一、原漿白酒度數高嗎
原漿白酒就是(shi)用(yong)糧(liang)食釀(niang)造,不經勾(gou)(gou)兌處理的(de)酒液,由于在釀(niang)造過程沒有像其他(ta)白酒一(yi)樣的(de)勾(gou)(gou)兌過程,酒中不添(tian)加任何人工成分,因此度數(shu)一(yi)般都(dou)是(shi)比(bi)較高的(de)。
真正的(de)原(yuan)(yuan)漿酒是原(yuan)(yuan)始酒液(ye),其(qi)度(du)(du)數(shu)不穩(wen)定,普(pu)遍(bian)在70-80度(du)(du)左右,直接飲用(yong)度(du)(du)數(shu)太(tai)高了(le),因此市面上(shang)的(de)原(yuan)(yuan)漿酒大多是經過勾兌降(jiang)度(du)(du)的(de),具(ju)體多少度(du)(du)要看勾兌工(gong)藝和是什么香型的(de)原(yuan)(yuan)漿酒。
二、原漿酒的度數一般有多少
一般(ban)來(lai)說原漿(jiang)(jiang)酒(jiu)是(shi)沒有確切(qie)度(du)數的,因為釀造出來(lai)的酒(jiu)極不穩定,每次釀造的結(jie)果(guo)都(dou)不相同(tong),因此無(wu)法標定度(du)數。原漿(jiang)(jiang)酒(jiu)主要分為醬(jiang)香(xiang)型(xing)、清香(xiang)型(xing)和濃香(xiang)型(xing)三種,不同(tong)香(xiang)型(xing)的原漿(jiang)(jiang)酒(jiu)度(du)數有所不同(tong):
1、醬香型原漿酒
醬香型(xing)原漿酒(jiu)的(de)取(qu)酒(jiu)工藝取(qu)出的(de)原漿酒(jiu)度數(shu)各有(you)不同,原漿酒(jiu)最好(hao)的(de)就是(shi)第三、四、五次取(qu)出的(de)酒(jiu),其(qi)度數(shu)分別(bie)為53.5°、52.5°和52.5°。
2、清香型原漿酒
清香型白酒(jiu)(jiu)經過發酵蒸餾出酒(jiu)(jiu),掐頭(tou)去尾留下(xia)的酒(jiu)(jiu)有頭(tou)茬(cha)酒(jiu)(jiu)和二茬(cha)酒(jiu)(jiu),平均度數分別為70°左(zuo)右(you)和65°左(zuo)右(you)。一般來(lai)說(shuo),清香型白酒(jiu)(jiu)原漿酒(jiu)(jiu)度數酒(jiu)(jiu)限(xian)定在了65°左(zuo)右(you),這(zhe)比醬香型白酒(jiu)(jiu)的原漿酒(jiu)(jiu)度數高出不(bu)少(shao)。
3、濃香型原漿酒
濃香型白(bai)酒(jiu)取(qu)酒(jiu)也是(shi)一(yi)個持續的(de)過程,一(yi)般蒸餾(liu)取(qu)酒(jiu)時酒(jiu)頭(tou)可以高達75°以上(shang),然后(hou)隨著(zhu)取(qu)酒(jiu)時間增加度(du)數逐漸降低(di),最后(hou)變(bian)成0度(du),一(yi)般原漿酒(jiu)也是(shi)掐頭(tou)去尾取(qu)中段,平均度(du)數在60度(du)以上(shang)。
三、原漿酒度數太高怎么辦
很多(duo)朋友想喝(he)原漿酒,但又(you)覺得原漿酒的度(du)數(shu)實在是太高(gao)(gao)了,喝(he)了容易醉,其實覺得原漿酒度(du)數(shu)高(gao)(gao)的話,可以通過(guo)勾(gou)兌降度(du)。
降低原漿酒的(de)(de)(de)度(du)(du)數一般是通過(guo)高度(du)(du)原漿酒和低度(du)(du)原漿酒調和的(de)(de)(de)方式(shi),如(ru)果覺得麻煩也可(ke)(ke)以直接加蒸餾水降度(du)(du),不(bu)過(guo)加了蒸餾水后的(de)(de)(de)原漿酒可(ke)(ke)能看(kan)起來比較渾濁(zhuo),不(bu)美觀。