一、什么是地瓜干
地瓜干,又稱番薯干、紅薯干,是將整塊地(di)瓜(gua)蒸熟去(qu)皮,然后壓制(zhi)、烘烤制(zhi)成(cheng)(cheng)的蜜(mi)餞(jian)類零(ling)食(shi),制(zhi)成(cheng)(cheng)之后可保存(cun)幾年不(bu)壞,既可當零(ling)食(shi),也可做菜。
地(di)瓜(gua)(gua)干分(fen)為生地(di)瓜(gua)(gua)干和熟(shu)地(di)瓜(gua)(gua)干兩種(zhong),不管是哪(na)種(zhong)地(di)瓜(gua)(gua)干,基本(ben)都保留著自然的(de)色澤和品質,顏(yan)色黃中透(tou)紅(hong),味(wei)道(dao)清香甜美,質地(di)松軟耐嚼,因此備受廣大消(xiao)費者喜(xi)愛(ai)。
二、地瓜干的功效與作用
地(di)瓜干是地(di)瓜制成的,其營(ying)養價(jia)值和(he)功效作(zuo)用(yong)與地(di)瓜相(xiang)同,含有(you)有(you)很高的葡萄糖和(he)維生(sheng)素A、B含量,營(ying)養較為(wei)均衡,地(di)瓜干的作(zuo)用(yong)功效主(zhu)要有(you):
1、和血補中
地瓜干營養十(shi)分(fen)豐富,含有(you)大量(liang)的糖(tang)、各種維生素及礦物質,能有(you)效地被人體所吸收,防治(zhi)營養不(bu)良(liang)癥,且能補(bu)中益氣,對中焦脾胃(wei)虧虛、小兒疳積等病癥有(you)益。
2、寬腸通便
地瓜干的(de)食物纖維(wei)含(han)量較多,能有效刺激腸道(dao)的(de)蠕動,促進排便,提(ti)高身體的(de)新陳代謝。
3、增強免疫功能
地瓜干含有大量黏液蛋白(bai),能(neng)(neng)夠防止肝臟(zang)和(he)腎臟(zang)結締組(zu)織萎縮,提高機體免疫力,預(yu)防膠原病的發生。地瓜干中所含有礦物質對于維持和(he)調節人體功能(neng)(neng)有一定的作用(yong)。
4、防癌抗癌
地(di)瓜干中含有(you)一(yi)(yi)(yi)種(zhong)抗癌物(wu)質,能夠防治結(jie)腸癌和(he)乳(ru)腺癌。此外,地(di)瓜還(huan)具(ju)有(you)消除活性(xing)氧的(de)作用,活性(xing)氧是誘(you)發癌癥的(de)原因(yin)之一(yi)(yi)(yi),故地(di)瓜具(ju)有(you)一(yi)(yi)(yi)定的(de)抑制癌細(xi)胞(bao)增殖作用。
5、抗衰老、防止動脈硬化
地(di)瓜(gua)(gua)的(de)(de)抗衰老(lao)和預防動(dong)脈硬(ying)化(hua)(hua)作(zuo)用(yong),主要是(shi)其所(suo)具有的(de)(de)水(shui)是(shi)由活性氧作(zuo)用(yong)產生(sheng)的(de)(de),地(di)瓜(gua)(gua)所(suo)含黏(nian)液蛋白能保持血管(guan)壁的(de)(de)彈(dan)性,防止(zhi)動(dong)脈粥樣硬(ying)化(hua)(hua)的(de)(de)發生(sheng);此外,地(di)瓜(gua)(gua)中(zhong)的(de)(de)綠原酸,可(ke)抑制(zhi)黑色(se)素的(de)(de)產生(sheng),防止(zhi)雀斑和老(lao)人斑的(de)(de)出(chu)現。地(di)瓜(gua)(gua)還能抑制(zhi)肌(ji)膚老(lao)化(hua)(hua),保持肌(ji)膚彈(dan)性,減緩機體(ti)的(de)(de)衰老(lao)進程(cheng)。
三、地瓜干的食用禁忌有哪些
1、地(di)瓜干不(bu)宜(yi)一次食用過多(duo),因為其中含(han)有一種(zhong)氧化酶,這種(zhong)酶容易在人(ren)的胃(wei)腸道里(li)產生(sheng)大量二氧化碳(tan)氣體,吃太多(duo)容易腹(fu)脹、燒心。
2、地(di)瓜干缺少蛋白質和脂肪,不宜當主(zhu)食吃(chi),每(mei)次(ci)飯后加(jia)吃(chi)幾片(pian)是比較科學的(de),當作甜食、小吃(chi)直接(jie)食用(yong)也比較好。
3、地瓜干不宜與(yu)柿(shi)(shi)干同吃,因(yin)為(wei)地瓜干中(zhong)(zhong)的糖(tang)分在胃(wei)內發(fa)酵(jiao),會使胃(wei)酸分泌(mi)增多,和柿(shi)(shi)子中(zhong)(zhong)的鞣質(zhi)、果膠反應(ying)發(fa)生沉(chen)淀凝聚,會使胃(wei)部感覺不適。
4、糖尿病患者不宜食用地瓜干。