1、餐廳打包：打包形式是(shi)最(zui)早出現的(de)外賣形式，雖然(ran)古(gu)老，卻(que)延續(xu)至(zhi)今。

2、電話訂購：隨(sui)著電話和手機的(de)(de)普(pu)及(ji)，電話訂購逐漸成為(wei)外賣(mai)行(xing)業(ye)(ye)的(de)(de)主(zhu)要手段，也(ye)使外賣(mai)行(xing)業(ye)(ye)得(de)到迅速的(de)(de)發展(zhan)。相對于餐廳(ting)打(da)包(bao)，電話訂購以其無(wu)需上門的(de)(de)優勢，很大的(de)(de)刺(ci)激了(le)外賣(mai)行(xing)業(ye)(ye)的(de)(de)發展(zhan)。

3、網站訂購：90年(nian)代互聯網的(de)普及，使外賣行業得(de)到(dao)了迅(xun)猛(meng)的(de)發展(zhan)(zhan)。學(xue)生和白領成(cheng)為網站(zhan)訂(ding)購的(de)主(zhu)力。隨之(zhi)也發展(zhan)(zhan)起來很多(duo)互聯網訂(ding)餐(can)企業。

4、微信訂餐：2012年，隨著智(zhi)能手(shou)機的(de)(de)(de)迅猛發(fa)展(zhan)，微信以不(bu)可遏制的(de)(de)(de)勢頭迅速的(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)壯大。以此(ci)為基礎，衍生(sheng)出很(hen)(hen)多圍(wei)繞微信的(de)(de)(de)二次開發(fa)。其(qi)中最引人注目的(de)(de)(de)，必不(bu)可少的(de)(de)(de)包括(kuo)了(le)微信外(wai)賣開發(fa)。在(zai)APP當道的(de)(de)(de)手(shou)機應用時代，微信二次開發(fa)，以其(qi)不(bu)需(xu)下(xia)載和不(bu)占(zhan)用桌面空間的(de)(de)(de)絕對優勢，占(zhan)領(ling)了(le)很(hen)(hen)多APP的(de)(de)(de)市場，成為商家的(de)(de)(de)首選開拓領(ling)域(yu)。

根據(ju)艾(ai)瑞(rui)咨詢(xun)統計(ji)數據(ju)顯示，2015年中國(guo)餐(can)飲(yin)O2O市場(chang)(chang)規(gui)模為(wei)1615.5億(yi)元(yuan)，占餐(can)飲(yin)行業總體(ti)的比(bi)重為(wei)5.0%，預(yu)計(ji)2018年餐(can)飲(yin)O2O市場(chang)(chang)將(jiang)達到(dao)2897.9億(yi)元(yuan)。

分析：從用戶的(de)使用情況上來看，城市白(bai)領占據了大(da)部分(fen)，而無(wu)論美團或者餓了么也都布(bu)局中端(duan)市場，大(da)學生(sheng)用戶也將變成未(wei)來的(de)白(bai)領市場。

建議：學(xue)生(sheng)族時(shi)間(jian)比較充裕，更注重(zhong)的(de)(de)是(shi)能(neng)否吃的(de)(de)便宜，上班族注重(zhong)的(de)(de)是(shi)是(shi)否吃的(de)(de)健康，宅(zhai)男宅(zhai)女一族更加(jia)注重(zhong)實(shi)踐是(shi)否速度(du)，所以(yi)自建團隊要(yao)繼續，商品的(de)(de)質量要(yao)過關，在大力發展中低端(duan)白領(ling)市場(chang)的(de)(de)時(shi)候，也要(yao)布局學(xue)生(sheng)族，引(yin)導其(qi)成(cheng)為未(wei)來的(de)(de)白領(ling)主力軍(jun)。針(zhen)對(dui)不(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)用戶和(he)不(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)商圈進行不(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)優惠政策，滿足不(bu)同(tong)(tong)人員的(de)(de)不(bu)同(tong)(tong)需求。

近兩年來,外(wai)賣(mai)O2O行業(ye)白(bai)(bai)領(ling)(ling)用戶規模增(zeng)(zeng)長非常(chang)迅(xun)速。根據艾瑞咨詢的(de)調研(yan),目前(qian),外(wai)賣(mai)白(bai)(bai)領(ling)(ling)市場規模已超過學生市場和(he)社區生活(huo)市場,并且未來增(zeng)(zeng)長強勁。同(tong)(tong)時,白(bai)(bai)領(ling)(ling)用戶更愿意為(wei)高(gao)(gao)品質餐(can)飲和(he)優質外(wai)賣(mai)服務買(mai)單,品牌忠誠(cheng)度(du)較高(gao)(gao),在(zai)外(wai)賣(mai)平臺上的(de)消費(fei)價(jia)格和(he)頻次(ci)同(tong)(tong)樣(yang)偏高(gao)(gao)。與對價(jia)格極為(wei)敏感且存在(zai)消費(fei)周期(qi)的(de)學生群體相比,白(bai)(bai)領(ling)(ling)用戶價(jia)值明顯(xian)較高(gao)(gao),甚至(zhi)將成為(wei)未來各大外(wai)賣(mai)平臺能否(fou)盈利的(de)關鍵點。

前期發展(zhan)中,由于部分外賣平臺只注重規模,商(shang)戶入駐門檻較(jiao)低(di),管理不到位等因(yin)素(su),外賣平臺餐飲品質和安全存在的(de)問題逐步凸(tu)顯,并引起了用戶以及社會各界的(de)普遍關(guan)注。因(yin)此,餐飲品質和安全已成為關(guan)注焦點,并將決定(ding)各大外賣平臺未來的(de)發展(zhan)。

日前(qian),百度外(wai)(wai)(wai)賣(mai)CEO鞏振兵接(jie)受《中國經營(ying)報》專(zhuan)訪(fang)時指(zhi)出,外(wai)(wai)(wai)賣(mai)本質(zhi)(zhi)上(shang)是一個服(fu)務(wu)行業(ye)。也就是說,服(fu)務(wu)才是外(wai)(wai)(wai)賣(mai)O2O的(de)(de)核心(xin)。隨著市場回歸理性,對服(fu)務(wu)品質(zhi)(zhi)要求更高的(de)(de)白領用戶規(gui)模的(de)(de)崛起,做(zuo)好外(wai)(wai)(wai)賣(mai)服(fu)務(wu),提升(sheng)用戶體驗必將(jiang)成為各大外(wai)(wai)(wai)賣(mai)平臺的(de)(de)核心(xin)競爭(zheng)力。目前(qian),各大外(wai)(wai)(wai)賣(mai)平臺也逐步擺(bai)脫了(le)靠補貼(tie)發展(zhan)規(gui)模的(de)(de)老路,開(kai)始注重(zhong)服(fu)務(wu)品質(zhi)(zhi)提升(sheng)。

大數據以及(ji)人(ren)工智能技(ji)術等的應(ying)用(yong),讓外(wai)賣(mai)物(wu)流(liu)得到(dao)了(le)非常(chang)快速的發展,甚至放在大物(wu)流(liu)的背(bei)景(jing)下(xia)看,也具有不少優勢。隨著用(yong)戶(hu)基礎和物(wu)流(liu)能力、配(pei)送(song)體(ti)系(xi)和管(guan)理體(ti)系(xi)的進一步完善,外(wai)賣(mai)物(wu)流(liu)完全具備進軍生鮮配(pei)送(song)、商超百貨等同城(cheng)物(wu)流(liu)領域(yu)的能力。