果蔬保鮮膜特點

果蔬保鮮膜是一種微(wei)孔(kong)(kong)保鮮(xian)(xian)膜(mo)上(shang)有(you)(you)微(wei)小(xiao)的(de)氣(qi)(qi)孔(kong)(kong)，孔(kong)(kong)徑在0.01μm～10μm之間的(de)保鮮(xian)(xian)膜(mo)。其具有(you)(you)很高(gao)的(de)透氣(qi)(qi)性，包括高(gao)的(de)水(shui)(shui)(shui)蒸氣(qi)(qi)透過率，但(dan)不透液體水(shui)(shui)(shui)。微(wei)孔(kong)(kong)保鮮(xian)(xian)膜(mo)與滲(shen)水(shui)(shui)(shui)地膜(mo)兩(liang)者結構相似，均有(you)(you)微(wei)小(xiao)氣(qi)(qi)孔(kong)(kong)，但(dan)微(wei)孔(kong)(kong)保鮮(xian)(xian)膜(mo)上(shang)的(de)氣(qi)(qi)孔(kong)(kong)近似閉(bi)合(he)，透氣(qi)(qi)而(er)不透水(shui)(shui)(shui)。滲(shen)水(shui)(shui)(shui)地膜(mo)的(de)孔(kong)(kong)不閉(bi)合(he)，且(qie)孔(kong)(kong)為漏斗狀，膜(mo)的(de)正反(fan)兩(liang)面上(shang)孔(kong)(kong)的(de)形態不一樣，能單向透水(shui)(shui)(shui)。

果蔬保鮮膜的種類

1、防霧保鮮膜

果蔬的蒸騰作用(yong)會使保鮮膜內表面結(jie)露并形成(cheng)水滴，會助長微生物的繁(fan)殖，同時(shi)影響膜的透明(ming)性。防霧膜能抑制結(jie)露和水滴產(chan)生。

塑(su)料(liao)保(bao)鮮膜為疏水性膜，水汽在其表面凝結，首先形(xing)成(cheng)細小的水霧，影響(xiang)膜的透明性，水霧再聚集形(xing)成(cheng)水滴(di)。如在膜的表面涂上一種表面活性劑，水霧在膜上面均勻展開形(xing)成(cheng)水膜，既不(bu)形(xing)成(cheng)水霧，也(ye)不(bu)會形(xing)成(cheng)水滴(di)。

防霧保鮮膜(mo)中(zhong)含有(you)防霧劑(ji)，屬于表面(mian)(mian)活(huo)性(xing)(xing)(xing)劑(ji)。防霧劑(ji)緩慢向保鮮膜(mo)表面(mian)(mian)遷移，常用(yong)的防霧劑(ji)有(you)司(si)(si)盤(pan)(pan)系(xi)(xi)列(lie)(lie)(lie)（山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)梨(li)(li)(li)糖(tang)(tang)醇酐酯(zhi)）表面(mian)(mian)活(huo)性(xing)(xing)(xing)劑(ji)和吐溫(wen)系(xi)(xi)列(lie)(lie)(lie)（聚氧(yang)乙烯(xi)(xi)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)梨(li)(li)(li)糖(tang)(tang)醇酐酯(zhi)）表面(mian)(mian)活(huo)性(xing)(xing)(xing)劑(ji)等(deng)，總共(gong)有(you)幾十種(zhong)。司(si)(si)盤(pan)(pan)系(xi)(xi)列(lie)(lie)(lie)（山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)梨(li)(li)(li)糖(tang)(tang)醇酐酯(zhi)）表面(mian)(mian)活(huo)性(xing)(xing)(xing)劑(ji)有(you)司(si)(si)盤(pan)(pan)20（山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)梨(li)(li)(li)糖(tang)(tang)醇酐單(dan)月桂酸(suan)(suan)酯(zhi)）、司(si)(si)盤(pan)(pan)40（山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)梨(li)(li)(li)糖(tang)(tang)醇酐單(dan)棕櫚酸(suan)(suan)酯(zhi)）、司(si)(si)盤(pan)(pan)60（山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)梨(li)(li)(li)糖(tang)(tang)醇酐單(dan)硬脂(zhi)酸(suan)(suan)酯(zhi)）。吐溫(wen)系(xi)(xi)列(lie)(lie)(lie)（聚氧(yang)乙烯(xi)(xi)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)梨(li)(li)(li)糖(tang)(tang)醇酐酯(zhi)）表面(mian)(mian)活(huo)性(xing)(xing)(xing)劑(ji)有(you)吐溫(wen)21（聚氧(yang)乙烯(xi)(xi)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)梨(li)(li)(li)糖(tang)(tang)醇酐單(dan)月桂酸(suan)(suan)酯(zhi)）、吐溫(wen)61（聚氧(yang)乙烯(xi)(xi)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)梨(li)(li)(li)糖(tang)(tang)醇酐單(dan)硬脂(zhi)酸(suan)(suan)酯(zhi)）。

防(fang)霧劑首(shou)先要(yao)做(zuo)成母料(liao)，再添加到塑料(liao)中吹制(zhi)成膜。防(fang)霧劑在膜中的含量(liang)不超過1%，在母料(liao)中含量(liang)不超過20%。以下為一(yi)種防(fang)霧母料(liao)的配方：LDPE（樹(shu)脂(zhi)）100kg、SPAN20（防(fang)霧劑）10kg、山梨醇雙硬脂(zhi)酸酯（防(fang)霧劑）10kg、聚乙(yi)烯蠟(la)（潤滑、分散(san)作用(yong)）2kg、酞青藍(lan)（藍(lan)色(se)顏料(liao)）0.001kg。

防(fang)霧膜(mo)的的防(fang)霧壽命有(you)限(xian)，但能在膜(mo)的使用壽命內有(you)效。防(fang)霧保鮮膜(mo)防(fang)霧效果好(hao)，成本低廉，應用較普遍。

2、抗茵保鮮膜

抗菌保險膜的作用，一是防止膜本身生長微生物；二是膜中含有揮發性殺菌物質，可以抑制包裝果蔬的微生物生長。

抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)保鮮膜內含(han)有抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)性物質，包括無機(ji)抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)劑、有機(ji)合(he)成抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)劑、天然抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)劑等(deng)(deng)。無機(ji)抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)劑主要(yao)有銀(yin)沸(fei)石（硝(xiao)酸(suan)銀(yin)、碘化銀(yin)等(deng)(deng)與沸(fei)石載體的結合(he)物）、氯化銀(yin)鈦白粉和氯化鋅等(deng)(deng)。有機(ji)合(he)成抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)劑主要(yao)有TB2、醋酸(suan)洗必泰等(deng)(deng)。天然抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)劑有香草醛(quan)、檜(gui)醇等(deng)(deng)。

其(qi)中(zhong)添加無機(ji)抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)劑和有(you)機(ji)合成(cheng)抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)劑的(de)保(bao)鮮膜(mo)(mo)主要用(yong)于(yu)防止膜(mo)(mo)本(ben)(ben)身的(de)霉變，對(dui)果蔬的(de)抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)作用(yong)很小。無機(ji)抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)劑中(zhong)，銀離子系(xi)列用(yong)的(de)最多(duo)，但它容易氧化變色，限制了它的(de)應用(yong)。檜(gui)醇是一(yi)種天(tian)然抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)劑，是一(yi)種白色晶體，能夠揮發(fa)，有(you)很強(qiang)的(de)殺菌(jun)(jun)作用(yong)，具有(you)芳香的(de)氣味(wei)，還能抑制果蔬呼吸和衰(shuai)老。含檜(gui)醇的(de)保(bao)鮮膜(mo)(mo)既能防止膜(mo)(mo)本(ben)(ben)身的(de)霉變，也能對(dui)果蔬起(qi)到抑菌(jun)(jun)和延緩(huan)衰(shuai)老的(de)作用(yong)。

抗菌保鮮膜(mo)成本高，多數對果蔬本身的抑菌作用不太明(ming)顯，目前應用還不太普遍。

3、吸附性保鮮膜

吸(xi)(xi)附(fu)性保鮮膜具有吸(xi)(xi)附(fu)分解乙(yi)(yi)烯(xi)、乙(yi)(yi)醇(chun)(chun)、乙(yi)(yi)醛等(deng)(deng)對果蔬貯(zhu)藏不(bu)利氣(qi)體的作用(yong)，同時還有一(yi)定的殺(sha)菌作用(yong)。其作用(yong)機(ji)理是因(yin)保鮮膜中含(han)沸石、方晶石、嗅化(hua)活性碳等(deng)(deng)，能(neng)吸(xi)(xi)附(fu)乙(yi)(yi)烯(xi)、乙(yi)(yi)醇(chun)(chun)、乙(yi)(yi)醛等(deng)(deng)氣(qi)體，有的在(zai)吸(xi)(xi)附(fu)的同時也能(neng)將它們分解。

果蔬保鮮膜的應用

微孔保鮮膜因為具有(you)高透氣性(xing)，果(guo)蔬代(dai)謝(xie)產生的(de)二(er)氧(yang)(yang)(yang)化碳可以及時散發(fa)出(chu)去，從而減少二(er)氧(yang)(yang)(yang)化碳所帶來的(de)傷害(hai)。其他易受二(er)氧(yang)(yang)(yang)化碳傷害(hai)的(de)果(guo)蔬（如梨、甜(tian)椒(jiao)、富士蘋果(guo)、蘆筍、菠菜等(deng)）都有(you)可能采用(yong)微孔(kong)膜(mo)包裝以延長其保存期(qi)，但目(mu)前微孔(kong)保鮮膜(mo)在這(zhe)些果(guo)蔬上的(de)應(ying)用(yong)尚未(wei)全面(mian)推廣，急需做這(zhe)方(fang)面(mian)的(de)應(ying)用(yong)研究。

由(you)于微孔(kong)(kong)保(bao)鮮(xian)膜(mo)(mo)透氣(qi)性很高(gao)，能(neng)夠(gou)降低保(bao)鮮(xian)袋內(nei)二(er)氧(yang)(yang)化碳(tan)的濃(nong)度(du)，但不能(neng)維持(chi)袋內(nei)低氧(yang)(yang)環境。微孔(kong)(kong)保(bao)鮮(xian)袋內(nei)氧(yang)(yang)氣(qi)濃(nong)度(du)一(yi)般都(dou)維持(chi)在15%～18%之間(jian)，遠高(gao)于普通果蔬氣(qi)調貯藏對(dui)(dui)氧(yang)(yang)氣(qi)濃(nong)度(du)（5%以下）的要求。因(yin)此，微孔(kong)(kong)保(bao)鮮(xian)膜(mo)(mo)只能(neng)對(dui)(dui)易受二(er)氧(yang)(yang)化碳(tan)傷害的果蔬提供相對(dui)(dui)理想的包裝環境。