一、水餃機器常見故障有哪些

水餃機器就是常說的餃子機，它(ta)屬于食品加工(gong)機械，在使用過程中，難免(mian)會(hui)出現一些故障(zhang)和(he)問(wen)題，大故障(zhang)只能找(zhao)專人維修(xiu)或聯系廠(chang)家(jia)報(bao)修(xiu)，小(xiao)的故障(zhang)問(wen)題則可以自行解決。

餃(jiao)(jiao)子(zi)機常(chang)見的故障(zhang)眾多，如餃(jiao)(jiao)子(zi)連在一起、餃(jiao)(jiao)子(zi)一邊大一邊小、餃(jiao)(jiao)子(zi)變形、餃(jiao)(jiao)子(zi)往上帶、餃(jiao)(jiao)子(zi)一邊斷一邊連、堆(dui)面(mian)(mian)、堵面(mian)(mian)、面(mian)(mian)皮(pi)上有(you)波紋、餃(jiao)(jiao)子(zi)重量(liang)不穩(wen)定、餃(jiao)(jiao)子(zi)不脫模、餃(jiao)(jiao)子(zi)有(you)毛邊、餃(jiao)(jiao)子(zi)連刀(dao)、餃(jiao)(jiao)子(zi)破肚等，下面(mian)(mian)為大家介紹這些故障(zhang)的原因以及處理方法。

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二、餃子機常見故障原因及解決方法

1、餃子連在一起，不成單個

故(gu)障(zhang)原因：工字板(ban)上的調整螺絲松了，滾(gun)模與付輪之(zhi)間(jian)出(chu)現間(jian)隙。

解(jie)決方(fang)法：均(jun)勻調整(zheng)自板上的調整(zheng)螺絲，直至沒有間隙(xi)。

2、餃子一邊大一邊小

故障原因：機頭與(yu)出(chu)面口相對(dui)位(wei)置不正。

解決(jue)方法：調(diao)整滾模與(yu)付輪左右兩個螺母與(yu)出面口對正。

3、餃子變形

故障原因：下(xia)刮刀與付輪間有間隙(xi)。

解決方法(fa)：擰緊下刮馬上的螺絲。

4、餃子往上帶

故障原因(yin)：干(gan)面斗不漏(lou)面、面潮、壓板上的螺絲松了(le)。

解決方法：用較干的面(mian)粉(fen)(fen)，不(bu)能(neng)使用潮濕(shi)的面(mian)粉(fen)(fen)；干面(mian)內不(bu)能(neng)有面(mian)碴；擰緊壓板(ban)上(shang)的螺絲。

5、餃子一邊斷一邊連

故障原因：工字板(ban)上一(yi)邊的調整螺(luo)絲太緊了(le)。

解決方(fang)法：先把(ba)調整螺絲(si)緊的一(yi)(yi)邊松開(kai)一(yi)(yi)下，然后兩邊均勻調整。

6、堆面現象

故障原因：氣(qi)溫太(tai)低，皮帶(dai)(dai)硬化，造(zao)成(cheng)(cheng)丟轉（打滑(hua)）；面(mian)皮輸(shu)(shu)送(song)帶(dai)(dai)與輸(shu)(shu)送(song)輥(gun)間隙進入面(mian)粉，造(zao)成(cheng)(cheng)丟轉（打滑(hua)）；面(mian)皮輸(shu)(shu)送(song)帶(dai)(dai)調整過緊，造(zao)成(cheng)(cheng)丟轉（打滑(hua)）；輸(shu)(shu)送(song)輥(gun)軸承損(sun)壞(huai)，造(zao)成(cheng)(cheng)不轉或(huo)打滑(hua)。

解決(jue)方(fang)法：保證車間適(shi)宜(yi)溫(wen)度；清理干(gan)凈(jing)面皮輸(shu)送帶(dai)、面皮輸(shu)送帶(dai)與(yu)輸(shu)送輥間隙內(nei)面粉；面皮輸(shu)送帶(dai)適(shi)當(dang)調松（調整(zheng)到(dao)面皮輸(shu)送帶(dai)不丟(diu)轉(zhuan)，轉(zhuan)動平穩松緊適(shi)宜(yi)的程度）；更換軸承。

7、堵面

故障原因：餡(xian)管(guan)(guan)位置不合適，或(huo)餡(xian)管(guan)(guan)直角(jiao)(jiao)支架角(jiao)(jiao)度不足90°；進面(mian)(mian)速度和機頭速度不匹(pi)配；車間溫度過低(di)或(huo)餡(xian)溫度過低(di)，空(kong)氣遇冷液化附著在(zai)冷的不銹鋼(gang)餡(xian)管(guan)(guan)表面(mian)(mian)，造(zao)成面(mian)(mian)皮沾管(guan)(guan)；余面(mian)(mian)過寬，向外拽面(mian)(mian)管(guan)(guan)，導致面(mian)(mian)管(guan)(guan)緊貼餡(xian)管(guan)(guan)，造(zao)成堵面(mian)(mian)；合邊模修(xiu)磨不到(dao)位。

解決方法：調整(zheng)餡管位置至合(he)邊模孔中心位置（保(bao)證餡管頂(ding)端端、低端都位于合(he)邊模孔中心），修整(zheng)直角架；適當調整(zheng)進面(mian)或機頭速(su)度(du)，生(sheng)產(chan)出合(he)格餃子為宜(yi)(yi)；使(shi)車(che)間或餡達(da)到(dao)適當溫度(du)（不(bu)能(neng)過低）；適當調整(zheng)進面(mian)量，使(shi)余面(mian)盡可能(neng)窄，不(bu)堵面(mian)的同時也減(jian)少(shao)二(er)次壓面(mian)量；重新(xin)修磨，達(da)到(dao)光(guang)滑，平整(zheng)，哨度(du)適宜(yi)(yi)；

8、面皮上有波紋

故障原因：面輥刮刀(dao)過長。

解決方法：適(shi)當修短刮(gua)刀(dao)(dao)，磨(mo)好(hao)刮(gua)刀(dao)(dao)刀(dao)(dao)刃。

9、餃子重量不穩定

故障原因(yin)：餡(xian)管安(an)裝位置不在合邊模孔中心位置（前(qian)提為模具沒有(you)出現錯(cuo)位）；餡(xian)管高(gao)低位置不合適。

解決方法：餡(xian)管調整至(zhi)合邊模(mo)孔中心位置；2、調整餡(xian)管高度（調至(zhi)距離門牙套底部(bu)5-8mm）。

10、餃子邊一邊寬，一邊窄

故障(zhang)原因：模(mo)具(ju)錯位，模(mo)具(ju)齒輪與模(mo)具(ju)軸間隙(xi)過大，松(song)動使得模(mo)具(ju)腔錯位。

解(jie)決方法：模具(ju)(ju)(ju)軸(zhou)端鍵槽內適(shi)當墊(dian)銅皮，裝(zhuang)齒(chi)(chi)輪時對(dui)正光、花模具(ju)(ju)(ju)腔。如(ru)仍有松動需更換模具(ju)(ju)(ju)軸(zhou)和齒(chi)(chi)輪。

11、餃子不脫模

故障原因：花模刃口(kou)有(you)毛刺(ci)；撥料塊過(guo)(guo)短，頂不(bu)(bu)(bu)下餃子；模具(ju)不(bu)(bu)(bu)粘層脫落；面(mian)過(guo)(guo)軟(ruan)、鋪面(mian)過(guo)(guo)少；機頭(tou)刮刀(dao)調整(zheng)不(bu)(bu)(bu)到位(wei)或過(guo)(guo)窄，造成(cheng)花模三角區的面(mian)清理不(bu)(bu)(bu)干凈，粘餃子；模具(ju)溫度過(guo)(guo)低(di)（冬季易出現）面(mian)皮表面(mian)水分遇冷凝結，沾附模具(ju)造成(cheng)不(bu)(bu)(bu)脫模。

解決(jue)方法：處理(li)毛刺；更換撥料塊；重新噴涂(tu)不粘層；適當(dang)調(diao)整(zheng)(zheng)面(mian)的含水量、適當(dang)加大(da)鋪面(mian)量；調(diao)整(zheng)(zheng)刮(gua)刀(dao)（注(zhu)意單(dan)面(mian)開刃），保(bao)證清理(li)干凈三(san)角區面(mian)為(wei)宜；適當(dang)調(diao)整(zheng)(zheng)車間溫度。

12、餃子有毛邊

故障原因：模(mo)具(ju)軋距大（或模(mo)具(ju)使用時間長）。

解(jie)決方法：調(diao)整模具(ju)(ju)軋距松緊（調(diao)整步驟：調(diao)整機(ji)頭兩側墻板上的(de)模具(ju)(ju)松緊螺絲，用普通(tong)紙(zhi)(zhi)剪成與模具(ju)(ju)同(tong)樣寬窄(zhai)的(de)紙(zhi)(zhi)條，開動(dong)機(ji)頭，將紙(zhi)(zhi)條壓(ya)入(ru)模具(ju)(ju)，觀察(cha)紙(zhi)(zhi)條上壓(ya)印痕跡，以紙(zhi)(zhi)條不破，壓(ya)印痕跡清晰為準。然(ran)后鎖緊調(diao)節(jie)螺母。

13、餃子連刀

故障原因：餃子機的光模(mo)端面與(yu)花(hua)模(mo)擋(dang)圈間(jian)隙過大；光模(mo)偏，與(yu)花(hua)模(mo)擋(dang)圈兩面間(jian)隙不一致(zhi)；模(mo)具(ju)軋距一邊(bian)松一邊(bian)緊。

解(jie)決方法：花模(mo)(mo)(mo)擋圈(quan)螺絲是否(fou)松動(dong)，擋圈(quan)內(nei)端面是否(fou)平整，擋圈(quan)有(you)無變形；調(diao)整光模(mo)(mo)(mo)使得光模(mo)(mo)(mo)端面與花模(mo)(mo)(mo)擋圈(quan)兩面間隙一致(zhi)；調(diao)整模(mo)(mo)(mo)具位(wei)置及松緊（參照模(mo)(mo)(mo)具軋距(ju)調(diao)整步驟(zou)）。

14、餃子合邊處開口（破肚）

故障(zhang)原因：合(he)邊(bian)刀(dao)磨損變(bian)形（長(chang)期使(shi)用間(jian)隙過大，或誤(wu)入(ru)硬物導(dao)致變(bian)形起不(bu)(bu)到應有的合(he)邊(bian)作用。）；合(he)邊(bian)刀(dao)安(an)裝(zhuang)時(shi)，兩(liang)刀(dao)不(bu)(bu)在同(tong)一面(mian)(mian)上；門牙(ya)套(tao)未把面(mian)(mian)管合(he)邊(bian)刀(dao)口（面(mian)(mian)縫(feng)）扶(fu)引至(zhi)模具兩(liang)端面(mian)(mian)中心，內傾角不(bu)(bu)到位；和面(mian)(mian)時(shi)含水量(liang)不(bu)(bu)夠，面(mian)(mian)硬。

解(jie)決方法：更換合邊(bian)刀(dao)(dao)；合邊(bian)刀(dao)(dao)安裝時確(que)保兩刀(dao)(dao)在同一面上；調整門牙套(tao)，使中縫居中，內傾(qing)角(jiao)調整到(dao)位8°-10°，面縫盡(jin)量(liang)卡(ka)到(dao)門牙套(tao)中縫里，以不(bu)堵面為止；調整和面時加(jia)水量(liang)，加(jia)水量(liang)46%-50%。