一、扎啤機中二氧化碳的作用是什么

扎(zha)啤機(ji)在酒(jiu)(jiu)吧(ba)、餐廳等場(chang)所比較常見，用(yong)于對啤酒(jiu)(jiu)進(jin)行(xing)制冷(leng)，使(shi)(shi)得啤酒(jiu)(jiu)口感更好，它的(de)原理就(jiu)(jiu)是用(yong)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)(tan)氣瓶里(li)的(de)高壓二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)(tan)氣體把扎(zha)啤桶里(li)的(de)啤酒(jiu)(jiu)壓出(chu)，使(shi)(shi)啤酒(jiu)(jiu)進(jin)入制冷(leng)機(ji)，然后從出(chu)酒(jiu)(jiu)嘴(zui)流出(chu)，這就(jiu)(jiu)是二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)(tan)的(de)主要作(zuo)用(yong)，除此之外，二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)(tan)氣體還有兩個作(zuo)用(yong)：

1、增加啤酒泡沫和口感

二氧化碳(tan)氣體(ti)與水中的(de)(de)水分子反應，生成(cheng)碳(tan)酸，除(chu)了(le)將啤(pi)酒從扎(zha)啤(pi)機中排出外，還(huan)可以起到形成(cheng)泡沫，并為啤(pi)酒賦予綿密、軟滑的(de)(de)質(zhi)感，類似于碳(tan)酸飲料的(de)(de)原理。

2、延長啤酒風味保質期

二氧化碳氣體有一(yi)定(ding)的殺(sha)菌作用(yong)，能夠在一(yi)定(ding)程度上延長啤酒風味的保(bao)質期。

二、扎啤機二氧化碳對啤酒質量的影響

扎啤機二氧化碳的(de)使用對啤酒質量有著(zhu)重要的(de)影響(xiang)。

二氧(yang)化碳能夠幫(bang)助(zhu)啤(pi)酒(jiu)保持持久(jiu)的泡沫，使(shi)得(de)啤(pi)酒(jiu)看起來(lai)更加美觀。同時，二氧(yang)化碳還能夠調整啤(pi)酒(jiu)的口(kou)感和(he)香氣，使(shi)得(de)啤(pi)酒(jiu)更加可口(kou)。

不(bu)過需要注(zhu)意(yi)的(de)是，二氧化(hua)碳(tan)(tan)的(de)壓(ya)力不(bu)能(neng)太高也不(bu)能(neng)太低(di)，二氧化(hua)碳(tan)(tan)壓(ya)力太低(di)的(de)話，會(hui)讓(rang)啤酒的(de)口(kou)感變得更加(jia)酸澀；太高的(de)話又會(hui)容(rong)易過度發泡。

三、扎啤機的二氧化碳有危險嗎

扎啤(pi)機使用(yong)的二氧(yang)化(hua)(hua)碳氣體是食(shi)品(pin)(pin)級二氧(yang)化(hua)(hua)碳，二氧(yang)化(hua)(hua)碳在食(shi)品(pin)(pin)生(sheng)產中應用(yong)是很廣泛的，平(ping)時喝的氣泡(pao)水(shui)等就有用(yong)到它，是沒(mei)有什么危險(xian)的。

不過(guo)需要注意的(de)(de)是，可能存在一些不法分子用(yong)工(gong)業(ye)級(ji)二氧(yang)化碳(tan)代替食(shi)品級(ji)二氧(yang)化碳(tan)，工(gong)業(ye)二氧(yang)化碳(tan)價格(ge)更便宜(yi)，但有(you)害物(wu)質(zhi)超標，據(ju)了解(jie)，工(gong)業(ye)二氧(yang)化碳(tan)中苯、二氧(yang)化硫、一氧(yang)化碳(tan)的(de)(de)含(han)量都超過(guo)食(shi)品應用(yong)的(de)(de)標準，扎啤機用(yong)工(gong)業(ye)級(ji)二氧(yang)化碳(tan)的(de)(de)話，會對人體(ti)造(zao)成(cheng)危害。

四、扎啤機的二氧化碳能用多久

扎(zha)啤(pi)機的(de)二氧化(hua)碳(tan)一般(ban)放在專門的(de)二氧化(hua)碳(tan)氣瓶(ping)中，具體(ti)能用多久，要(yao)看氣瓶(ping)的(de)大(da)小規格(ge)和扎(zha)啤(pi)機的(de)使用頻率，一般(ban)來說(shuo)，一個裝有8升食品級二氧化(hua)碳(tan)的(de)氣罐，可以配置出(chu)360升扎(zha)啤(pi)。