一、全麥面粉可以做吐司面包嗎

全麥面粉是將整顆小麥磨粉制成的，包含了麩皮、胚芽、胚乳三者的成分，雖然口感相對粗糙，但保存了其營養價值，因此比較健康，一般用來做全麥面包，那(nei)么全麥(mai)面粉(fen)能做(zuo)吐司嗎(ma)？

一(yi)般吐(tu)司(si)面(mian)包是用(yong)精粉(fen)制成的(de)(de)，全麥(mai)面(mian)粉(fen)當然也(ye)可以制作(zuo)吐(tu)司(si)面(mian)包，全麥(mai)吐(tu)司(si)也(ye)是吐(tu)司(si)的(de)(de)經典款，不過如果全部用(yong)全麥(mai)面(mian)粉(fen)制作(zuo)面(mian)包，口(kou)感(gan)不是所有人都(dou)能(neng)接受的(de)(de)，因為麥(mai)麩會(hui)切斷面(mian)筋結構，加(jia)上全麥(mai)面(mian)粉(fen)本(ben)身的(de)(de)筋性不足，做出來(lai)的(de)(de)面(mian)包不僅比較硬(ying)，而且口(kou)感(gan)粗糙。所以一(yi)般都(dou)會(hui)加(jia)入一(yi)些精細的(de)(de)高筋面(mian)粉(fen)來(lai)改善全麥(mai)吐(tu)司(si)面(mian)包的(de)(de)口(kou)感(gan)。

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二、全麥吐司面包的做法

全(quan)麥(mai)(mai)吐司面包(bao)營養健(jian)康(kang)，對減肥也有(you)一定幫助，很多人(ren)都(dou)會吃，自己做的(de)全(quan)麥(mai)(mai)吐司比外(wai)面買(mai)的(de)更健(jian)康(kang)，下面為大家介紹(shao)全(quan)麥(mai)(mai)面包(bao)的(de)做法。

原料：

高筋面粉180克(ke)(ke)、全麥(mai)面粉100克(ke)(ke)、牛奶120克(ke)(ke)、雞(ji)蛋一個、白砂糖40克(ke)(ke)、酵母4克(ke)(ke)、鹽2克(ke)(ke)、黃油27克(ke)(ke)。

做法：

1、將原料(liao)中(zhong)除(chu)黃(huang)(huang)油外的其他材料(liao)全(quan)部放入(ru)(ru)面包桶(tong)，選擇攪(jiao)拌模(mo)式，啟(qi)動面包機，20分鐘；攪(jiao)拌程序結束(shu)后(hou)，放入(ru)(ru)黃(huang)(huang)油繼續揉面，直至(zhi)揉出手套膜。

2、將揉好的(de)面直(zhi)接(jie)放在面包(bao)桶里發酵40分(fen)鐘，發酵好的(de)面團，用手(shou)沾面粉(fen)戳洞，不(bu)回縮(suo)不(bu)反彈即可。

3、面團(tuan)分成兩(liang)份，靜置松(song)弛十(shi)五(wu)分鐘。

4、取出(chu)一份面團(tuan)，再分成兩(liang)份，一份面團(tuan)搟開，輕(qing)輕(qing)的卷(juan)起來，不要太緊(jin)了，卷(juan)好后放入土(tu)司盒中，包(bao)上保鮮膜，放入烤(kao)箱，選(xuan)擇發酵功能，發酵1小(xiao)時(shi)。

5、發酵至(zhi)八分(fen)滿，拿(na)出來(lai)蓋上蓋子，放入(ru)烤(kao)箱，165℃烘烤(kao)30分(fen)鐘即(ji)可。

三、制作全麥面包的竅門

1、制(zhi)作時可(ke)以(yi)根(gen)據自己的喜好及接受(shou)程度，來調節全(quan)麥面粉(fen)(fen)所(suo)占的比例，一般高筋面粉(fen)(fen)越多口感越好，全(quan)麥面包越多越健康。

2、全(quan)麥面(mian)粉含有麥麩，麥麩會影響面(mian)筋的(de)生(sheng)成，所以(yi)全(quan)麥面(mian)粉較難揉(rou)到完全(quan)階段，一(yi)般揉(rou)到擴展階段就可(ke)以(yi)了。

3、不(bu)同的(de)面粉(fen)吸水(shui)性不(bu)一致，尤其是(shi)全(quan)麥面粉(fen)用(yong)量(liang)的(de)不(bu)同，配(pei)方(fang)里(li)的(de)水(shui)量(liang)可能也會(hui)有較大的(de)差別，制(zhi)作時要注意根據面團的(de)軟硬程度，調節配(pei)方(fang)里(li)水(shui)的(de)用(yong)量(liang)。

4、原料(liao)中(zhong)的黃油(you)可以(yi)用(yong)橄欖油(you)代(dai)替(ti)，更加健康。