一、全脂牛奶什么意思

全脂(zhi)牛(niu)奶，顧名思(si)義就(jiu)是(shi)不經過脫脂(zhi)處理(li)，含有全部脂(zhi)肪(fang)含量(liang)的(de)(de)牛(niu)奶，一(yi)般全脂(zhi)牛(niu)奶的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)含量(liang)是(shi)3.0%。

和(he)經過脫(tuo)脂(zhi)(zhi)處理的(de)牛奶相比，全脂(zhi)(zhi)牛奶不僅含(han)有更(geng)高的(de)營養（脂(zhi)(zhi)溶性維(wei)生素(su)A、D、E、K都藏(zang)在牛奶的(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)當中(zhong)），而且也更(geng)香，味道更(geng)好（牛奶之(zhi)所以有特別的(de)香氣，也全靠脂(zhi)(zhi)肪(fang)中(zhong)的(de)揮發性成分），因此很受(shou)歡迎。

二、全脂牛奶是純牛奶嗎

純牛(niu)(niu)奶(nai)也(ye)叫鮮牛(niu)(niu)奶(nai)、純鮮牛(niu)(niu)奶(nai)，從產品的(de)配料表上(shang)，可以看到這(zhe)種(zhong)產品的(de)配料只有(you)一種(zhong)，即(ji)鮮牛(niu)(niu)奶(nai)，實際上(shang)，全脂牛(niu)(niu)奶(nai)是(shi)純牛(niu)(niu)奶(nai)的(de)一種(zhong)，兩種(zhong)牛(niu)(niu)奶(nai)的(de)成分也(ye)比較接近。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

三、全脂牛奶是不是高脂肪食物

全脂(zhi)牛(niu)奶(nai)(nai)的脂(zhi)肪(fang)含量(liang)比(bi)脫脂(zhi)牛(niu)奶(nai)(nai)高，很多(duo)朋友擔(dan)心攝(she)入過多(duo)的脂(zhi)肪(fang)會導致長胖，影響(xiang)身體健康，但其實全脂(zhi)牛(niu)奶(nai)(nai)并不算高脂(zhi)肪(fang)食物。

牛(niu)奶(nai)中的脂(zhi)肪(fang)包括(kuo)甘油三酯、脂(zhi)肪(fang)酸、卵磷脂(zhi)等(deng)，以微粒脂(zhi)肪(fang)球的形式存(cun)在，很(hen)容易被人體吸收，全脂(zhi)牛(niu)奶(nai)的脂(zhi)肪(fang)含量通常為(wei)3.0~3.5克/100克，而一般脂(zhi)肪(fang)含量超過20%的食(shi)(shi)物(wu)才被認(ren)為(wei)是高(gao)脂(zhi)肪(fang)食(shi)(shi)物(wu)，因此全脂(zhi)牛(niu)奶(nai)并不屬于高(gao)脂(zhi)肪(fang)食(shi)(shi)物(wu)。

此外，全脂牛奶中的脂肪酸以飽和脂肪酸為主，不飽和脂肪酸的含量較少，雖然飽和脂肪酸不像單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸那樣理想，但仍然比反式脂肪酸和部分氫化脂肪酸對健康好，而且全脂牛奶中的(de)短(duan)鏈脂(zhi)肪酸對血管中的(de)膽固(gu)醇幾乎沒(mei)有影響(xiang)，而長鏈脂(zhi)肪酸雖然(ran)會升(sheng)高壞(huai)膽固(gu)醇，同時也(ye)會升(sheng)高好膽固(gu)醇。