一、xo醬是海鮮醬嗎

xo醬是海鮮(xian)醬(jiang)，XO醬(jiang)是精(jing)選品牌火(huo)腿(tui)肉、優(you)選大粒瑤柱(zhu)及正宗海蝦米(mi)等優(you)質原料，經過數道工序(xu)熬制而成。口味更鮮(xian)美純正，營養再次(ci)升級，尤其適合烹制各類(lei)高檔食(shi)材。

XO醬首先出現(xian)于1980年(nian)代香港一些高級酒(jiu)家，并于1990年(nian)代開(kai)始普及化。“XO醬”其意(yi)為(wei)世界頂級醬料的(de)意(yi)思，它效仿(fang)法(fa)國頂級酒(jiu)類的(de)稱呼，而“XO醬”就(jiu)是(shi)醬料里的(de)頂級調味(wei)品了，它所使(shi)用(yong)的(de)都是(shi)上好的(de)原材料，因此味(wei)道也是(shi)極鮮美的(de)。

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二、xo醬是什么味道

XO醬的材料沒有一定標準，但主要都包括了瑤柱、蝦米、金華火腿及辣椒等，味道鮮中帶辣。xo醬采(cai)用的(de)都是名貴的(de)肉類海鮮類食(shi)材(cai)，吃起來不僅有著海鮮的(de)生鮮美味，還有名貴肉類的(de)嫩軟口感。

xo醬是香港人發明的，所以xo醬的味道中也會透露出一種港式醬汁的風味，無論是做菜還是蘸醬，xo醬都能夠作為調味料加入，讓菜品的味道更佳的純正，特別是烹飪各類高檔食材，xo醬更是必不可少了。

三、XO醬做法

食(shi)材：干貝(bei)150克(ke)(ke)、火(huo)腿60克(ke)(ke)、蝦米100克(ke)(ke)、洋(yang)蔥150克(ke)(ke)、蒜頭(tou)10克(ke)(ke)、料(liao)酒10克(ke)(ke)、生抽(chou)15克(ke)(ke)、辣椒粉5克(ke)(ke)。

步驟：

1、干(gan)貝和(he)海(hai)米(mi)分別洗(xi)凈，然后用清水加一勺料(liao)酒和(he)姜片浸泡一個小(xiao)時以上。

2、將(jiang)干(gan)貝(bei)和海米瀝干(gan)水，干(gan)貝(bei)和火腿(tui)一起上(shang)鍋蒸15分鐘。

3、將海(hai)米(mi)切(qie)碎末待(dai)用，蒸(zheng)過的干(gan)貝稍涼(liang)至不燙手(shou)后，拆(chai)成(cheng)細絲。蒸(zheng)過的火(huo)腿切(qie)成(cheng)薄片，再切(qie)碎。干(gan)貝和火(huo)腿蒸(zheng)出的湯汁都留用。

4、鍋里放入500ml油(you)，燒至(zhi)5成熱(re)，轉(zhuan)中小(xiao)火，將干(gan)貝絲倒進去。

5、炸約5分鐘(zhong)至干貝絲變成淺金黃色，下海米碎(sui)。

6、和火腿(tui)碎，繼續炸3-5分鐘。

7、至(zhi)這三樣(yang)食材都脫水，變成金黃色。

8、撈出(chu)到另一口(kou)鍋里待(dai)用。

9、撈出的干貝、海米和火腿中倒入料酒、生抽、蠔油、白胡椒(jiao)粉、糖和(he)之前蒸干(gan)貝和(he)火腿出的湯汁，拌勻后小火熬至快收干(gan)即可。

10、提前(qian)把洋蔥、蒜瓣分別切(qie)成細丁(ding)。

11、之前(qian)的(de)油鍋(guo)中小火加熱，倒入(ru)洋蔥碎，繼續炸5分(fen)鐘(zhong)左右，至洋蔥變(bian)黃后加入(ru)蒜(suan)末繼續炸至金黃色后。

12、將熬(ao)煮好的(de)干貝、海米(mi)和(he)火腿倒回油(you)鍋(guo)中拌勻至水份(fen)炒干。

13、最后(hou)加入辣椒(jiao)粉和(he)黑胡椒(jiao)碎。

14、拌勻即可關火(huo)。