一、怎么用蒸鍋蒸蛋糕

食材：低筋面(mian)粉 80g、雞蛋(dan) 4個(ge)、牛(niu)奶 60ml、白糖 80g、油少許。

做法：

1、把(ba)蛋(dan)(dan)(dan)清和蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)分(fen)(fen)離，將(jiang)蛋(dan)(dan)(dan)清和蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)分(fen)(fen)別放(fang)在一個(ge)碗(wan)里(li)。

2、用打(da)蛋器把(ba)蛋清打(da)發(fa)，打(da)發(fa)的期間可以分(fen)三次加入白(bai)砂糖，打(da)發(fa)成(cheng)奶(nai)油狀即可。

3、把蛋黃用打(da)蛋器打(da)開(kai)，放入(ru)60毫升的牛奶(nai)，80克白砂糖(tang)，面粉，繼續攪(jiao)拌，直至(zhi)成均勻地糊狀為(wei)止。

4、我們把之前打開的蛋清跟蛋黃混合，攪拌均勻，蒸鍋刷一層油，將其倒入蒸鍋中，鋪蓋均勻。蒸大約25分鐘，就可以享用蒸蛋糕了。

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二、做蒸蛋糕的注意事項

很多人在做蒸蛋糕時，往(wang)往(wang)都(dou)會出現不成(cheng)功的情況，很多人都(dou)覺(jue)得是(shi)面(mian)粉出了問題，其實并不是(shi)，無論是(shi)普通面(mian)粉還(huan)是(shi)低筋面(mian)粉都(dou)可以做出口感細膩(ni)的蒸蛋糕。

1、在蒸的(de)(de)時(shi)候(hou)，最好在盛(sheng)放(fang)蛋糕的(de)(de)容(rong)器上(shang)再加一個蓋子，這樣可(ke)以防(fang)止蛋糕的(de)(de)氣體外(wai)溢，從(cong)而防(fang)止蛋糕出現蜂窩狀。用蒸鍋(guo)做出的(de)(de)蛋糕口感(gan)是比較松(song)軟的(de)(de)，吃完之后也不會發胖。

2、在做蒸(zheng)蛋糕時，一定要把蛋清充分(fen)打發(fa)，否則將會影響(xiang)蛋糕的蓬松(song)感。

3、除此之外(wai)，在(zai)制作(zuo)蒸蛋(dan)糕(gao)時，一定要(yao)在(zai)蒸蛋(dan)糕(gao)的容器內刷(shua)一層食用油，以(yi)防止蛋(dan)糕(gao)粘(zhan)鍋，影響(xiang)口感(gan)。

4、另外，面糊一(yi)定要攪(jiao)(jiao)拌至(zhi)無(wu)顆粒，如果害怕(pa)攪(jiao)(jiao)拌不(bu)均勻(yun)的(de)話，最好在攪(jiao)(jiao)拌完成后用篩(shai)子過濾(lv)一(yi)下，口感也會更好一(yi)些。如果害怕(pa)蛋糕有腥(xing)味(wei)的(de)話，可以加幾滴檸(ning)檬汁(zhi)或者是橙子汁(zhi)，不(bu)僅可以讓蛋糕帶有清香味(wei)，而(er)且還可以成功去除雞蛋的(de)腥(xing)味(wei)。