一、蒸籠是上面先熟還是下面先熟

用蒸籠(long)蒸食(shi)物(wu)，其實(shi)最上層(ceng)(ceng)的食(shi)物(wu)會先(xian)熟。因為蒸鍋的最下面是水(shui)，水(shui)在加熱沸騰后，其產生的超過100度的水(shui)蒸汽會向上走，然后水(shui)蒸汽會在蒸籠(long)頂(ding)部匯聚，使最上層(ceng)(ceng)的氣壓(ya)升高，讓最上層(ceng)(ceng)的食(shi)物(wu)先(xian)熟。

在使用蒸(zheng)籠(long)蒸(zheng)制食(shi)物(wu)的(de)(de)過程(cheng)中，也正是因為水蒸(zheng)汽的(de)(de)能量比(bi)(bi)較(jiao)高，它們一直都在急劇運動上升，停留在底(di)部(bu)的(de)(de)時間比(bi)(bi)較(jiao)短，所(suo)以蒸(zheng)籠(long)底(di)部(bu)的(de)(de)食(shi)物(wu)反而(er)因為熱量散(san)失而(er)更(geng)難熟(shu)。

二、蒸籠使用技巧

1、待水滾再放材料

要(yao)蒸(zheng)東(dong)西請(qing)先等鍋內的水(shui)滾再放入材料(liao)，蒸(zheng)時(shi)要(yao)隔(ge)水(shui)蒸(zheng)，但若是要(yao)燉東(dong)西，則就直接放在(zai)水(shui)中加熱。

2、加水時請加熱水

要蒸的(de)時候，鍋內必須(xu)一(yi)直裝滿(man)熱(re)(re)水。水太少的(de)話，蒸氣(qi)量就會(hui)減少，蒸籠(long)邊緣也易燒焦。只要水不夠就立刻加入熱(re)(re)水，溫度才(cai)不會(hui)下降。

3、蒸的時間、火侯依材料而異

大(da)部分的(de)(de)材(cai)料多用大(da)火(huo)來(lai)蒸(zheng)，例如：肉或(huo)魚(yu)。但(dan)是若要蒸(zheng)蛋時(shi)，則最好用小火(huo)蒸(zheng)，其表面才不會(hui)(hui)有(you)凹處。長時(shi)間(jian)蒸(zheng)時(shi)，應該盡(jin)量避免中途(tu)打開蓋子，因為這樣會(hui)(hui)讓(rang)蒸(zheng)籠內的(de)(de)溫度下降(jiang)。最后，請依照材(cai)料的(de)(de)多少、大(da)小來(lai)蒸(zheng)，蒸(zheng)出來(lai)的(de)(de)食物才好吃。

三、蒸鍋里的水垢怎么去除

1、小蘇打除水垢

首先在蒸鍋(guo)(guo)里倒(dao)入(ru)適量(liang)的小(xiao)蘇(su)打(da)(da)粉(fen)。然后再倒(dao)入(ru)清水在蒸鍋(guo)(guo)里，讓(rang)小(xiao)蘇(su)打(da)(da)粉(fen)充分(fen)的溶解。接著把蒸鍋(guo)(guo)里的水燒開(kai)。這(zhe)時(shi)蒸鍋(guo)(guo)里的水垢就很容易掉下(xia)來了。

2、白醋除水垢

首先在水垢的品牌蒸鍋里倒入(ru)白醋(cu)，兌點水，記住，水要(yao)沒過水垢(gou)(gou)的位(wei)置。然(ran)后(hou)把蒸鍋放在火上煮沸，關火，然(ran)后(hou)浸泡二(er)十分(fen)鐘左右，時間視水垢(gou)(gou)溶解而定。最后(hou)，用刷鍋刷子或是洗碗布(bu)，一擦就掉了(le)，非常干凈。家里沒有白醋(cu)用陳醋(cu)也可以，只是效果沒有白醋(cu)好。

3、煮雞蛋除水垢

用不(bu)銹鋼蒸鍋煮上兩(liang)次雞蛋，會達到除水垢的(de)理想的(de)效果(guo)。

4、蒸鍋煮山芋除垢

在(zai)蒸鍋(guo)(guo)內(nei)，放半蒸鍋(guo)(guo)以上的山(shan)(shan)芋，加(jia)滿水(shui)，將山(shan)(shan)芋煮(zhu)(zhu)熟，以后(hou)再(zai)燒水(shui)，就不會(hui)積(ji)水(shui)垢(gou)(gou)了。但要注意蒸鍋(guo)(guo)煮(zhu)(zhu)山(shan)(shan)芋后(hou)，內(nei)壁不要擦洗(xi)，否(fou)則(ze)會(hui)失去除垢(gou)(gou)作用。對于已積(ji)滿了水(shui)垢(gou)(gou)的舊蒸鍋(guo)(guo)，用這個(ge)方法煮(zhu)(zhu)一二(er)次后(hou)，不僅原來的水(shui)垢(gou)(gou)會(hui)逐漸脫落，并能起到(dao)防止再(zai)積(ji)水(shui)垢(gou)(gou)的作用。

5、土豆皮除水垢

將土豆皮(pi)放在蒸鍋(guo)里面(mian)，加適量水，燒(shao)沸，煮(zhu)10分鐘左右即可除去。

6、熱脹冷縮除水垢

將(jiang)(jiang)空蒸鍋(guo)放在(zai)爐上燒(shao)干水(shui)(shui)垢中的水(shui)(shui)分(fen)，燒(shao)至(zhi)鍋(guo)底(di)有(you)裂紋或(huo)燒(shao)至(zhi)鍋(guo)底(di)有(you)“嘭”響之時，將(jiang)(jiang)鍋(guo)取下，迅(xun)速(su)注入涼(liang)水(shui)(shui)，或(huo)用抹布包(bao)上提手(shou)和鍋(guo)嘴，兩手(shou)握(wo)住，將(jiang)(jiang)燒(shao)干的蒸鍋(guo)迅(xun)速(su)坐在(zai)冷水(shui)(shui)中（不要讓水(shui)(shui)注入鍋(guo)內）。重復2次至(zhi)3次，鍋(guo)底(di)水(shui)(shui)垢會因熱脹冷縮而脫落。

四、蒸鍋燒干鍋黑了怎么辦

1、用水浸泡

發現蒸鍋(guo)燒干了，趕緊倒上水泡著。用水泡一段時間后(hou)，用刷子刷，多用水沖刷幾遍后(hou)，一般就可以了。但(dan)是(shi)要注意不(bu)要用鋼(gang)(gang)絲球進行刷洗，避免破(po)壞(huai)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)蒸鍋(guo)的底部(bu)。

2、醋＋小蘇打

具體方(fang)法是開(kai)火加熱鍋，將白醋倒進鍋中，可以(yi)先去除一部分的黑漬。然(ran)后再往鍋里(li)倒點(dian)小蘇(su)打(da)。趁著小蘇(su)打(da)起泡，用刷(shua)子刷(shua)洗鍋面，再用水沖干凈，污漬全部清理(li)掉(diao)啦。

3、洗潔精＋小蘇打

先燒熱一(yi)鍋(guo)水，再放進去(qu)(qu)小蘇打，用(yong)刷子刷洗(xi)，先去(qu)(qu)掉表面易掉的污漬。然(ran)后倒一(yi)點(dian)洗(xi)潔精(jing)進去(qu)(qu)，增加去(qu)(qu)污能力，用(yong)木(mu)鏟刮掉鍋(guo)底(di)的焦痕(hen)。如(ru)果焦痕(hen)頑固(gu)可(ke)以重復多洗(xi)幾次，最后鍋(guo)具(ju)洗(xi)完(wan)變回亮晶晶。

4、土豆＋鹽

其實用土(tu)豆(dou)(dou)也可(ke)以去(qu)除蒸(zheng)鍋(guo)的黑斑，土(tu)豆(dou)(dou)自帶的淀粉具有吸附和去(qu)污(wu)能力，把土(tu)豆(dou)(dou)對半切開，在發(fa)黑的蒸(zheng)鍋(guo)里撒(sa)上一層食(shi)鹽，再(zai)用土(tu)豆(dou)(dou)不停地擦拭鍋(guo)底(di)。最后用清水把食(shi)鹽沖洗掉，再(zai)擦拭干凈，蒸(zheng)鍋(guo)底(di)的黑斑就能消(xiao)失不見。

5、醋＋鹽

蒸(zheng)鍋(guo)燒(shao)干(gan)鍋(guo)黑了還(huan)可以用(yong)(yong)點白醋混合鹽，在鍋(guo)底用(yong)(yong)刷(shua)子或者百(bai)潔布(bu)擦拭，痕跡很快(kuai)就能消(xiao)失不見。

6、醋+水

把醋和水以(yi)1:2的比(bi)例放(fang)進蒸(zheng)鍋中，高度以(yi)蓋(gai)住焦(jiao)黑部(bu)分為(wei)佳，然后開火煮沸5分鐘(zhong)，再蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)浸泡一(yi)夜。第二天再清(qing)洗時，只(zhi)需輕輕一(yi)刮焦(jiao)黑就全下來了。

7、山楂或西紅柿+水

在燒(shao)(shao)糊燒(shao)(shao)黑(hei)的不銹(xiu)鋼蒸鍋里(li)放山楂或者西紅(hong)柿加水(shui)燒(shao)(shao)開。那樣燒(shao)(shao)糊燒(shao)(shao)黑(hei)的那部分(fen)就(jiu)會自動脫落(luo)，不需要進行刷洗。但是要注意的是不能讓(rang)水(shui)燒(shao)(shao)干。當然如果覺得用新(xin)(xin)鮮的西紅(hong)柿會浪費(fei)也可以(yi)選用不新(xin)(xin)鮮的，并不會影響清潔(jie)的效果。

8、蘋果皮或梨皮+水

在燒(shao)(shao)糊燒(shao)(shao)黑(hei)的(de)不銹鋼蒸鍋中(zhong)加入清水，投入菠蘿皮(pi)或蘋果(guo)皮(pi)或梨皮(pi)，煮開后(hou)靜置(zhi)20分(fen)鐘。等(deng)冷卻后(hou)，取(qu)出。這時，蒸鍋就會干凈如(ru)同新的(de)一般。

9、橙子去糊鍋底

切(qie)幾(ji)片(pian)橙子放蒸鍋(guo)里煮(zhu)開(kai)，悶(men)一(yi)晚上(shang)，第二天糊渣就(jiu)會翻(fan)起來，就(jiu)很容易清除了(le)。

10、啤酒+白酒+清水

往燒糊燒黑(hei)的(de)不銹鋼蒸鍋(guo)中加入比例(li)為1:1:0.5的(de)啤(pi)酒(jiu)、白酒(jiu)、清水，蓋(gai)(gai)上鍋(guo)蓋(gai)(gai)，浸(jin)泡5分鐘，再進行清洗。

11、小火干燒

將燒糊(hu)燒黑(hei)的蒸(zheng)鍋用(yong)小火干燒，等冒煙的時候(hou)往蒸(zheng)鍋里撒鹽。輕輕搖晃一分鐘，再(zai)擦拭(shi)就可以(yi)去除了。

12、松香水+牙膏粉

假如(ru)蒸鍋的外部也被燒(shao)黑了，可以用松香水加牙膏粉(fen)進行擦(ca)拭清洗，就可以清洗得很(hen)干凈啦。

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