隨著大(da)城市工作節(jie)奏(zou)的(de)(de)(de)加快，用戶用餐(can)習慣(guan)的(de)(de)(de)改變和餐(can)飲企業(ye)的(de)(de)(de)互(hu)聯網化，人們更加注重享(xiang)受生活，外(wai)(wai)(wai)(wai)(wai)賣(mai)消(xiao)費逐漸成為一種大(da)眾需求(qiu)，強需求(qiu)催發了外(wai)(wai)(wai)(wai)(wai)賣(mai)市場的(de)(de)(de)發展，如何更好地把握新趨(qu)勢，將是(shi)各大(da)外(wai)(wai)(wai)(wai)(wai)賣(mai)平(ping)臺(tai)決勝未來的(de)(de)(de)關鍵。經過前期的(de)(de)(de)激烈競爭后,目前外(wai)(wai)(wai)(wai)(wai)賣(mai)O2O行業(ye)形成了百度外(wai)(wai)(wai)(wai)(wai)賣(mai)、美團外(wai)(wai)(wai)(wai)(wai)賣(mai)、餓了么三分天下的(de)(de)(de)格局。你還不知道(dao)怎(zen)么叫外(wai)(wai)(wai)(wai)(wai)賣(mai)？外(wai)(wai)(wai)(wai)(wai)賣(mai)平(ping)臺(tai)爭斗何時休！外(wai)(wai)(wai)(wai)(wai)賣(mai)平(ping)臺(tai)會是(shi)下一個打(da)車平(ping)臺(tai)嗎(ma)？
1、餐廳打包：打包形(xing)式是最早出現的外賣(mai)形(xing)式，雖然古老，卻延續至今。
2、電話訂購：隨著電話和手機(ji)的(de)普(pu)及，電話訂(ding)購逐(zhu)漸成為外(wai)賣(mai)(mai)(mai)行業(ye)的(de)主(zhu)要手段，也使外(wai)賣(mai)(mai)(mai)行業(ye)得(de)到迅速(su)的(de)發(fa)(fa)展(zhan)。相對(dui)于餐廳打包，電話訂(ding)購以其(qi)無需(xu)上門的(de)優勢，很大的(de)刺(ci)激了外(wai)賣(mai)(mai)(mai)行業(ye)的(de)發(fa)(fa)展(zhan)。
3、網站訂購：90年代互聯網的普(pu)及，使外(wai)賣(mai)行業(ye)得到了迅猛的發展。學(xue)生和白(bai)領成為(wei)網站(zhan)訂購(gou)的主力。隨之也(ye)發展起來很多互聯網訂餐企(qi)業(ye)。
4、微信訂餐：2012年，隨著智能手(shou)機的(de)(de)迅(xun)猛發(fa)(fa)展(zhan)，微(wei)信(xin)以不可(ke)遏制(zhi)的(de)(de)勢頭迅(xun)速的(de)(de)發(fa)(fa)展(zhan)壯大。以此(ci)為基礎，衍生出(chu)很多圍繞微(wei)信(xin)的(de)(de)二次(ci)開(kai)發(fa)(fa)。其中(zhong)最引人注目的(de)(de)，必(bi)不可(ke)少的(de)(de)包括(kuo)了微(wei)信(xin)外賣開(kai)發(fa)(fa)。在APP當道(dao)的(de)(de)手(shou)機應用時代，微(wei)信(xin)二次(ci)開(kai)發(fa)(fa)，以其不需下載和不占(zhan)用桌面空間的(de)(de)絕對優勢，占(zhan)領(ling)了很多APP的(de)(de)市場，成為商家的(de)(de)首選開(kai)拓領(ling)域。
| 年份 | 餐飲O2O市場規模（億元） | 增長率（%） | 餐飲O2O滲透率（%） |
| 2010 | 92.2 | 0.005 | |
| 2011 | 213.7 | 1.318 | 0.01 |
| 2012 | 417.2 | 0.952 | 0.018 |
| 2013 | 634.8 | 0.522 | 0.025 |
| 2014 | 1114.4 | 0.756 | 0.04 |
| 2015 | 1615.5 | 0.45 | 0.05 |
| 2016e | 1926.5 | 0.193 | 0.053 |
| 2017e | 2340.1 | 0.215 | 0.058 |
| 2018e | 2897.9 | 0.238 | 0.065 |
根據艾瑞咨詢統計(ji)數(shu)據顯示，2015年中國餐(can)飲(yin)O2O市(shi)場規模為1615.5億元(yuan)，占餐(can)飲(yin)行業總體的比重(zhong)為5.0%，預計(ji)2018年餐(can)飲(yin)O2O市(shi)場將達到2897.9億元(yuan)。
從中國(guo)互(hu)聯網餐飲外(wai)(wai)賣市(shi)場的(de)三大(da)細分(fen)市(shi)場交易份(fen)(fen)額占比(bi)情況來看(kan)，2016年第2季度，隨著(zhu)學生們的(de)開學，學生校園細分(fen)市(shi)場份(fen)(fen)額占比(bi)相(xiang)(xiang)比(bi)第1季度增加了3.2個百分(fen)點達(da)到23.0%，但與市(shi)場份(fen)(fen)額高達(da)71.7%的(de)白領商務市(shi)場相(xiang)(xiang)比(bi)仍然(ran)有(you)著(zhu)較(jiao)大(da)的(de)差距。此外(wai)(wai)，生活社(she)區市(shi)場相(xiang)(xiang)對其他兩個市(shi)場，基礎規模仍然(ran)較(jiao)小，市(shi)場份(fen)(fen)額占比(bi)5.3%。
數據來源：易觀www.analysys.cn
在燒錢補貼(tie)大戰之后(hou)，一些平臺紛(fen)紛(fen)退出市(shi)(shi)場(chang)，最終(zhong)形成了百度(du)外(wai)賣、餓(e)了么、美團外(wai)賣三(san)足鼎(ding)立的外(wai)賣市(shi)(shi)場(chang)格局，外(wai)賣行業進(jin)入2.0時代。其中(zhong)餓(e)了么與美團外(wai)賣都主打中(zhong)低端(duan)市(shi)(shi)場(chang)，學(xue)生族及城(cheng)市(shi)(shi)白(bai)領方向(xiang)，百度(du)外(wai)賣主要方向(xiang)為(wei)中(zhong)高端(duan)市(shi)(shi)場(chang)，品牌餐飲。
數據來源：易觀www.analysys.cn
分析：從用戶(hu)的使(shi)用情況上來(lai)看(kan)，城(cheng)市白領(ling)(ling)占據了大(da)部(bu)分，而無論美團(tuan)或者餓了么也(ye)都布局中端市場，大(da)學生用戶(hu)也(ye)將變成未來(lai)的白領(ling)(ling)市場。
建議：學(xue)生族時間比較(jiao)充(chong)裕(yu)，更(geng)注重的(de)(de)(de)是(shi)能否(fou)吃的(de)(de)(de)便宜，上(shang)班族注重的(de)(de)(de)是(shi)是(shi)否(fou)吃的(de)(de)(de)健(jian)康，宅男(nan)宅女(nv)一族更(geng)加注重實踐是(shi)否(fou)速度，所以自建團隊要(yao)繼續，商品(pin)的(de)(de)(de)質量要(yao)過關，在大力發展中低端(duan)白(bai)領市(shi)場的(de)(de)(de)時候(hou)，也要(yao)布局學(xue)生族，引導其成為未來的(de)(de)(de)白(bai)領主力軍。針對不同(tong)的(de)(de)(de)用戶和不同(tong)的(de)(de)(de)商圈進(jin)行不同(tong)的(de)(de)(de)優惠政策，滿足不同(tong)人員的(de)(de)(de)不同(tong)需求。
| 項目分析 | 美團外賣 | 餓了么 | 百度外賣 |
| 產品定位 | 實行T戰略，全品類配送 | 中國最大的O2O餐飲平臺，鏈接與吃有關的一切 | 致力于成為業內最大的30分鐘內、3公里生活圈的同城物流服務商 |
| 目標用戶 | 大學生，白領 | 有大學生市場逐漸發展到大學生加白領 | 主打中高端白領市場 |
| 市場比重 | 2016年第二季度市場份額占比34.2% | 2016年第二季度市場份額占比35.3% | 2016年第二季度市場份額占比21.1% |
| 市場優勢 | 美團外賣背靠美團O2O大平臺，有強勢的平臺支撐，同時又有強大的地推團隊，可以快速聚合商家資源。 | 最早進入外賣行業，積累的用戶群里比較大；全國以超過700+城市，自建配送團隊 | 背靠百度糯米O2O大平臺，有強勢的平臺支撐，同時擁有智能物流調度系統，在白領外賣市場份額占據行業第一 |
近兩(liang)年(nian)來,外賣(mai)O2O行業白領(ling)用(yong)戶(hu)(hu)規模增(zeng)長非常迅(xun)速。根據艾瑞咨詢的(de)調研,目前,外賣(mai)白領(ling)市(shi)(shi)場(chang)規模已(yi)超過學生市(shi)(shi)場(chang)和社區生活(huo)市(shi)(shi)場(chang),并且(qie)未來增(zeng)長強勁。同(tong)時,白領(ling)用(yong)戶(hu)(hu)更愿(yuan)意為(wei)高品(pin)質(zhi)餐飲和優(you)質(zhi)外賣(mai)服(fu)務(wu)買單,品(pin)牌忠誠度較高,在(zai)外賣(mai)平臺上的(de)消(xiao)費(fei)價(jia)格和頻次同(tong)樣偏(pian)高。與(yu)對價(jia)格極為(wei)敏感且(qie)存在(zai)消(xiao)費(fei)周期的(de)學生群(qun)體相比,白領(ling)用(yong)戶(hu)(hu)價(jia)值明顯較高,甚至將成(cheng)為(wei)未來各大外賣(mai)平臺能否盈利的(de)關(guan)鍵點。
前期發(fa)展中(zhong),由于部(bu)分(fen)外賣(mai)平(ping)臺只(zhi)注(zhu)重規(gui)模,商戶(hu)入駐門檻較低,管(guan)理不到位等因素(su),外賣(mai)平(ping)臺餐(can)飲品(pin)質(zhi)和安(an)全(quan)存在的問題逐(zhu)步凸顯,并(bing)引(yin)起了用(yong)戶(hu)以及社會各界的普遍關注(zhu)。因此,餐(can)飲品(pin)質(zhi)和安(an)全(quan)已成為關注(zhu)焦點,并(bing)將決定(ding)各大外賣(mai)平(ping)臺未來的發(fa)展。
日前,百度外賣(mai)(mai)CEO鞏振兵(bing)接受《中國(guo)經(jing)營報(bao)》專訪(fang)時指出,外賣(mai)(mai)本(ben)質(zhi)(zhi)上是(shi)(shi)一個(ge)服(fu)(fu)務(wu)行業。也(ye)就是(shi)(shi)說(shuo),服(fu)(fu)務(wu)才是(shi)(shi)外賣(mai)(mai)O2O的(de)核心。隨著(zhu)市場(chang)回歸理(li)性,對服(fu)(fu)務(wu)品質(zhi)(zhi)要求(qiu)更高的(de)白領用戶規(gui)模的(de)崛起,做(zuo)好外賣(mai)(mai)服(fu)(fu)務(wu),提(ti)升(sheng)(sheng)用戶體(ti)驗必(bi)將成為各大(da)外賣(mai)(mai)平臺(tai)(tai)的(de)核心競爭力。目前,各大(da)外賣(mai)(mai)平臺(tai)(tai)也(ye)逐步擺脫(tuo)了靠(kao)補(bu)貼發展規(gui)模的(de)老路,開始注重(zhong)服(fu)(fu)務(wu)品質(zhi)(zhi)提(ti)升(sheng)(sheng)。
大數據以及(ji)人工智能(neng)技術等的應用(yong),讓外(wai)賣物(wu)流(liu)(liu)得到了非常快速的發展(zhan),甚至放在大物(wu)流(liu)(liu)的背(bei)景下看,也具有(you)不少(shao)優勢(shi)。隨著用(yong)戶基礎和物(wu)流(liu)(liu)能(neng)力、配(pei)送體系(xi)和管理體系(xi)的進(jin)一(yi)步完善(shan),外(wai)賣物(wu)流(liu)(liu)完全(quan)具備進(jin)軍生鮮配(pei)送、商(shang)超百貨等同城物(wu)流(liu)(liu)領(ling)域的能(neng)力。
生態家園
巧奪天工
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如魚得水
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