一、芋圓用冷水煮還是熱水煮

制作芋圓的時候，有一道關鍵步驟是煮，能否將芋圓煮出來好吃就看這一步了，很多朋友都不知道煮芋圓用冷(leng)水(shui)(shui)(shui)還是熱(re)水(shui)(shui)(shui)，其實(shi)用冷(leng)水(shui)(shui)(shui)還是熱(re)水(shui)(shui)(shui)要(yao)看具體的(de)情況：

1、如果是(shi)自(zi)己制作的芋圓，下鍋煮制的時候(hou)，建(jian)議冷水(shui)(shui)下鍋，使用中火(huo)(huo)把水(shui)(shui)燒開(kai)(kai)，等待水(shui)(shui)燒開(kai)(kai)后(hou)轉小火(huo)(huo)煮熟就(jiu)可(ke)以(yi)了，冷水(shui)(shui)下鍋可(ke)以(yi)防止它們黏在一起(qi)，并(bing)且(qie)能很好保持其顏色，也更容易煮透。

2、如果是買來的速凍(dong)芋(yu)圓，或者做好的芋(yu)圓只(zhi)需要加熱(re)一下，那(nei)么(me)直接開水(shui)下鍋燙一會(hui)就(jiu)可以(yi)了，這樣是為了保持芋(yu)圓口感的彈性和嚼勁，如果冷水(shui)慢(man)慢(man)煮的話，芋(yu)圓在水(shui)中浸泡(pao)的時(shi)間長了，會(hui)變得(de)不(bu)那(nei)么(me)軟。

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二、芋圓怎么煮才又滑又q彈

很多朋友自己在家做芋(yu)圓(yuan)的時候發現(xian)，自己做出(chu)來的芋(yu)圓(yuan)口感不q彈(dan)，跟外面的沒法比，這其實是(shi)沒有掌(zhang)握技巧(qiao)造成的，很大(da)一部分原因是(shi)沒煮好，還(huan)有可能就是(shi)原料沒有配好，要想煮出(chu)又滑又q彈(dan)的芋(yu)圓(yuan)，要注意：

1、煮的時(shi)候可以(yi)用勺子輕輕的推一(yi)下(xia)，防止(zhi)它們黏在一(yi)起，影響口感。

2、煮芋圓的時間要控制好，一般煮幾分鐘(zhong)后，等芋圓浮起(qi)來(lai)，再煮一兩分鐘(zhong)就好了。

3、煮芋圓(yuan)時，在旁邊準備(bei)一大碗涼開水或純(chun)凈水，芋圓(yuan)煮好后用笊籬撈出來馬上放(fang)進涼水中，這樣口感(gan)會更q彈(dan)，可以(yi)多過(guo)兩次涼水。

除了煮芋圓這個環節要(yao)(yao)(yao)注意(yi)以外，要(yao)(yao)(yao)做出q彈的芋圓(yuan)，還(huan)要(yao)(yao)(yao)注意(yi)用(yong)木薯淀(dian)粉(fen)，淀(dian)粉(fen)的量也要(yao)(yao)(yao)控制好（一般淀(dian)粉(fen)加的越多，芋圓(yuan)就越Q，但香(xiang)味沒那么濃），揉(rou)細長條的時候不要(yao)(yao)(yao)搓得太用(yong)力等。