一、全麥面粉可以做吐司面包嗎

全麥面粉是將整顆小麥磨粉制成的，包含了麩皮、胚芽、胚乳三者的成分，雖然口感相對粗糙，但保存了其營養價值，因此比較健康，一般用來做全麥面包，那(nei)么全麥面粉能做吐司嗎？

一般(ban)吐(tu)(tu)(tu)司(si)(si)面(mian)包(bao)(bao)是用精粉制成的(de)(de)(de)，全(quan)麥(mai)面(mian)粉當然也可以制作(zuo)吐(tu)(tu)(tu)司(si)(si)面(mian)包(bao)(bao)，全(quan)麥(mai)吐(tu)(tu)(tu)司(si)(si)也是吐(tu)(tu)(tu)司(si)(si)的(de)(de)(de)經典(dian)款，不(bu)(bu)過如(ru)果全(quan)部用全(quan)麥(mai)面(mian)粉制作(zuo)面(mian)包(bao)(bao)，口感(gan)不(bu)(bu)是所有人都能接受(shou)的(de)(de)(de)，因為麥(mai)麩會切斷面(mian)筋(jin)結構，加上全(quan)麥(mai)面(mian)粉本身的(de)(de)(de)筋(jin)性不(bu)(bu)足(zu)，做(zuo)出來(lai)的(de)(de)(de)面(mian)包(bao)(bao)不(bu)(bu)僅比較硬，而且口感(gan)粗糙。所以一般(ban)都會加入一些精細的(de)(de)(de)高筋(jin)面(mian)粉來(lai)改善全(quan)麥(mai)吐(tu)(tu)(tu)司(si)(si)面(mian)包(bao)(bao)的(de)(de)(de)口感(gan)。

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二、全麥吐司面包的做法

全(quan)麥吐司面(mian)包(bao)營養健康，對(dui)減肥(fei)也有一定幫助，很(hen)多人都會吃，自己(ji)做的(de)全(quan)麥吐司比外(wai)面(mian)買(mai)的(de)更健康，下(xia)面(mian)為大家介紹全(quan)麥面(mian)包(bao)的(de)做法。

原料：

高(gao)筋面(mian)粉180克(ke)、全麥面(mian)粉100克(ke)、牛奶120克(ke)、雞蛋一個、白砂(sha)糖40克(ke)、酵母4克(ke)、鹽2克(ke)、黃油27克(ke)。

做法：

1、將原(yuan)料(liao)中除黃油外(wai)的其他材(cai)料(liao)全部放入(ru)面(mian)(mian)包(bao)桶，選擇攪(jiao)拌模式，啟動面(mian)(mian)包(bao)機，20分(fen)鐘；攪(jiao)拌程序結束(shu)后，放入(ru)黃油繼續揉面(mian)(mian)，直至(zhi)揉出手套膜。

2、將揉好的(de)面(mian)直(zhi)接放(fang)在面(mian)包桶里發酵40分鐘，發酵好的(de)面(mian)團，用(yong)手沾面(mian)粉戳洞(dong)，不回縮(suo)不反(fan)彈即可。

3、面團分成(cheng)兩份，靜置(zhi)松(song)弛十(shi)五(wu)分鐘。

4、取(qu)出一(yi)份面團(tuan)，再分成兩份，一(yi)份面團(tuan)搟(xian)開，輕(qing)輕(qing)的(de)卷起來(lai)，不要太緊了，卷好(hao)后放(fang)入(ru)土(tu)司盒中(zhong)，包上保(bao)鮮膜，放(fang)入(ru)烤箱，選(xuan)擇發(fa)酵功能，發(fa)酵1小時。

5、發酵至八分(fen)滿，拿出來(lai)蓋上蓋子，放入(ru)烤箱，165℃烘烤30分(fen)鐘即可(ke)。

三、制作全麥面包的竅門

1、制作時可以根據自己的(de)喜好及接受程度，來(lai)調節(jie)全麥面粉所(suo)占的(de)比例(li)，一般高筋面粉越(yue)(yue)多口(kou)感越(yue)(yue)好，全麥面包越(yue)(yue)多越(yue)(yue)健康(kang)。

2、全麥(mai)面粉含有麥(mai)麩，麥(mai)麩會影響面筋的生成，所(suo)以全麥(mai)面粉較難揉(rou)到完全階段，一(yi)般(ban)揉(rou)到擴(kuo)展階段就可以了。

3、不(bu)(bu)同(tong)的(de)面粉(fen)吸水(shui)(shui)性不(bu)(bu)一致，尤其是全(quan)麥(mai)面粉(fen)用(yong)(yong)量的(de)不(bu)(bu)同(tong)，配方(fang)里的(de)水(shui)(shui)量可能也(ye)會有較大的(de)差別，制作時要注意根據(ju)面團的(de)軟硬程度，調節配方(fang)里水(shui)(shui)的(de)用(yong)(yong)量。

4、原料中的黃油可以用橄欖油代(dai)替，更(geng)加健(jian)康。