青海有哪些地方風味宴席

1、青海老八盤

老八盤，即青海地方風味宴席，是青海高原河湟谷地獨特上乘宴席菜肴，它以特有的菜品和韻味，獨樹一幟，在青海高原河湟谷地享有盛譽。“老八盤”由(you)涼菜(cai)八種(zhong)、熱菜(cai)八種(zhong)等組成，尤其熱菜(cai)為代表(biao)。它以燉、燒、炒、蒸、煮、熘、炸(zha)為主的烹(peng)飪技術(shu)菜(cai)品；形成了青海高原河湟谷地多種(zhong)的菜(cai)饌佳肴。

歷史悠(you)久，青(qing)唐(tang)時期流(liu)傳至今，隨著時代不(bu)斷的(de)變化(hua)青(qing)海(hai)老八盤也(ye)不(bu)斷變革,在青海婚宴親(qin)朋好友相聚、商務(wu)洽談等都(dou)離不(bu)開老八盤招待。

2、古道迎賓宴

公元641年，文(wen)成(cheng)(cheng)公主進藏(zang)，同(tong)為大唐公主的吐谷(gu)(gu)渾王后弘化公主在絲綢(chou)之(zhi)路古道青(qing)海日(ri)月山設宴迎接，文(wen)成(cheng)(cheng)公主為姐姐弘化公主及吐谷(gu)(gu)渾王國留(liu)下(xia)了陪嫁所帶(dai)的60多種講說工藝及(ji)眾(zhong)多技術人(ren)才，歡迎宴會上(shang)歌舞升平(ping)，青(qing)海(hai)舞蹈大(da)(da)方優雅，大(da)(da)唐歌舞委婉流(liu)暢(chang)。并由公(gong)主所帶大(da)(da)唐御(yu)(yu)廚(chu)同(tong)吐谷渾王(wang)國御(yu)(yu)廚(chu)在這條世界聞名(ming)的(de)(de)絲路古道(dao)上(shang)共同(tong)制作(zuo)了(le)古道(dao)迎賓宴，宴席上(shang)既有(you)陜(shan)地濃(nong)郁的(de)(de)唐韻文化又有(you)粗狂淳樸的(de)(de)西域風情，菜品豐盛(sheng)，青(qing)稞酩餾(liu)酒醇香美味，此宴是青(qing)海(hai)少數民族和漢民族、餐(can)飲文化交(jiao)流(liu)的(de)(de)大(da)(da)成之作(zuo)。

今有青海金環餐飲(yin)(yin)廚師團隊(dui)重新發掘整(zheng)理并(bing)予以創新制(zhi)作，再(zai)為青海餐飲(yin)(yin)工作添上濃重的一筆(bi)，此宴席也(ye)成為了世界(jie)各地的朋友們了解青海歷史文化和餐飲(yin)(yin)文化的一窗(chuang)口。

3、河湟古驛風情宴

青(qing)海(hai)河湟文化(hua)(hua)沉淀深(shen)厚，民間(jian)美食(shi)繁多(duo)，其獨特(te)內涵(han)特(te)征，多(duo)民族融合(he)，傳(chuan)統文化(hua)(hua)與現代文化(hua)(hua)相(xiang)承繼相(xiang)統一形成的菜肴品種多(duo)，各地方(fang)之間(jian)菜品風味(wei)獨特(te)，又相(xiang)互聯系，使青(qing)海(hai)地方(fang)菜品深(shen)受各方(fang)喜愛。

古驛風(feng)情宴采(cai)用各(ge)地方特產食(shi)材，盡量還原各(ge)地方所具有的風(feng)格(ge)，菜(cai)肴創(chuang)新而不棄古，融入(ru)現(xian)代元素，以(yi)煎、炸、燒、炒、蒸、煮(zhu)等(deng)烹調方法，體現(xian)青海河湟古道(dao)珍饈佳肴。

青海受歡迎的宴席菜有哪些

1、青海老八盤

在(zai)青海(hai)很多地方，“老(lao)八盤”其實是(shi)“吃(chi)(chi)宴席(xi)”的代(dai)名詞(ci)。真正去吃(chi)(chi)一(yi)頓(dun)老(lao)八盤，享用的也不僅(jin)僅(jin)只有(you)那八道主菜。

最先(xian)上來的是“全(quan)盤”，全(quan)盤也(ye)叫十樣錦，是一種有特殊擺盤要(yao)求(qiu)的涼菜拼盤。要(yao)求(qiu)盤子要(yao)大、食材要(yao)豐盛，以(yi)肉片、豆腐(fu)、黃瓜片、粉絲、海(hai)帶等涼菜整整齊齊地排成圓錐形狀，最頂上(shang)用切開(kai)的熟(shu)雞蛋(dan)裝飾(shi)成“花”。由(you)于這個習俗，青海(hai)很多家(jia)庭都會專門備(bei)一個大盤子，用來(lai)裝“全(quan)盤”。

接下來上桌的就(jiu)是正菜“老(lao)八(ba)盤”了(le)，按(an)照傳統做法，老(lao)八(ba)盤按(an)順序分別是酸辣(la)里脊、青海三燒(shao)、燉肘子(zi)、糊羊肉、紅燒(shao)魚(yu)、酥合丸、醪糟湯、紅燒(shao)雞塊(kuai)，有(you)(you)葷有(you)(you)素，有(you)(you)甜(tian)有(you)(you)咸(xian)，基本上囊括了(le)河(he)湟地區最有(you)(you)特色的食材(cai)和(he)風味。

等老八盤吃得差不多了，宴席還沒有結束。主家會繼續端上兩葷兩素的“后(hou)四(si)(si)碗”，這表示希望客人吃飽吃好，順便帶來“四(si)(si)季發財”的好口彩。也(ye)有的地方不用后(hou)四(si)(si)碗，但會端(duan)上(shang)一(yi)個青海土火鍋，賓主繼續一(yi)邊吃一(yi)邊聊。

2、古道迎賓宴

菜(cai)品主要(yao)有貝母蒸(zheng)梨、雪山(shan)酒糟肉(rou)(rou)、納頓燒麥(mai)包、糖蒸(zheng)蘋果(guo)、北(bei)山(shan)野味(wei)菜(cai)、岐山(shan)酸(suan)湯(tang)面、水晶葡萄(tao)、吊(diao)烤雞(ji)(ji)中(zhong)翅、貴賓烤羊(yang)排、冰鎮香(xiang)瓜(gua)、羊(yang)首送(song)吉祥、灶臺燒土(tu)雞(ji)(ji)、腌蘿卜、土(tu)家(jia)(jia)釀(niang)皮卷、關中(zhong)醬燒肉(rou)(rou)、腌白(bai)菜(cai)、土(tu)漢小點(dian)、石鍋(guo)牛蝎(xie)子(zi)、腌南瓜(gua)、高(gao)原蕨麻(ma)酥、窖藏雙(shuang)瓜(gua)燉、腌辣子(zi)、海西豌豆糊、土(tu)缽洋芋粉、部落干牛肉(rou)(rou)、陜青(qing)(qing)攪團飯、圣水金鱒魚、豐收青(qing)(qing)稞米、土(tu)家(jia)(jia)翻耕頭(tou)、酸(suan)湯(tang)綿陽肚、翠玉日月(yue)鏡等。

3、河湟古驛風情宴

菜品(pin)主要有風味牦(mao)牛肉(rou)、蟲(chong)草花拌苦菊、手撕草芽雞、秘(mi)制中華核桃、古法雜糧(liang)叫花羊腿、秘(mi)制料香牦(mao)牛肉(rou)、青(qing)檸焦香酥魚(yu)(yu)、蟲(chong)草福(fu)祿(lu)牛骨(gu)髓(sui)、雪域參(can)(can)香人參(can)(can)果(guo)、白斬(zhan)雞、茶道重熏羊排、荷花蕨麻酥、原味鹿角(jiao)菜、黃菇(gu)富貴牛頂、考花膜、糖醋小排、黃河鯉魚(yu)(yu)、土(tu)家風情土(tu)火鍋、酸泥羊脖等。