一、盒飯外賣快餐店經營技巧

1、快餐品種的選擇

一種是只經(jing)營一(yi)類(lei)(lei)快餐(can)(can)品種(zhong)(zhong)，要(yao)么經(jing)營飯(fan)食(shi)，要(yao)么經(jing)營面條(tiao)，要(yao)么經(jing)營面點；另一(yi)種(zhong)(zhong)是以經(jing)營某類(lei)(lei)快餐(can)(can)品種(zhong)(zhong)為主，兼營部分其它兩類(lei)(lei)品種(zhong)(zhong)為輔。所有的品種(zhong)(zhong)加(jia)起來最(zui)多20種(zhong)(zhong)左右就足夠了。如果一(yi)個快餐(can)(can)店(dian)經(jing)營飯(fan)食(shi)或面點，最(zui)好同(tong)時經(jing)營幾種(zhong)(zhong)湯菜并提(ti)供(gong)一(yi)些免費(fei)小菜。

2、快餐店的定位及選址

快(kuai)餐(can)歷來以(yi)方便(bian)快(kuai)捷、物美價廉(lian)為主(zhu)(zhu)要特點，以(yi)社會大眾為主(zhu)(zhu)要服務對象，故(gu)任何(he)中(zhong)(zhong)(zhong)式(shi)快(kuai)餐(can)的(de)(de)定(ding)位(wei)都必須是大眾化的(de)(de)、中(zhong)(zhong)(zhong)低檔的(de)(de)。中(zhong)(zhong)(zhong)式(shi)快(kuai)餐(can)除(chu)了品種(zhong)大眾化以(yi)外，其價位(wei)也大都定(ding)價不高。位(wei)置應選(xuan)擇(ze)在工廠、寫(xie)字樓、商(shang)業(ye)繁華區、學校等附近工薪(xin)階(jie)層或學生集中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)地方，以(yi)及車站、碼頭、交通(tong)要道等流動人(ren)口多的(de)(de)地方，這樣(yang)才能(neng)保證(zheng)有充足(zu)的(de)(de)客源。

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3、快餐店的規模及裝修

一家快餐店的裝修應采用簡單的格調、明快的色澤，給顧客一種輕松愉悅的感覺；店堂內的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，這樣既富有時代感，又能最大限度地利用店堂有限的空間;廚房也應盡量采用不銹鋼等材料制成的廚具設施，給顧客以一種清潔衛生的(de)印(yin)象。

4、快餐店的經營管理

選好(hao)(hao)快(kuai)(kuai)餐(can)(can)的(de)(de)(de)(de)(de)品種、選好(hao)(hao)快(kuai)(kuai)餐(can)(can)店的(de)(de)(de)(de)(de)位置、搞好(hao)(hao)快(kuai)(kuai)餐(can)(can)店的(de)(de)(de)(de)(de)裝修并安(an)裝好(hao)(hao)快(kuai)(kuai)餐(can)(can)店的(de)(de)(de)(de)(de)設(she)施，然后(hou)你就(jiu)找幾(ji)個廚師(shi)及廚工(gong)來(lai)做(zuo)廚房(fang)，找幾(ji)個服務員來(lai)做(zuo)前(qian)堂(tang)(tang)，讓(rang)他(ta)們每天做(zuo)好(hao)(hao)自己的(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)作，最(zui)后(hou)當然是老板親自收錢(qian)。廚師(shi)，服務員，動作都(dou)一定要(yao)熟(shu)練快(kuai)(kuai)速，以(yi)滿足顧客來(lai)了就(jiu)吃(chi)，吃(chi)完就(jiu)走的(de)(de)(de)(de)(de)需求。快(kuai)(kuai)餐(can)(can)店的(de)(de)(de)(de)(de)全體人(ren)員既要(yao)分工(gong)明確，又(you)要(yao)相互(hu)配合，那樣才能(neng)達到(dao)整體快(kuai)(kuai)捷的(de)(de)(de)(de)(de)效(xiao)果。外賣快(kuai)(kuai)餐(can)(can)店的(de)(de)(de)(de)(de)店堂(tang)(tang)、桌椅(yi)、餐(can)(can)具、廚具等(deng)都(dou)要(yao)勤于打掃，工(gong)作人(ren)員還要(yao)注意個人(ren)衛生，總之要(yao)隨(sui)時保持(chi)快(kuai)(kuai)餐(can)(can)店整潔舒適的(de)(de)(de)(de)(de)形(xing)象(xiang)。

二、盒飯外賣怎么打開銷路

要想打開盒飯外賣的(de)銷路就要(yao)(yao)(yao)能夠(gou)選址(zhi)得當，盡可能離消費群體更(geng)近，其次(ci)，宣(xuan)傳是非(fei)常(chang)重要(yao)(yao)(yao)的(de)，要(yao)(yao)(yao)讓顧(gu)客知道我(wo)(wo)們這個(ge)品牌(pai)了(le)解我(wo)(wo)們的(de)品牌(pai)，最(zui)后，盒(he)飯(fan)本身要(yao)(yao)(yao)做的(de)好吃，這是最(zui)重要(yao)(yao)(yao)的(de)，好吃的(de)盒(he)飯(fan)才能夠(gou)穩(wen)定顧(gu)客數量(liang)。

1、上(shang)餐速度快，手腳麻(ma)利，要符合大家快節(jie)奏(zou)的生活(huo)速度，

2、提供(gong)的外賣(mai)服(fu)務要完善(shan)，在規(gui)定(ding)的時(shi)(shi)間內準時(shi)(shi)送到；

3、時不時地(di)搞一些(xie)優惠活動，促(cu)進與顧客之間的感情交流。

三、盒飯外賣快餐店經營注意事項

1、送外賣(mai)，首先(xian)，最(zui)最(zui)重要的(de)(de)是(shi)質(zhi)量問題(ti)，不(bu)好(hao)的(de)(de)飯菜，白給都沒人要的(de)(de)。所(suo)以首先(xian)要把好(hao)這(zhe)(zhe)道關，剛開(kai)業的(de)(de)話，菜的(de)(de)選購方面要選擇新鮮的(de)(de)蔬菜，做好(hao)后，要色香(xiang)味兒俱全，這(zhe)(zhe)樣(yang)才會賺的(de)(de)回(hui)頭客。

2、外(wai)賣(mai)種類要(yao)多(duo)一些，兼(jian)顧不同地方人(ren)的(de)(de)(de)口(kou)味，飲食習慣，諸(zhu)如辣的(de)(de)(de)，清淡(dan)的(de)(de)(de)，等(deng)等(deng)。這樣(yang)，客(ke)人(ren)會(hui)有更多(duo)的(de)(de)(de)選擇余地，否則吃(chi)久了，大都吃(chi)過(guo)了，飯菜比(bi)較單一的(de)(de)(de)話，很難贏(ying)得長久的(de)(de)(de)顧客(ke)。

3、外賣還可以分等(deng)級。比如，學生套(tao)餐(can)，白領套(tao)餐(can)，工人套(tao)餐(can)等(deng)等(deng)，當然價格就會不(bu)同了(le)，這樣(yang)可以兼顧到(dao)不(bu)同的顧客群，就擴大了(le)范圍。

4、質量上去了，就得考慮時間(jian)了，再好的(de)飯，個(ge)把小(xiao)時才(cai)送(song)到，早(zao)沒胃口了。所以，要(yao)(yao)及時送(song)到訂(ding)餐人手上才(cai)行。這樣可能需(xu)要(yao)(yao)比較多的(de)送(song)餐員(yuan)。對這些(xie)送(song)餐員(yuan)的(de)要(yao)(yao)求要(yao)(yao)嚴些(xie)，服務態(tai)度應該好。

5、光(guang)有(you)以上(shang)這些也不行，還有(you)一個重(zhong)(zhong)要(yao)工作就是要(yao)宣傳(chuan)，讓大(da)家(jia)知道，了解你(ni)(ni)的外(wai)賣店(dian)。這個可以通過網(wang)上(shang)發(fa)帖，街上(shang)發(fa)傳(chuan)單等方式。當然做這種(zhong)生意(yi)，最重(zhong)(zhong)要(yao)的是誠信，你(ni)(ni)善待你(ni)(ni)的客人，他(ta)們(men)也會照顧你(ni)(ni)的生意(yi)的。