米其林餐廳評級

米其(qi)林指南(nan)中包括必比登美食(shi)推(tui)介(jie)餐廳和(he)星級餐廳等。米其(qi)林指南(nan)一直恪守匿(ni)名造(zao)訪、獨立評(ping)(ping)審、精(jing)挑細選(xuan)、每年更新、標(biao)準一致(zhi)五項承諾。評(ping)(ping)審員們在匿(ni)名狀態下造(zao)訪餐廳和(he)酒店，并(bing)和(he)普(pu)通顧客一樣提(ti)前預(yu)定座位、點菜、就餐、付賬，他們根據五條標(biao)準對食(shi)物給出評(ping)(ping)判：

- 盤中的食材

- 準(zhun)備食(shi)物的技藝水平和口味(wei)的融合

- 創新水平

- 是否物有所值

- 烹飪水準的一致性(xing)

什么是米其林餐廳？和米其林星級餐廳有區別嗎？

收(shou)錄在米(mi)其(qi)林(lin)指南里的餐廳(ting)(ting)(ting)(ting)都可(ke)以被稱為米(mi)其(qi)林(lin)餐廳(ting)(ting)(ting)(ting)，但米(mi)其(qi)林(lin)與任何餐廳(ting)(ting)(ting)(ting)都沒有直接關(guan)聯。米(mi)其(qi)林(lin)指南不只收(shou)錄星級餐廳(ting)(ting)(ting)(ting)，也包括必比登美食推介(jie)等。米(mi)其(qi)林(lin)指南將星級授(shou)予那些(xie)特別優秀(xiu)的餐廳(ting)(ting)(ting)(ting)。而米(mi)其(qi)林(lin)星級餐廳(ting)(ting)(ting)(ting)是評審(shen)員們依據(ju)其(qi)品(pin)嘗到的盤中的食材(cai)、準(zhun)備食物(wu)的技藝水(shui)(shui)平(ping)和口味的融合、創(chuang)新水(shui)(shui)平(ping)、是否(fou)物(wu)有所值和烹(peng)飪水(shui)(shui)準(zhun)的一(yi)致性這五條標準(zhun)匿名評審(shen)，多位評審(shen)員在一(yi)年(nian)內多次(ci)造(zao)訪同一(yi)家餐廳(ting)(ting)(ting)(ting)后(hou)，經過(guo)集(ji)體討論(lun)，決定是否(fou)授(shou)予餐廳(ting)(ting)(ting)(ting)

三星該圖片由注冊用戶"品牌童話"提供，版權聲明反饋 該圖片由注冊用戶"品牌童話"提供，版權聲明反饋 該圖片由注冊用戶"品牌童話"提供，版權聲明反饋 卓越的烹飪，值得專程造訪稱號

二星該圖片由注冊用戶"品牌童話"提供，版權聲明反饋 該圖片由注冊用戶"品牌童話"提供，版權聲明反饋 烹飪(ren)出色，值得刻意造訪稱號

一星該圖片由注冊用戶"品牌童話"提供，版權聲明反饋 優質烹(peng)調，不妨(fang)一(yi)試稱號

其中，以三星(xing)為(wei)最高(gao)等級(ji)，米(mi)其林三星(xing)餐廳也(ye)是(shi)許多廚師或餐廳經營者的(de)(de)理想。米(mi)其林指南(nan)每年更(geng)新，因(yin)此沒有(you)任何一家餐廳是(shi)終生(sheng)的(de)(de)星(xing)級(ji)餐廳，每年的(de)(de)星(xing)級(ji)餐廳都可能有(you)變化。

另外，叉匙表(biao)(biao)示(shi)餐廳(ting)環境，通常(chang)為黑色，紅(hong)色代(dai)表(biao)(biao)更為上(shang)佳的表(biao)(biao)現(xian)，評(ping)級從1到(dao)5對叉匙不等。而(er)房子則代(dai)表(biao)(biao)了酒店的服務水平。

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2019上海米其林指南上榜餐廳

米其林三星餐廳（1家）

ULTRAVIOLET by Paul Pairet

米其林二星餐廳（8家）

喜(xi)粵8號（汝(ru)南街(jie)）

御寶軒

L’Atelier de JolRobuchon

8 1/2 Otto e Mezzo Bombana

唐閣

【新上榜】新榮記(ji)（南陽路）

逸龍閣

雍福會

米其林一星餐廳（25家）

【新上榜】菁禧薈

Bo Shanghai

大董海參店（靜(jing)安）

大董（徐匯）

福和慧

【新上榜】Il Ristorante - Niko Romito

蘇浙總會

Jean Georges

【新上榜】吉品軒

老正興（黃浦）

【新(xin)上榜】Le Comptoir de Pierre Gagnaire

南麓 · 浙里（黃(huang)浦）

利苑（徐匯）

利苑（浦東新區(qu)）

鵝夫人（閔行）

【新上榜】鹿園

斐霓絲

家全七(qi)福（靜安）

迷上海

Sir Elly's

泰安門

大蔬(shu)無界(jie)（黃(huang)浦）

新榮記（黃浦）

甬府

雍頤庭

必比登推介餐廳

阿娘(niang)面(mian)、Alma、翡翠酒家(jia)(jia)(jia)（黃(huang)浦(pu)(pu)(pu)）、大壺春(chun)（四川(chuan)中路(lu)(lu)）、鼎泰豐（上海(hai)商城）、文興酒家(jia)(jia)(jia)、功德林（靜安）、海(hai)金滋（黃(huang)浦(pu)(pu)(pu)）、豪(hao)生酒家(jia)(jia)(jia)、蘇浙匯（南(nan)京(jing)西路(lu)(lu)）、吉士(shi)、金剛餛飩還有面(mian)（蒙自路(lu)(lu)）、蘭(lan)亭、蘭(lan)心、南(nan)麓浙里（靜安）、綠波廊、茂隆、米泰、榮小(xiao)館（黃(huang)浦(pu)(pu)(pu)）、蜀三味·川(chuan)菜（閔行）、天都里、正斗粥面(mian)專家(jia)(jia)(jia)（國金中心）、大蔬無界（浦(pu)(pu)(pu)東）、大蔬無界（徐匯）、揚州(zhou)飯店（黃(huang)浦(pu)(pu)(pu)）、上海(hai)老站