一、豆奶粉如何鑒別真假

1、手捏識別

首先(xian)可以(yi)通(tong)過手捏來識別。用手捏住袋裝豆奶粉(fen)(fen)的包裝來回摩擦，真豆奶粉(fen)(fen)質地(di)細膩，會發出(chu)“吱(zhi)吱(zhi)”的聲音。而假(jia)豆奶粉(fen)(fen)因為摻有葡萄糖、白(bai)糖等粗(cu)顆粒(li)，會發出(chu)“沙沙”的聲音。

2、色澤識別

其次是色(se)澤(ze)(ze)識(shi)別，真豆(dou)奶粉(fen)呈天然(ran)乳黃色(se)，假豆(dou)奶粉(fen)顏(yan)色(se)較白，細(xi)看呈結晶狀，并有光澤(ze)(ze)，或(huo)呈漂白色(se)。

3、氣味識別

另外，還(huan)可通(tong)過氣味來(lai)識(shi)別，真豆奶(nai)粉(fen)(fen)有牛奶(nai)特有的奶(nai)香(xiang)味，而(er)假豆奶(nai)粉(fen)(fen)香(xiang)味很(hen)淡(dan)很(hen)淡(dan)或(huo)根(gen)本就沒有。

4、口味識別

真豆奶粉(fen)細膩(ni)發粘，溶解速(su)度慢，無(wu)糖的甜味(wei)，而假豆奶粉(fen)入口后(hou)溶解快，不粘牙，有甜味(wei)。

5、觀察識別

真(zhen)豆奶粉用(yong)冷開(kai)水(shui)沖時，須(xu)經攪(jiao)拌才能(neng)溶解(jie)成(cheng)乳白色(se)混懸液。用(yong)熱水(shui)沖時，有懸浮物上浮現象，攪(jiao)拌時粘(zhan)住(zhu)調羹。假豆奶粉用(yong)冷開(kai)水(shui)沖時，不(bu)經攪(jiao)拌就(jiu)會自(zi)動溶解(jie)或發生沉淀。

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二、如何選擇優質豆奶飲品

1、消費者在選擇豆(dou)(dou)(dou)奶(nai)粉(fen)時(shi)，首先要(yao)正確區分(fen)(fen)“豆(dou)(dou)(dou)奶(nai)粉(fen)”和“蛋(dan)白(bai)(bai)型(xing)固(gu)(gu)體(ti)(ti)飲(yin)料(liao)”。豆(dou)(dou)(dou)奶(nai)粉(fen)是(shi)以(yi)大豆(dou)(dou)(dou)粉(fen)為(wei)主(zhu)要(yao)原料(liao)，添加(jia)奶(nai)粉(fen)、白(bai)(bai)砂(sha)糖(tang)等制(zhi)成，蛋(dan)白(bai)(bai)質、脂(zhi)肪等營養成分(fen)(fen)含量(liang)較高，還含有皂(zao)角苷、亞(ya)油酸、亞(ya)麻酸、低聚糖(tang)、大豆(dou)(dou)(dou)卵磷(lin)脂(zhi)、異黃酮(tong)等，如速溶(rong)豆(dou)(dou)(dou)奶(nai)粉(fen)。蛋(dan)白(bai)(bai)型(xing)固(gu)(gu)體(ti)(ti)飲(yin)料(liao)是(shi)以(yi)糖(tang)為(wei)主(zhu)要(yao)成分(fen)(fen)，添加(jia)少量(liang)奶(nai)粉(fen)、豆(dou)(dou)(dou)粉(fen)制(zhi)成的固(gu)(gu)體(ti)(ti)飲(yin)料(liao)，如豆(dou)(dou)(dou)漿晶。

2、要根據需要正確選(xuan)購。速溶豆(dou)(dou)奶(nai)粉(fen)分為Ⅰ型(xing)和Ⅱ型(xing)，Ⅰ型(xing)經過了“去渣”處理(li)，沖調性能好，但膳食纖維(wei)少。Ⅱ型(xing)未“去渣”，沖調性稍差，但膳食纖維(wei)多。選(xuan)擇(ze)時還(huan)要注(zhu)意檢查(cha)豆(dou)(dou)奶(nai)粉(fen)中有無塊(kuai)狀(zhuang)物(wu)，合(he)格的豆(dou)(dou)奶(nai)粉(fen)手感松軟平滑，且(qie)有流動感；不(bu)合(he)格或變質品顆粒感明顯(xian)，并有不(bu)規則的大小塊(kuai)狀(zhuang)物(wu)。

3、要看清標(biao)簽上標(biao)注的產品名稱、產品成分、執行標(biao)準、生產日期(qi)、保質(zhi)期(qi)、廠名、廠址等，以判斷產品質(zhi)量(liang)。