一、蝦餃是哪里的特色美食

蝦餃是(shi)廣東省(sheng)的(de)地(di)(di)方傳統小吃，屬中國八(ba)大(da)菜(cai)(cai)系之中的(de)粵菜(cai)(cai)系。起源(yuan)于(yu)廣州(zhou)郊外靠近(jin)河涌集(ji)市的(de)茶居(ju)。那些地(di)(di)方盛產魚蝦(xia)(xia)，茶居(ju)師傅再配上豬肉、竹筍，制成(cheng)肉餡(xian)(xian)。當(dang)時(shi)蝦(xia)(xia)餃(jiao)的(de)外皮(pi)(pi)選(xuan)用(yong)粘（大(da)）米粉，皮(pi)(pi)質較厚，但由(you)于(yu)鮮蝦(xia)(xia)味(wei)美(mei)，很快流傳開(kai)來。城內的(de)茶居(ju)將(jiang)蝦(xia)(xia)餃(jiao)引進，經過改良(liang)，以一(yi)層澄面皮(pi)(pi)包(bao)著(zhu)一(yi)至兩只蝦(xia)(xia)為(wei)主(zhu)餡(xian)(xian)，份量大(da)小多以一(yi)口為(wei)限。傳統的(de)蝦(xia)(xia)餃(jiao)是(shi)半月(yue)形(xing)、蜘蛛肚共有(you)(you)十二(er)褶(zhe)的(de)，餡(xian)(xian)料有(you)(you)蝦(xia)(xia)，有(you)(you)肉，有(you)(you)筍，味(wei)道(dao)鮮美(mei)爽滑，美(mei)味(wei)可(ke)口。

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二、蝦餃怎么做好吃

食材：鮮蝦仁(ren)120g、豬肥肉25g、竹筍(sun)丁(ding)25g、鹽2g、淀粉(fen)(fen)5g、白(bai)(bai)糖（餡料）4g、白(bai)(bai)胡(hu)椒粉(fen)(fen)1g、雞精2g、香油3g、澄粉(fen)(fen)100g、土(tu)豆淀粉(fen)(fen)35g、白(bai)(bai)糖（面團）4g、豬油10g、胡(hu)蘿(luo)卜片適(shi)量、開水適(shi)量。

步驟：

1、去蝦頭、蝦殼和蝦線。

2、蝦仁用(yong)刀背拍(pai)碎放入碗中。

3、加入鹽和淀(dian)粉攪拌均勻。

4、加入白糖和雞精。

5、加入(ru)白胡椒粉(fen)和(he)香油。

6、放入豬(zhu)肥肉丁和筍丁。

7、攪拌均勻放入(ru)冰箱冷(leng)藏備用。

8、澄(cheng)粉(fen)中加入(ru)土豆淀粉(fen)和白糖。

9、澆入(ru)開(kai)水，攪(jiao)拌成團。

10、趁(chen)熱放(fang)入(ru)豬油。

11、揉成光滑(hua)的面團，蓋濕布醒15分鐘。

12、搓長(chang)條后揪成10g一(yi)個(ge)的小(xiao)劑子。

13、按扁(bian)，搟成薄皮。

14、包入(ru)餡料，從一(yi)頭(tou)開始(shi)捏褶(zhe)，捏緊。

15、鋪上(shang)胡(hu)蘿卜片，放上(shang)蝦餃。

16、水開上鍋，中火蒸6分鐘，美味的蝦餃就做好了。