【用料】：水 240克(ke)；無(wu)味(wei)吉利(li)丁粉(fen) 2包（7克(ke)一包，一共14克(ke)）；白砂(sha)糖 420克(ke)；香草(cao)精(jing) 1.5小勺；鹽 1/8小勺；糖粉(fen)適量；當手粉(fen)用；淀粉(fen)（土豆淀粉(fen)或玉米(mi)淀粉(fen)） 適量，當手粉(fen)用；

步驟：

1、把吉(ji)利(li)丁粉均(jun)勻地撒(sa)在120克涼水中。用叉子(zi)攪勻，靜置(zhi)至少5分(fen)鐘。同時(shi)，在小(xiao)鍋(guo)里混合白砂(sha)糖和120克水，中高火加熱(re)，一邊攪拌，直到糖溶(rong)化。用刮(gua)刀把步驟一碗里的吉(ji)利(li)丁凍(dong)全部刮(gua)干凈放到糖水里。

2、開大火，把糖水混合物煮(zhu)(zhu)開，直到(dao)冒大泡，連攪拌(ban)的(de)時(shi)候泡也(ye)不會(hui)消下去，馬上就要(yao)撲出來了(le)，關(guan)火。把煮(zhu)(zhu)好的(de)糖水混合物室(shi)溫放涼20-25分鐘，準備烤盤。

3、20-25分鐘(zhong)后，小(xiao)鍋應該是用手碰感覺是溫(wen)的不燙手。加入香草精(jing)和(he)鹽(yan)。

4、倒入(ru)廚(chu)師機，用打(da)(da)蛋頭，高速(su)(su)打(da)(da)7-8分鐘，直到(dao)體積膨脹到(dao)3倍大，呈光滑的(de)白色(se)。打(da)(da)好后，馬上把棉花糖(tang)糊倒入(ru)烤盤(pan)，不要試著把所有的(de)糊能(neng)干干凈凈倒出來(lai)，因(yin)為(wei)糊干的(de)快，速(su)(su)度慢了，就(jiu)定型了。用硅膠刮刀盡量把表面(mian)抹平，撒一層糖(tang)粉防(fang)粘(zhan)，蓋(gai)(gai)上塑料保鮮膜。用手輕輕壓實防(fang)止變干，尤其(qi)注意(yi)四(si)周蓋(gai)(gai)嚴實。

5、室溫靜置（不(bu)是冷藏(zang)）至少6小時以上(shang)，最(zui)好過夜。切(qie)棉花糖。按1:1比(bi)例混合淀粉(fen)和(he)糖粉(fen)。案(an)板撒(sa)一(yi)層混合好的粉(fen)，撕掉保(bao)鮮膜，如(ru)果表面粘，就(jiu)再(zai)撒(sa)點粉(fen)。把棉花糖從烤盤(pan)里倒出來。表面撒(sa)一(yi)層粉(fen)。把刀(dao)上(shang)撒(sa)些粉(fen)，切(qie)成自(zi)己喜歡的形狀，密封保(bao)存。