【用(yong)料】：水(shui) 240克(ke)；無味吉利丁粉(fen)(fen) 2包（7克(ke)一包，一共14克(ke)）；白(bai)砂(sha)糖 420克(ke)；香(xiang)草精 1.5小勺(shao)(shao)；鹽(yan) 1/8小勺(shao)(shao)；糖粉(fen)(fen)適量；當手粉(fen)(fen)用(yong)；淀(dian)粉(fen)(fen)（土豆淀(dian)粉(fen)(fen)或玉米(mi)淀(dian)粉(fen)(fen)） 適量，當手粉(fen)(fen)用(yong)；

步驟：

1、把(ba)吉利丁(ding)粉均勻地撒在(zai)120克涼水中(zhong)。用叉子攪(jiao)勻，靜置(zhi)至少5分鐘。同時，在(zai)小鍋里混合白砂糖和(he)120克水，中(zhong)高火加熱(re)，一邊攪(jiao)拌，直到(dao)(dao)糖溶化。用刮(gua)刀把(ba)步驟一碗里的吉利丁(ding)凍(dong)全部刮(gua)干(gan)凈放到(dao)(dao)糖水里。

2、開大火，把(ba)糖(tang)水混合物煮開，直到冒大泡，連(lian)攪拌的(de)時候(hou)泡也不(bu)會消下去，馬(ma)上就要(yao)撲出來了，關火。把(ba)煮好的(de)糖(tang)水混合物室溫放涼20-25分鐘，準備烤(kao)盤。

3、20-25分鐘后(hou)，小鍋應該是用(yong)手碰感覺是溫的不(bu)燙(tang)手。加入香(xiang)草精和鹽。

4、倒入廚師機，用打(da)蛋(dan)頭，高速(su)打(da)7-8分鐘，直到體積膨脹到3倍大，呈光滑的白色。打(da)好(hao)后，馬上(shang)把(ba)棉花糖糊倒入烤盤，不要試著把(ba)所有的糊能(neng)干(gan)干(gan)凈凈倒出來(lai)，因(yin)為糊干(gan)的快，速(su)度慢(man)了，就定型了。用硅膠刮刀(dao)盡(jin)量把(ba)表面抹平(ping)，撒一層糖粉防(fang)(fang)粘(zhan)，蓋上(shang)塑料保(bao)鮮(xian)膜。用手輕輕壓(ya)實防(fang)(fang)止變干(gan)，尤其注意四周蓋嚴(yan)實。

5、室溫靜置（不是(shi)冷藏）至少6小時以上，最(zui)好過夜。切(qie)棉花(hua)糖。按1:1比例混合淀粉和糖粉。案板撒(sa)一層混合好的粉，撕掉(diao)保鮮膜，如果表面粘，就再撒(sa)點粉。把(ba)棉花(hua)糖從(cong)烤盤里(li)倒出來。表面撒(sa)一層粉。把(ba)刀上撒(sa)些粉，切(qie)成自(zi)己喜歡(huan)的形狀，密封保存。