初榨橄欖油在市場(chang)上十分熱銷，它是(shi)現(xian)在市場(chang)上營養價值最高的(de)一種食用(yong)油，不但(dan)味道清香(xiang)，營養豐富，還具(ju)有多(duo)種保健功效(xiao)，能(neng)預防(fang)三高，也(ye)能(neng)延(yan)緩衰老(lao)，可是(shi)這(zhe)種初(chu)榨橄欖(lan)(lan)油應該怎么吃呢？初(chu)榨橄欖(lan)(lan)油能(neng)炒菜嗎？初(chu)榨橄欖(lan)(lan)油和橄欖(lan)(lan)油的(de)區別是(shi)什么呢？下面一起來了(le)解下吧！

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特級橄欖油不適合炒菜

大家都(dou)知(zhi)道特(te)(te)級初榨橄(gan)欖油(you)香味濃，味道好，而(er)且(qie)價格也比較貴，所(suo)以在(zai)平時就會有不(bu)少人(ren)都(dou)覺得(de)特(te)(te)級初榨橄(gan)欖油(you)最(zui)健康。但(dan)要知(zhi)道的是(shi)如果拿特(te)(te)級初榨橄(gan)欖油(you)來炒(chao)菜是(shi)屬(shu)于浪費(fei)的行為(wei)。因為(wei)橄(gan)欖油(you)炒(chao)菜會產生(sheng)大量的油(you)煙，其營養成分已經遭到(dao)了破壞，這時候的特(te)(te)級初榨橄(gan)欖油(you)還不(bu)如用(yong)一般普通的橄(gan)欖油(you)。所(suo)以在(zai)購買橄(gan)欖油(you)時不(bu)需要買最(zui)貴的。

初榨橄欖油的食用方法

1、初榨橄欖油可以(yi)直接喝

初榨橄(gan)欖油是可(ke)以直接喝的一種食(shi)用油，平時可(ke)以早晚(wan)喝一次，每次喝八(ba)到十克，堅持(chi)如此能(neng)降血脂，降血脂，還(huan)能(neng)預防腸胃病，減少肥胖和便秘等不(bu)良癥狀的發生。

2、初榨(zha)橄欖油可(ke)以清炒

平(ping)時初榨橄(gan)欖油也可以用來(lai)精炒(chao)菜(cai)品，它(ta)有濃郁的(de)自然果香(xiang)，用它(ta)清炒(chao)出(chu)的(de)菜(cai)品能最(zui)大限度保留它(ta)的(de)原(yuan)(yuan)汁原(yuan)(yuan)葉，而且(qie)會讓炒(chao)出(chu)的(de)青菜(cai)色澤鮮艷，營養(yang)更加豐富，這(zhe)是初榨橄(gan)欖油最(zui)經典的(de)食用方法。

3、初(chu)榨(zha)橄欖油可以(yi)做湯

初(chu)榨(zha)橄(gan)欖(lan)(lan)油有很強的提味增鮮(xian)作用，平時可以(yi)用它做湯(tang)(tang)，做湯(tang)(tang)時不(bu)能過早把初(chu)榨(zha)橄(gan)欖(lan)(lan)油加(jia)入進去，應該在湯(tang)(tang)做好(hao)以(yi)后快要(yao)出(chu)鍋時，把橄(gan)欖(lan)(lan)油滴入到鍋中的湯(tang)(tang)里(li)面，這(zhe)樣會讓湯(tang)(tang)生色(se)不(bu)少，會讓它清香而不(bu)油膩。

4、初榨橄欖油適合涼拌(ban)

初榨橄(gan)欖(lan)油還適合人們在做涼拌菜時(shi)食用，加入了橄(gan)欖(lan)油的涼拌菜味道清爽，色澤鮮亮，而且有(you)一種(zhong)獨(du)特的果香，味道特別好。

初榨橄欖油和橄欖油區別

初(chu)(chu)榨(zha)橄(gan)欖(lan)油(you)好(hao)，純橄(gan)欖(lan)油(you)是(shi)初(chu)(chu)榨(zha)橄(gan)欖(lan)油(you)經過(guo)加工后的。

1、特級初榨(zha)橄欖(lan)油是(shi)橄欖(lan)油中等級最高的橄欖(lan)油，它是(shi)采用(yong)純物(wu)理方法低(di)溫冷榨(zha)而成，可以食用(yong)、可以美容。

2、純橄欖油一(yi)般是采用化學浸泡法(fa)制成的(de)橄欖油，添加(jia)了化學成分，并且經過了一(yi)系列(lie)的(de)脫(tuo)酸、脫(tuo)水、脫(tuo)脂程序(xu)，幾乎沒(mei)有(you)什么營養價值可言。

橄欖油品質劃分標準

特級(ji)初榨橄(gan)欖油：酸度不超過0.8的(de)(de)特級初榨橄(gan)欖(lan)油(you)(you)是質量(liang)最好(hao)的(de)(de)橄(gan)欖(lan)油(you)(you)。用橄(gan)欖(lan)鮮果在二(er)十(shi)四(si)個小時內壓(ya)榨出來的(de)(de)純天然(ran)果汁經油(you)(you)水分離(li)制成。其壓(ya)榨方(fang)法采用純物理(li)低溫壓(ya)榨方(fang)法，無任何防腐劑(ji)(ji)和添加劑(ji)(ji)。生化指標和感(gan)官特性也必(bi)須達(da)到相關標準。

優級初(chu)榨(zha)橄(gan)欖油(you)：榨(zha)取獲(huo)得(de)的橄(gan)欖油(you)酸度不超過2.0，符(fu)合規定(ding)的食用(yong)標準。

低(di)級初(chu)榨(zha)橄(gan)欖油(you)：榨(zha)取(qu)獲得的橄(gan)欖油(you)酸(suan)度(du)大于2.0,只用于提煉精煉橄欖油。

精煉橄(gan)欖油(you)：用低(di)級(ji)初榨(zha)橄(gan)欖油(you)提煉的無色(se)無味的橄(gan)欖油(you)。酸度不超過0.3。

調和橄欖(lan)(lan)油(you)(you)：精煉橄欖(lan)(lan)油(you)(you)與初榨(zha)橄欖(lan)(lan)油(you)(you)不(bu)同比(bi)例的合成油(you)(you)，酸度不(bu)超過(guo)1.0。

橄(gan)欖果渣原油：不能食(shi)用,可提煉精煉橄欖果渣油(you)。

精煉(lian)橄欖果(guo)渣(zha)油：用橄欖果(guo)渣(zha)油原油提煉(lian)的酸度不超過(guo)0.3果渣油(you)。

橄欖果(guo)渣(zha)油：精(jing)煉橄欖果(guo)渣(zha)油和(he)初榨橄欖油混合油，酸度不超過1.0。

橄欖油品質(zhi)好壞區分方法

1.看加工工藝

如果是特級初榨橄欖油，通常是冷榨（標簽上會標明ColdPressed，或ColdExtracted），冷榨法也就是將油橄欖果通過物理機械直接壓榨出，和一些家庭適用果汁壓榨器榨果汁的原理一樣，通過這種方法提取的橄欖油，天然純正，營養(yang)沒有(you)受到任何破壞．還有(you)一種方法是精練法（Refined），這種方法是實際上(shang)就是化學浸出法．按(an)照中國新的食用(yong)油管(guan)理辦法，加(jia)工方法必須在標簽上(shang)注明。

2.看包裝

橄欖油的(de)(de)包裝五(wu)花八(ba)門，目前見過的(de)(de)包裝種類主要有(you)透(tou)明(ming)玻璃瓶(ping)(ping)，深(shen)色玻璃瓶(ping)(ping)，透(tou)明(ming)塑料捅(tong)，透(tou)明(ming)塑料瓶(ping)(ping)，紙(zhi)盒，金屬TIN裝等．橄欖油(you)中(zhong)有(you)很高(gao)的(de)(de)抗氧化(hua)成份(fen)，它(ta)在(zai)陰涼避光(guang)(guang)處能(neng)保存18個月的(de)(de)時間，這(zhe)是(shi)其它(ta)任(ren)何(he)油(you)類及天然(ran)果汁無法比擬的(de)(de)．但是(shi)橄欖油(you)對光(guang)(guang)敏(min)感，光(guang)(guang)照(zhao)如果持續或(huo)強烈，橄欖油(you)易(yi)被氧化(hua)，因(yin)此，建議購買深(shen)色玻璃瓶(ping)(ping)包裝，或(huo)不易(yi)透(tou)光(guang)(guang)的(de)(de)器皿(min)包裝，這(zhe)樣，保存的(de)(de)時間會較(jiao)長，且橄欖油(you)中(zhong)的(de)(de)營(ying)養(yang)不易(yi)被破壞．另外，除(chu)小(xiao)包裝外，橄欖油(you)的(de)(de)國際標準包裝為：250毫(hao)升(sheng)(sheng)，500毫(hao)升(sheng)(sheng)，750毫(hao)升(sheng)(sheng)，1升(sheng)(sheng)，3升(sheng)(sheng)，5升(sheng)(sheng)等．要注意市場上有(you)一些缺斤少兩的(de)(de)包裝。

3.品嘗

橄(gan)欖(lan)油的(de)品(pin)質好次(ci)，一方(fang)(fang)面是內在的(de)一些理化指(zhi)標(biao)，另(ling)外(wai)一方(fang)(fang)面需要通(tong)過感(gan)官(guan)進行測定(ding)．國際橄(gan)欖(lan)油理事會為(wei)此頒布了《橄(gan)欖(lan)油感(gan)官(guan)分析和特(te)級初榨橄(gan)欖(lan)油感(gan)官(guan)評(ping)定(ding)方(fang)(fang)法》．如果有條件，消費(fei)者最好能親自(zi)品(pin)嘗(chang)，以判定(ding)該產品(pin)的(de)基本品(pin)質．在西方(fang)(fang)國家，象(xiang)品(pin)酒師一樣，也(ye)有專業(ye)品(pin)評(ping)橄(gan)欖(lan)油的(de)品(pin)油師．通(tong)常，品(pin)油師是按(an)照以下步(bu)驟來品(pin)評(ping)橄(gan)欖(lan)油：

1、注意事項：最好每次品(pin)(pin)評3到4種．根(gen)據氣味，最好先(xian)品(pin)(pin)淡(dan)的(de)(de)，在品(pin)(pin)濃的(de)(de)．在品(pin)(pin)評前(qian)30分鐘(zhong)或品(pin)(pin)評過程中(zhong)，不要(yao)使用香水，除臭劑，香皂(zao)，口紅，不抽(chou)煙，不吃甜食，不喝咖啡。

2、把(ba)需(xu)要品評的(de)橄(gan)欖(lan)油(you)依次倒(dao)入小的(de)玻璃杯(bei)中．每(mei)次拿(na)起一杯(bei)，手(shou)(shou)掌緊貼杯(bei)底，輕輕晃動，用手(shou)(shou)掌的(de)溫度慢(man)慢(man)將橄(gan)欖(lan)油(you)加熱，使油(you)的(de)香味充分散發(fa)出來．同時，觀察(cha)油(you)的(de)色澤，透(tou)明(ming)度。

3、鼻(bi)子盡量靠(kao)近橄欖(lan)油，慢慢，連續2到3次深吸氣．注意嗅(xiu)到的(de)氣味．如果需(xu)要，一分鐘以后，重新再來一遍。

4、有(you)兩(liang)種方式嘗橄欖油，一是倒在未加鹽的白面包上(shang)，2是直接(jie)(jie)喝(he)．直接(jie)(jie)喝(he)時，每次喝(he)2－3毫(hao)升(sheng)，在口(kou)腔中把油潤到各(ge)個部位。

5、嘴(zui)微張(zhang)，連續(xu)，迅速吸(xi)氣(qi)兩到(dao)3次，將(jiang)油(you)噴成霧(wu)狀，讓空(kong)氣(qi)和油(you)混合碰到(dao)舌頭和上顎(e)．將(jiang)油(you)吐出．如(ru)果(guo)需要，可以(yi)重(zhong)復(fu)．但是，重(zhong)復(fu)前，需先用清水漱(shu)(shu)口(kou)，或吃一(yi)片蘋果(guo)，再漱(shu)(shu)口(kou)后品嘗。

好橄欖油的特點

橄欖油十大品牌

觀：油體透亮(liang)，濃，呈金(jin)綠色，或金(jin)黃色，顏色越深越好．而精(jing)煉的油中(zhong)色素及其它營養(yang)成份被破(po)壞。

聞：有果(guo)香(xiang)味，不同(tong)的(de)樹種有不同(tong)的(de)果(guo)味，品油師甚至能(neng)區分32種不同(tong)的(de)橄欖(lan)果(guo)香(xiang)味如甘草味，奶油味，水果(guo)味，巧克力味等。

嘗：口感(gan)(gan)爽滑，有(you)淡淡的(de)苦味，及辛(xin)辣味，喉嚨的(de)后(hou)部有(you)明(ming)顯(xian)的(de)感(gan)(gan)覺，辣味感(gan)(gan)覺比(bi)較(jiao)滯后(hou)．不好的(de)橄(gan)欖油有(you)以(yi)下(xia)特點：

觀：油體混，缺乏透亮的(de)光澤，說明放置時間長，開始氧化(hua)．顏色淺，感覺很(hen)稀，不濃，說明是(shi)精(jing)煉油或勾兌油。

聞：有(you)陳腐(fu)味(wei)，霉潮味(wei)，泥(ni)腥味(wei)，酒酸味(wei)，金屬味(wei)，哈(ha)喇(la)味(wei)等異味(wei)．說明變(bian)質(zhi)，或者橄欖果原料有(you)問(wen)題，或儲存不(bu)當。