一、菊粉是代糖嗎
菊粉又稱菊糖,是植物中的儲備性多糖,屬于低聚果糖,一些食品會添加菊粉作為代(dai)(dai)糖(tang)添加(jia)劑,如乳(ru)制品(pin)(pin)、冰(bing)淇淋、面包(bao)、烘焙食品(pin)(pin)、沙(sha)拉醬、肉(rou)類產(chan)品(pin)(pin)等(deng),因此,菊粉是代(dai)(dai)糖(tang)的(de)一(yi)種。
所謂代糖(tang),其(qi)實就(jiu)是(shi)甜味劑,菊粉作為食品添加劑使(shi)用(yong)可以增加食品的(de)甜度,但(dan)又不會(hui)引起(qi)血糖(tang)升高(gao),常用(yong)于(yu)無糖(tang)食品中。
二、菊粉甜度高嗎
菊(ju)粉(fen)味(wei)微甜(tian)(tian),其甜(tian)(tian)度(du)與它的(de)(de)聚合度(du)有(you)(you)關。短鏈菊(ju)粉(fen)含有(you)(you)較多的(de)(de)單糖(tang)和雙糖(tang),甜(tian)(tian)度(du)大(da)約相當(dang)于蔗糖(tang)的(de)(de)30%—50%,甜(tian)(tian)味(wei)純正(zheng)、清爽;普通菊(ju)粉(fen)略帶甜(tian)(tian)味(wei),約為蔗糖(tang)甜(tian)(tian)度(du)的(de)(de)10%;長鏈菊(ju)粉(fen)基本沒有(you)(you)甜(tian)(tian)味(wei)。
三、菊粉糖尿病可以吃嗎
糖尿病(bing)(bing)是一(yi)種代(dai)謝性疾病(bing)(bing),對于糖尿病(bing)(bing)人(ren)來說,控制飲食(shi)(shi)中糖分(fen)的(de)攝(she)入,避免食(shi)(shi)用(yong)甜食(shi)(shi)、含糖量高的(de)食(shi)(shi)物是很重要的(de),菊粉作為(wei)一(yi)種代(dai)糖,可以(yi)給糖尿病(bing)(bing)人(ren)吃嗎?
糖尿(niao)病患(huan)者適當(dang)食(shi)用菊(ju)粉是可以幫助(zhu)維持血糖健康值的(de),適當(dang)服(fu)用還能起到降血糖的(de)功效和作(zuo)用,其原理主(zhu)要(yao)是:
1、作為水溶性(xing)膳食纖(xian)維的一(yi)種,菊(ju)粉進入胃(wei)腸后(hou)如同(tong)海綿一(yi)樣,吸(xi)水膨(peng)脹呈凝膠(jiao)狀,增加食物的粘(zhan)滯(zhi)性(xing),延緩食物中葡(pu)萄糖(tang)的吸(xi)收,同(tong)時增加飽腹(fu)感,使(shi)糖(tang)的攝入減少(shao),防止了餐后(hou)血糖(tang)急劇上升(sheng)。
2、同時,可(ke)溶性纖維吸(xi)收水分后,還能在小腸黏(nian)膜表面形成(cheng)一層“隔離層”,從而阻礙了腸道(dao)對葡萄糖的(de)吸(xi)收,沒被吸(xi)收的(de)葡萄糖隨(sui)大便(bian)排(pai)出體外。
3、菊粉還可以增(zeng)加胰島(dao)素(su)(su)的敏(min)感性,通過胰島(dao)素(su)(su)互助的降糖(tang)效果,減(jian)少人(ren)體(ti)對胰島(dao)素(su)(su)的需(xu)求,提高人(ren)體(ti)耐糖(tang)的程度。
4、與其他膳食纖維不同,菊粉中含(han)有一(yi)種與人類胰腺(xian)內生(sheng)成胰島(dao)素結構非常(chang)近似(si)的物質,當(dang)血糖(tang)(tang)(tang)(tang)較高時,服食菊粉能(neng)夠(gou)有效(xiao)控制(zhi)血糖(tang)(tang)(tang)(tang),這是(shi)它的降(jiang)糖(tang)(tang)(tang)(tang)功(gong)效(xiao);然(ran)而當(dang)人胰腺(xian)功(gong)能(neng)異常(chang),出現低血糖(tang)(tang)(tang)(tang)時,服食菊粉又能(neng)使血糖(tang)(tang)(tang)(tang)升高,避免糖(tang)(tang)(tang)(tang)尿病(bing)人突(tu)發低血糖(tang)(tang)(tang)(tang)癥危及生(sheng)命。
綜上所述(shu),糖(tang)尿病(bing)人吃菊粉是很有好(hao)處的,可以(yi)幫(bang)助患者從血糖(tang)的來源(yuan)上去遏制(zhi)它,只(zhi)是要注意控制(zhi)服用量。