一、豆奶粉如何鑒別真假

1、手捏識別

首先可以(yi)通(tong)過手(shou)捏(nie)來識(shi)別。用手(shou)捏(nie)住袋裝豆奶粉的(de)包裝來回(hui)摩擦，真豆奶粉質(zhi)地細膩，會發(fa)出“吱(zhi)吱(zhi)”的(de)聲(sheng)音。而假豆奶粉因(yin)為摻有葡萄糖(tang)、白糖(tang)等粗顆粒，會發(fa)出“沙沙”的(de)聲(sheng)音。

2、色澤識別

其次是色澤(ze)識別，真(zhen)豆(dou)奶粉呈(cheng)天然乳(ru)黃色，假豆(dou)奶粉顏色較白，細看(kan)呈(cheng)結晶狀，并有光澤(ze)，或呈(cheng)漂(piao)白色。

3、氣味識別

另外，還可(ke)通過(guo)氣味來(lai)識(shi)別，真豆(dou)奶粉(fen)有(you)(you)牛奶特有(you)(you)的奶香(xiang)味，而(er)假豆(dou)奶粉(fen)香(xiang)味很淡很淡或(huo)根本就沒有(you)(you)。

4、口味識別

真豆(dou)奶粉(fen)細膩發粘，溶解速度(du)慢(man)，無(wu)糖(tang)的甜味(wei)，而假(jia)豆(dou)奶粉(fen)入口后溶解快(kuai)，不粘牙(ya)，有甜味(wei)。

5、觀察識別

真(zhen)豆奶粉用冷開(kai)水(shui)沖時(shi)(shi)，須經攪(jiao)拌(ban)才能溶解成(cheng)乳(ru)白色(se)混(hun)懸液。用熱水(shui)沖時(shi)(shi)，有懸浮物(wu)上(shang)浮現象，攪(jiao)拌(ban)時(shi)(shi)粘住調羹。假豆奶粉用冷開(kai)水(shui)沖時(shi)(shi)，不經攪(jiao)拌(ban)就會自(zi)動(dong)溶解或(huo)發生沉(chen)淀。

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二、如何選擇優質豆奶飲品

1、消費者在選擇(ze)豆(dou)(dou)(dou)奶(nai)(nai)粉(fen)(fen)時，首先要(yao)正確區分“豆(dou)(dou)(dou)奶(nai)(nai)粉(fen)(fen)”和“蛋白型固(gu)體(ti)飲料”。豆(dou)(dou)(dou)奶(nai)(nai)粉(fen)(fen)是以(yi)大(da)豆(dou)(dou)(dou)粉(fen)(fen)為主(zhu)要(yao)原料，添加(jia)奶(nai)(nai)粉(fen)(fen)、白砂糖等(deng)制(zhi)成(cheng)，蛋白質(zhi)、脂肪(fang)等(deng)營養成(cheng)分含量(liang)較高，還(huan)含有皂(zao)角苷、亞(ya)油(you)酸(suan)、亞(ya)麻(ma)酸(suan)、低聚(ju)糖、大(da)豆(dou)(dou)(dou)卵磷脂、異黃(huang)酮等(deng)，如(ru)速(su)溶豆(dou)(dou)(dou)奶(nai)(nai)粉(fen)(fen)。蛋白型固(gu)體(ti)飲料是以(yi)糖為主(zhu)要(yao)成(cheng)分，添加(jia)少量(liang)奶(nai)(nai)粉(fen)(fen)、豆(dou)(dou)(dou)粉(fen)(fen)制(zhi)成(cheng)的(de)固(gu)體(ti)飲料，如(ru)豆(dou)(dou)(dou)漿晶。

2、要(yao)根據需(xu)要(yao)正確選(xuan)購。速溶豆(dou)奶(nai)粉分為Ⅰ型(xing)和Ⅱ型(xing)，Ⅰ型(xing)經(jing)過了“去(qu)(qu)渣”處理，沖調性能好(hao)，但膳(shan)食纖(xian)維少。Ⅱ型(xing)未“去(qu)(qu)渣”，沖調性稍(shao)差，但膳(shan)食纖(xian)維多。選(xuan)擇時(shi)還要(yao)注(zhu)意檢(jian)查豆(dou)奶(nai)粉中有無塊(kuai)狀物，合格的豆(dou)奶(nai)粉手感松軟平滑，且有流動感；不(bu)合格或變質品顆(ke)粒感明顯，并有不(bu)規則的大小塊(kuai)狀物。

3、要看清標簽上標注的(de)產(chan)(chan)品名稱、產(chan)(chan)品成分、執行標準、生產(chan)(chan)日期(qi)(qi)、保(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)(qi)、廠名、廠址等，以判(pan)斷產(chan)(chan)品質(zhi)(zhi)量。