果蔬保鮮膜特點

果蔬保鮮膜是一種微孔保(bao)鮮膜上(shang)(shang)有(you)微小(xiao)的(de)氣孔，孔徑在0.01μm～10μm之間的(de)保(bao)鮮膜。其具有(you)很高(gao)的(de)透(tou)氣性(xing)，包(bao)括高(gao)的(de)水(shui)蒸氣透(tou)過(guo)率，但(dan)不(bu)(bu)透(tou)液體(ti)水(shui)。微孔保(bao)鮮膜與滲水(shui)地膜兩者(zhe)結(jie)構相似，均有(you)微小(xiao)氣孔，但(dan)微孔保(bao)鮮膜上(shang)(shang)的(de)氣孔近似閉合，透(tou)氣而不(bu)(bu)透(tou)水(shui)。滲水(shui)地膜的(de)孔不(bu)(bu)閉合，且孔為(wei)漏斗(dou)狀，膜的(de)正反兩面上(shang)(shang)孔的(de)形態不(bu)(bu)一樣，能單向(xiang)透(tou)水(shui)。

果蔬保鮮膜的種類

1、防霧保鮮膜

果蔬的(de)蒸騰作用會使保鮮膜(mo)內(nei)表面結露(lu)并形成水滴(di)，會助長微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)繁(fan)殖，同時影響(xiang)膜(mo)的(de)透明性。防霧膜(mo)能抑(yi)制結露(lu)和水滴(di)產生(sheng)。

塑料保鮮膜(mo)為(wei)疏水(shui)(shui)性膜(mo)，水(shui)(shui)汽在(zai)其表面凝結，首先形成(cheng)細小(xiao)的(de)(de)水(shui)(shui)霧，影響膜(mo)的(de)(de)透明性，水(shui)(shui)霧再(zai)聚集形成(cheng)水(shui)(shui)滴。如在(zai)膜(mo)的(de)(de)表面涂上一種表面活性劑，水(shui)(shui)霧在(zai)膜(mo)上面均勻(yun)展開(kai)形成(cheng)水(shui)(shui)膜(mo)，既不(bu)形成(cheng)水(shui)(shui)霧，也不(bu)會形成(cheng)水(shui)(shui)滴。

防(fang)霧(wu)保(bao)鮮(xian)膜(mo)中(zhong)含有防(fang)霧(wu)劑(ji)，屬于表(biao)(biao)(biao)面活(huo)性(xing)(xing)劑(ji)。防(fang)霧(wu)劑(ji)緩慢(man)向保(bao)鮮(xian)膜(mo)表(biao)(biao)(biao)面遷移(yi)，常用的防(fang)霧(wu)劑(ji)有司(si)盤系(xi)(xi)(xi)列（山(shan)(shan)(shan)梨(li)(li)糖(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)酐(gan)(gan)(gan)酯(zhi)）表(biao)(biao)(biao)面活(huo)性(xing)(xing)劑(ji)和吐溫系(xi)(xi)(xi)列（聚(ju)氧乙(yi)烯(xi)山(shan)(shan)(shan)梨(li)(li)糖(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)酐(gan)(gan)(gan)酯(zhi)）表(biao)(biao)(biao)面活(huo)性(xing)(xing)劑(ji)等，總共有幾十(shi)種。司(si)盤系(xi)(xi)(xi)列（山(shan)(shan)(shan)梨(li)(li)糖(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)酐(gan)(gan)(gan)酯(zhi)）表(biao)(biao)(biao)面活(huo)性(xing)(xing)劑(ji)有司(si)盤20（山(shan)(shan)(shan)梨(li)(li)糖(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)酐(gan)(gan)(gan)單月桂酸酯(zhi)）、司(si)盤40（山(shan)(shan)(shan)梨(li)(li)糖(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)酐(gan)(gan)(gan)單棕櫚酸酯(zhi)）、司(si)盤60（山(shan)(shan)(shan)梨(li)(li)糖(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)酐(gan)(gan)(gan)單硬脂酸酯(zhi)）。吐溫系(xi)(xi)(xi)列（聚(ju)氧乙(yi)烯(xi)山(shan)(shan)(shan)梨(li)(li)糖(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)酐(gan)(gan)(gan)酯(zhi)）表(biao)(biao)(biao)面活(huo)性(xing)(xing)劑(ji)有吐溫21（聚(ju)氧乙(yi)烯(xi)山(shan)(shan)(shan)梨(li)(li)糖(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)酐(gan)(gan)(gan)單月桂酸酯(zhi)）、吐溫61（聚(ju)氧乙(yi)烯(xi)山(shan)(shan)(shan)梨(li)(li)糖(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)酐(gan)(gan)(gan)單硬脂酸酯(zhi)）。

防(fang)霧(wu)劑(ji)首先要做成母(mu)料(liao)，再添(tian)加到塑料(liao)中(zhong)吹(chui)制(zhi)成膜。防(fang)霧(wu)劑(ji)在膜中(zhong)的(de)含(han)量不(bu)超(chao)過(guo)1%，在母(mu)料(liao)中(zhong)含(han)量不(bu)超(chao)過(guo)20%。以下為一種防(fang)霧(wu)母(mu)料(liao)的(de)配方：LDPE（樹脂）100kg、SPAN20（防(fang)霧(wu)劑(ji)）10kg、山梨醇雙硬脂酸酯（防(fang)霧(wu)劑(ji)）10kg、聚乙烯蠟(la)（潤滑、分散(san)作用）2kg、酞青藍(lan)（藍(lan)色顏(yan)料(liao)）0.001kg。

防(fang)(fang)霧(wu)膜(mo)的的防(fang)(fang)霧(wu)壽命有(you)限，但能在膜(mo)的使用壽命內有(you)效。防(fang)(fang)霧(wu)保鮮(xian)膜(mo)防(fang)(fang)霧(wu)效果好(hao)，成(cheng)本低廉，應用較普(pu)遍。

2、抗茵保鮮膜

抗菌保險膜的作用，一是防止膜本身生長微生物；二是膜中含有揮發性殺菌物質，可以抑制包裝果蔬的微生物生長。

抗(kang)菌(jun)保鮮(xian)膜內含有(you)(you)(you)抗(kang)菌(jun)性物質，包(bao)括無機(ji)抗(kang)菌(jun)劑(ji)(ji)、有(you)(you)(you)機(ji)合(he)成抗(kang)菌(jun)劑(ji)(ji)、天(tian)然抗(kang)菌(jun)劑(ji)(ji)等。無機(ji)抗(kang)菌(jun)劑(ji)(ji)主(zhu)要有(you)(you)(you)銀(yin)沸石（硝酸銀(yin)、碘化(hua)銀(yin)等與沸石載體(ti)的結合(he)物）、氯(lv)化(hua)銀(yin)鈦白粉和(he)氯(lv)化(hua)鋅(xin)等。有(you)(you)(you)機(ji)合(he)成抗(kang)菌(jun)劑(ji)(ji)主(zhu)要有(you)(you)(you)TB2、醋酸洗必泰等。天(tian)然抗(kang)菌(jun)劑(ji)(ji)有(you)(you)(you)香草醛、檜醇等。

其中添加(jia)無(wu)機抗菌(jun)劑(ji)和(he)有(you)機合成抗菌(jun)劑(ji)的(de)(de)(de)保(bao)鮮膜主(zhu)要用于防(fang)(fang)止膜本(ben)身的(de)(de)(de)霉(mei)變(bian)(bian)，對果(guo)蔬(shu)(shu)的(de)(de)(de)抗菌(jun)作用很(hen)小。無(wu)機抗菌(jun)劑(ji)中，銀(yin)離子系列用的(de)(de)(de)最多，但它容易氧化變(bian)(bian)色，限(xian)制(zhi)了(le)它的(de)(de)(de)應用。檜醇是(shi)一種天然抗菌(jun)劑(ji)，是(shi)一種白色晶體(ti)，能(neng)夠揮發(fa)，有(you)很(hen)強的(de)(de)(de)殺菌(jun)作用，具(ju)有(you)芳香的(de)(de)(de)氣味，還能(neng)抑(yi)制(zhi)果(guo)蔬(shu)(shu)呼吸和(he)衰老(lao)(lao)。含檜醇的(de)(de)(de)保(bao)鮮膜既(ji)能(neng)防(fang)(fang)止膜本(ben)身的(de)(de)(de)霉(mei)變(bian)(bian)，也能(neng)對果(guo)蔬(shu)(shu)起到(dao)抑(yi)菌(jun)和(he)延緩(huan)衰老(lao)(lao)的(de)(de)(de)作用。

抗菌(jun)保鮮(xian)膜成(cheng)本(ben)高，多數對果(guo)蔬本(ben)身的抑菌(jun)作用不太明顯，目前應(ying)用還(huan)不太普遍。

3、吸附性保鮮膜

吸附(fu)性保鮮(xian)膜具有(you)吸附(fu)分(fen)(fen)解乙(yi)(yi)烯、乙(yi)(yi)醇(chun)、乙(yi)(yi)醛等對果蔬貯藏不利氣體(ti)的作用(yong)，同時(shi)還有(you)一定的殺菌作用(yong)。其(qi)作用(yong)機理是因保鮮(xian)膜中含沸石、方晶石、嗅化活性碳等，能吸附(fu)乙(yi)(yi)烯、乙(yi)(yi)醇(chun)、乙(yi)(yi)醛等氣體(ti)，有(you)的在吸附(fu)的同時(shi)也能將(jiang)它(ta)們分(fen)(fen)解。

果蔬保鮮膜的應用

微孔保鮮膜因為具有(you)高(gao)透氣性，果(guo)蔬代謝產生的(de)(de)二氧化碳可(ke)以及(ji)時散發出去，從而減少(shao)二氧化碳所帶來的(de)(de)傷害。其(qi)他(ta)易受(shou)二氧化碳傷害的(de)(de)果(guo)蔬（如梨、甜(tian)椒、富士蘋果(guo)、蘆筍(sun)、菠菜等）都(dou)有(you)可(ke)能采(cai)用微孔膜(mo)包(bao)裝以延長其(qi)保存(cun)期，但目前微孔保鮮膜(mo)在這些果(guo)蔬上的(de)(de)應(ying)用尚未全面推(tui)廣(guang)，急需做這方面的(de)(de)應(ying)用研(yan)究(jiu)。

由(you)于微(wei)孔(kong)(kong)保鮮(xian)膜透氣性很(hen)高，能(neng)夠降低(di)保鮮(xian)袋(dai)(dai)內(nei)二氧(yang)化碳(tan)的(de)濃(nong)(nong)度(du)，但不能(neng)維持(chi)(chi)袋(dai)(dai)內(nei)低(di)氧(yang)環境(jing)。微(wei)孔(kong)(kong)保鮮(xian)袋(dai)(dai)內(nei)氧(yang)氣濃(nong)(nong)度(du)一(yi)般都維持(chi)(chi)在15%～18%之間，遠(yuan)高于普(pu)通果蔬氣調貯(zhu)藏對(dui)氧(yang)氣濃(nong)(nong)度(du)（5%以下）的(de)要求。因此，微(wei)孔(kong)(kong)保鮮(xian)膜只能(neng)對(dui)易受二氧(yang)化碳(tan)傷害(hai)的(de)果蔬提供(gong)相對(dui)理想的(de)包裝環境(jing)。