一、盒飯外賣快餐店經營技巧

1、快餐品種的選擇

一種(zhong)是只經(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)一(yi)類快(kuai)餐品種，要么經(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)飯(fan)食(shi)，要么經(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)面(mian)(mian)條，要么經(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)面(mian)(mian)點(dian)；另(ling)一(yi)種是以經(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)某類快(kuai)餐品種為(wei)主，兼營(ying)(ying)(ying)(ying)部分其它兩類品種為(wei)輔。所有的品種加起(qi)來最(zui)多20種左右就(jiu)足夠了。如果一(yi)個快(kuai)餐店經(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)飯(fan)食(shi)或面(mian)(mian)點(dian)，最(zui)好同(tong)時經(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)幾種湯(tang)菜并提供一(yi)些免費小菜。

2、快餐店的定位及選址

快(kuai)(kuai)餐歷(li)來以(yi)方便快(kuai)(kuai)捷、物美價廉為主要特(te)點，以(yi)社會(hui)大(da)眾(zhong)為主要服務對(dui)象，故任何中(zhong)式(shi)快(kuai)(kuai)餐的(de)(de)定(ding)(ding)位都必須是(shi)大(da)眾(zhong)化(hua)的(de)(de)、中(zhong)低檔的(de)(de)。中(zhong)式(shi)快(kuai)(kuai)餐除了品種(zhong)大(da)眾(zhong)化(hua)以(yi)外，其(qi)價位也大(da)都定(ding)(ding)價不高。位置(zhi)應選擇在工廠、寫字樓(lou)、商(shang)業繁華區(qu)、學(xue)校等(deng)附近工薪階層或學(xue)生集中(zhong)的(de)(de)地方，以(yi)及車站(zhan)、碼頭(tou)、交通要道等(deng)流動(dong)人口多(duo)的(de)(de)地方，這樣才(cai)能保證有充足(zu)的(de)(de)客源(yuan)。

該圖片由注冊用戶"凌駕于歡"提供，版權聲明反饋

3、快餐店的規模及裝修

一家快餐店的裝修應采用簡單的格調、明快的色澤，給顧客一種輕松愉悅的感覺；店堂內的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，這樣既富有時代感，又能最大限度地利用店堂有限的空間;廚房也應盡量采用不銹鋼等材料制成的廚具設施，給顧客以一種清潔衛生的印象。

4、快餐店的經營管理

選好(hao)快(kuai)餐的(de)(de)品種(zhong)、選好(hao)快(kuai)餐店(dian)的(de)(de)位置、搞好(hao)快(kuai)餐店(dian)的(de)(de)裝(zhuang)修并安(an)裝(zhuang)好(hao)快(kuai)餐店(dian)的(de)(de)設(she)施，然后你就找(zhao)(zhao)幾(ji)個廚(chu)師及廚(chu)工來(lai)做廚(chu)房，找(zhao)(zhao)幾(ji)個服務員(yuan)來(lai)做前(qian)堂，讓他們每(mei)天做好(hao)自己(ji)的(de)(de)工作，最后當(dang)然是老板親自收(shou)錢。廚(chu)師，服務員(yuan)，動作都一定要(yao)熟練快(kuai)速，以滿足顧(gu)客來(lai)了就吃，吃完就走(zou)的(de)(de)需(xu)求。快(kuai)餐店(dian)的(de)(de)全體人員(yuan)既要(yao)分工明確(que)，又(you)要(yao)相互配合，那樣才能(neng)達到(dao)整(zheng)體快(kuai)捷的(de)(de)效果(guo)。外(wai)賣快(kuai)餐店(dian)的(de)(de)店(dian)堂、桌椅(yi)、餐具(ju)、廚(chu)具(ju)等都要(yao)勤于打掃，工作人員(yuan)還要(yao)注意個人衛生，總之要(yao)隨時保(bao)持(chi)快(kuai)餐店(dian)整(zheng)潔舒適的(de)(de)形象。

二、盒飯外賣怎么打開銷路

要想打開盒飯外賣的銷路就要能(neng)夠(gou)選址得當，盡可能(neng)離消費(fei)群體更近，其次，宣傳是(shi)非常重要的，要讓顧客知道我(wo)們這(zhe)個品牌了解我(wo)們的品牌，最(zui)后，盒(he)飯(fan)本身要做的好(hao)吃，這(zhe)是(shi)最(zui)重要的，好(hao)吃的盒(he)飯(fan)才(cai)能(neng)夠(gou)穩(wen)定顧客數量(liang)。

1、上餐速度快，手腳麻利，要符合大(da)家(jia)快節奏(zou)的生活速度，

2、提供的外賣服務要完(wan)善，在規定(ding)的時(shi)間(jian)內準時(shi)送到；

3、時不時地搞一些優惠活動，促進與顧客之間(jian)的感情(qing)交流。

三、盒飯外賣快餐店經營注意事項

1、送外賣(mai)，首先，最最重要(yao)的(de)(de)(de)是質量(liang)問題，不好(hao)的(de)(de)(de)飯(fan)菜(cai)，白給都沒(mei)人要(yao)的(de)(de)(de)。所以首先要(yao)把好(hao)這(zhe)道關，剛(gang)開業的(de)(de)(de)話，菜(cai)的(de)(de)(de)選購方面要(yao)選擇新鮮的(de)(de)(de)蔬菜(cai)，做好(hao)后，要(yao)色香味兒(er)俱全，這(zhe)樣才(cai)會賺的(de)(de)(de)回(hui)頭客。

2、外賣(mai)種類要多一(yi)些(xie)，兼顧(gu)不同地(di)(di)方(fang)人的(de)(de)口味(wei)，飲食習慣，諸(zhu)如辣(la)的(de)(de)，清淡的(de)(de)，等等。這樣，客人會有更多的(de)(de)選擇余地(di)(di)，否則吃久了，大都吃過了，飯菜比較(jiao)單一(yi)的(de)(de)話，很(hen)難贏得長久的(de)(de)顧(gu)客。

3、外賣還可以分等(deng)(deng)級。比如，學(xue)生(sheng)套(tao)餐，白(bai)領套(tao)餐，工人套(tao)餐等(deng)(deng)等(deng)(deng)，當然價格就會不(bu)同了(le)，這樣可以兼(jian)顧到(dao)不(bu)同的顧客群，就擴大了(le)范圍。

4、質(zhi)量上(shang)去(qu)了(le)，就得(de)考(kao)慮時間了(le)，再好(hao)的(de)(de)飯，個把小時才(cai)送到，早沒胃口了(le)。所以，要(yao)及時送到訂餐(can)人手上(shang)才(cai)行。這樣可能需要(yao)比較多(duo)的(de)(de)送餐(can)員(yuan)(yuan)。對這些送餐(can)員(yuan)(yuan)的(de)(de)要(yao)求要(yao)嚴些，服(fu)務態度應(ying)該好(hao)。

5、光(guang)有以(yi)上(shang)(shang)這(zhe)(zhe)些也不行，還有一個重要工作就是要宣傳(chuan)，讓大家知道(dao)，了解你的(de)外(wai)賣店。這(zhe)(zhe)個可以(yi)通過網上(shang)(shang)發帖，街上(shang)(shang)發傳(chuan)單等(deng)方式。當(dang)然做這(zhe)(zhe)種生意，最重要的(de)是誠信，你善待你的(de)客人(ren)，他(ta)們(men)也會照(zhao)顧你的(de)生意的(de)。