而已，而且市面上很多全麥面包并不是真正的全麥面包，添加有黃油、白砂糖等成分，吃了對減肥沒有幫助，反而會更容易長胖，因此大家要注意買真正的全麥面包，選擇靠譜的全麥面包品牌產品。

二、全麥面包熱量高嗎

全麥(mai)(mai)面包(bao)(bao)的(de)(de)單位熱(re)(re)量并不算(suan)低，每(mei)100克(ke)(ke)全麥(mai)(mai)面包(bao)(bao)約(yue)含(han)有254大(da)(da)卡(ka)的(de)(de)熱(re)(re)量，并且含(han)有43.1克(ke)(ke)的(de)(de)碳水化合(he)物(wu)、3.5克(ke)(ke)的(de)(de)脂肪、12.3克(ke)(ke)的(de)(de)蛋白質(zhi)和6克(ke)(ke)的(de)(de)纖(xian)維(wei)素，比米(mi)飯的(de)(de)單位熱(re)(re)量還(huan)要高(gao)一些。一般一片全麥(mai)(mai)歐包(bao)(bao)大(da)(da)概(gai)36克(ke)(ke)左(zuo)右，吃一片會攝入91大(da)(da)卡(ka)的(de)(de)熱(re)(re)量，還(huan)是比較高(gao)的(de)(de)。以上(shang)是普通全麥(mai)(mai)面包(bao)(bao)的(de)(de)熱(re)(re)量，市面上(shang)有一些全麥(mai)(mai)面包(bao)(bao)，為(wei)了提升(sheng)口感，會在(zai)制作時加入白砂糖等成(cheng)分，這(zhe)種全麥(mai)(mai)面包(bao)(bao)的(de)(de)熱(re)(re)量更(geng)高(gao)。

三、全麥面包的功效和作用

全(quan)麥(mai)(mai)(mai)面包(bao)(bao)(bao)中(zhong)淀粉和糖約占60%， 植物(wu)蛋白(bai)質超過10%，另外還含(han)有礦物(wu)質、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素和膳食(shi)(shi)纖維(wei)(wei)，并且還含(han)有豐(feng)富(fu)的(de)B族維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素，其功效作用主要有：1、全(quan)麥(mai)(mai)(mai)面包(bao)(bao)(bao)富(fu)含(han)的(de)B族維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素，對(dui)疲(pi)倦(juan)、腰(yao)酸背痛、食(shi)(shi)欲不振、腳(jiao)氣病、癩(lai)皮病及各種皮膚病有一(yi)(yi)(yi)定(ding)的(de)預防作用。2、全(quan)麥(mai)(mai)(mai)面包(bao)(bao)(bao)中(zhong)的(de)高吸(xi)水性纖維(wei)(wei)能使食(shi)(shi)物(wu)膨脹，增加糞(fen)便的(de)體(ti)積，促進胃腸的(de)蠕(ru)動，有利于正常排(pai)泄，預防便秘。3、全(quan)麥(mai)(mai)(mai)面包(bao)(bao)(bao)麥(mai)(mai)(mai)麩中(zhong)的(de)水溶性膳食(shi)(shi)纖維(wei)(wei)的(de)黏度較(jiao)高，會(hui)與(yu)其他一(yi)(yi)(yi)起(qi)攝(she)入(ru)的(de)食(shi)(shi)物(wu)混合(he)而成膠(jiao)狀，與(yu)糖類(lei)分子結(jie)合(he)在一(yi)(yi)(yi)起(qi)可以減緩(huan)碳水化合(he)物(wu)的(de)吸(xi)收速度，維(wei)(wei)持(chi)較(jiao)長時間的(de)飽腹(fu)感(gan)，從而幫(bang)助(zhu)保持(chi)人體(ti)血(xue)糖濃度的(de)穩(wen)定(ding)。4、全(quan)麥(mai)(mai)(mai)面包(bao)(bao)(bao)所含(han)膳食(shi)(shi)纖維(wei)(wei)豐(feng)富(fu)，具(ju)有一(yi)(yi)(yi)定(ding)的(de)減肥效果，可以用來幫(bang)助(zhu)減肥。

四、全麥面包的做法

1、準備全麥面(mian)(mian)(mian)粉(fen)150g、高筋面(mian)(mian)(mian)粉(fen)150g、干酵母3g、鹽3g、水220-240g，將所有材料倒入(ru)(ru)(ru)一個容器，預留一點水，用(yong)筷子攪(jiao)拌(ban)均勻。2、用(yong)和面(mian)(mian)(mian)機和面(mian)(mian)(mian)，形成(cheng)(cheng)面(mian)(mian)(mian)團將和好的(de)面(mian)(mian)(mian)團在30-32℃，濕(shi)度(du)70-80%條件(jian)下發(fa)(fa)酵2-4小(xiao)時(shi)，然(ran)后(hou)在38-40℃，濕(shi)度(du)80-85%條件(jian)下發(fa)(fa)酵0.5-1小(xiao)時(shi)。3、發(fa)(fa)酵結束后(hou)取出面(mian)(mian)(mian)團，分割成(cheng)(cheng)小(xiao)塊，然(ran)后(hou)搓成(cheng)(cheng)球(qiu)形的(de)面(mian)(mian)(mian)包坯(pi)(pi)。4、將成(cheng)(cheng)型后(hou)的(de)面(mian)(mian)(mian)包坯(pi)(pi)置(zhi)于刷了油的(de)烤(kao)盤中送入(ru)(ru)(ru)醒(xing)發(fa)(fa)箱中靜置(zhi)醒(xing)發(fa)(fa)，醒(xing)發(fa)(fa)箱溫度(du)為(wei)(wei)36-38℃，相對濕(shi)度(du)為(wei)(wei)80-85%，醒(xing)發(fa)(fa)時(shi)間(jian)為(wei)(wei)0.5-1小(xiao)時(shi)。5、將醒(xing)發(fa)(fa)后(hou)的(de)面(mian)(mian)(mian)包坯(pi)(pi)入(ru)(ru)(ru)爐(lu)烘(hong)(hong)焙(bei)，烘(hong)(hong)焙(bei)面(mian)(mian)(mian)火溫度(du)為(wei)(wei)160-180℃，底(di)火溫度(du)為(wei)(wei)180-220℃，烘(hong)(hong)焙(bei)時(shi)間(jian)為(wei)(wei)20-3分鐘，烘(hong)(hong)焙(bei)完成(cheng)(cheng)后(hou)自然(ran)冷卻至室溫即(ji)可(ke)食用(yong)。