糖果可以放冰箱保(bao)存嗎

保存糖(tang)果(guo)，冰箱(xiang)不是最好的(de)(de)地(di)方。很多人喜歡把糖(tang)果(guo)存放在冰箱(xiang)，雖然糖(tang)果(guo)怕高溫，但是長時間存放在冰箱(xiang)中(zhong)，會(hui)吸收冰箱(xiang)中(zhong)其(qi)他食材的(de)(de)味道，讓糖(tang)果(guo)變味，并(bing)非長久(jiu)之計。下面(mian)有兩個存儲糖(tang)果(guo)的(de)(de)辦(ban)法，可以嘗(chang)試一下。

糖(tang)果貯存方法

鐵盒存儲

普(pu)通(tong)糖果可以存(cun)放在鐵(tie)盒中(zhong)，存(cun)儲(chu)時間不要(yao)超過(guo)半年(nian)，而(er)含(han)脂肪、蛋白質(zhi)較(jiao)多(duo)的糖果也可以放在鐵(tie)盒中(zhong)，時間不要(yao)超過(guo)三個月，如(ru)果出現(xian)返(fan)潮(chao)、酸敗的現(xian)象，一(yi)定要(yao)扔掉。

玻璃瓶低溫存儲

糖(tang)果(guo)怕熱、怕潮，可以裝入玻璃瓶(ping)中，在室內溫度(du)較低、不潮濕的(de)地方存儲。

小提示：糖果不(bu)能放在陽光照射的地方，也不(bu)能與含水分過多的食品同(tong)時存(cun)放，無論是鐵盒存(cun)儲還(huan)是玻璃(li)存(cun)儲，都需要注(zhu)意。

巧克(ke)力(li)貯存方法

1、儲存最好的恒濕則是在50°--- 60°之間，一般冰箱的濕度大(da)都在90°以上，故儲存(cun)于冰箱內時(shi)，一定(ding)要用塑料袋密封好，才(cai)不會受潮(chao)。

2、冬天是最(zui)適合品嘗(chang)巧克力的(de)季節，若大氣溫度低于20℃時，只要儲存(cun)于蔭良通風(feng)之處即可，因為巧克力在(zai)這(zhe)種溫度入口即化。

3、夏天溫(wen)(wen)度高于(yu)25℃時，為(wei)了保有較好(hao)(hao)的(de)(de)品質，請用塑料袋(dai)密(mi)封好(hao)(hao)，置于(yu)冰(bing)(bing)箱下層冷(leng)藏室，（置于(yu)上層冷(leng)凍室是(shi)不對(dui)的(de)(de)），剛從(cong)冰(bing)(bing)箱取出(chu)巧克(ke)力時，請勿立(li)即打開，讓它(ta)慢(man)慢(man)回溫(wen)(wen)至(zhi)接(jie)近室溫(wen)(wen)再打開，巧克(ke)力外層就不會覆蓋一層水。

不同糖果的貯(zhu)存要求

果膠軟糖：最佳條件（濕(shi)度：60-65%，溫度：18-23℃），極(ji)限：濕(shi)度不(bu)超(chao)過60%，溫度不(bu)超(chao)過60℃。不(bu)得(de)讓陽光直射。

明膠軟糖：最(zui)佳條件（濕度(du)：60-65%，溫度(du)：18-23℃）極限：濕度(du)不超(chao)過60%，溫度(du)不超(chao)過40℃。不得讓陽光直射。

硬糖：最(zui)佳(jia)條件(jian)（濕(shi)度：45%以下，溫度：18-23℃）極(ji)限：濕(shi)度不超(chao)過(guo)50%，溫度不超(chao)過(guo)55℃。不得讓(rang)陽(yang)光直射。

壓片/拋光糖：最(zui)佳條件（濕(shi)(shi)度(du)：50%以下，溫度(du)：18-23℃）極限：濕(shi)(shi)度(du)不超過(guo)55%，溫度(du)不超過(guo)60℃。不得讓陽(yang)光(guang)直射(she)。

糖果的保(bao)質期

糖果的保質期(qi)一般6個月,夏天會短1-2個月。

夏秋(qiu)季節平(ping)均溫(wen)度在30℃以(yi)上，濕度較大(da)時(shi)，各類凝膠軟糖(tang)的保(bao)質期(qi)(qi)不(bu)超(chao)過(guo)(guo)12個(ge)(ge)月，硬糖(tang)保(bao)質期(qi)(qi)不(bu)超(chao)過(guo)(guo)12個(ge)(ge)月。壓片/拋光糖(tang)的保(bao)質期(qi)(qi)主要受(shou)濕度影響，包裝(zhuang)密封良(liang)好時(shi)保(bao)質期(qi)(qi)可(ke)達到18~24個(ge)(ge)月。

糖(tang)果過(guo)期(qi)可(ke)以食用嗎

糖(tang)(tang)果(guo)過期不可以(yi)食用的(de)(de)。糖(tang)(tang)果(guo)是由(you)糖(tang)(tang)漿做成的(de)(de)，過期的(de)(de)糖(tang)(tang)果(guo)糖(tang)(tang)漿會變質(zhi)，糖(tang)(tang)漿變質(zhi)后會產生有害細菌(jun)，有害細菌(jun)在甜味(wei)(wei)下會生長(chang)(chang)更快，細菌(jun)增長(chang)(chang)會破(po)壞糖(tang)(tang)果(guo)原(yuan)來的(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)，而(er)且糖(tang)(tang)果(guo)含有的(de)(de)細菌(jun)食用對(dui)人體有害。

吃糖(tang)果的好處

糖(tang)是飯后必備的(de)開胃(wei)小零食，特別是在飯后剛剛吃完(wan)油膩的(de)食物，可(ke)以(yi)適當的(de)含幾顆糖(tang)果。這樣可(ke)以(yi)達到(dao)促(cu)進開胃(wei)的(de)效果，對人(ren)體也是大有好處的(de)。

不(bu)過(guo)在(zai)這里建(jian)議大家需要注意(yi)，糖(tang)果雖然(ran)可以(yi)起到開胃(wei)的(de)作用，不(bu)過(guo)糖(tang)果一(yi)次性不(bu)能(neng)買太多(duo)，買的(de)多(duo)了以(yi)后會超過(guo)保質期影響到口感(gan)。

春季

糖(tang)(tang)果(guo)(guo)在保管中(zhong)易返潮溶化。硬糖(tang)(tang)吸(xi)收空(kong)氣中(zhong)的(de)水(shui)分(fen)后，表面便形成飽和糖(tang)(tang)溶液，此時蔗糖(tang)(tang)分(fen)子很容易重新排列而結晶。因(yin)此堆碼糖(tang)(tang)果(guo)(guo)不(bu)要在地上(shang)，庫(ku)房(fang)中(zhong)可(ke)放一些生石灰吸(xi)潮，還可(ke)在糖(tang)(tang)果(guo)(guo)外包裝蠟紙起(qi)隔(ge)潮作用，也可(ke)用大塑(su)料袋盛裝糖(tang)(tang)果(guo)(guo)．以減(jian)少糖(tang)(tang)果(guo)(guo)與空(kong)氣接觸的(de)機會。不(bu)論存放哪種(zhong)糖(tang)(tang)果(guo)(guo)。庫(ku)房(fang)或(huo)環境(jing)溫(wen)度(du)要求均低于20℃，相對濕度(du)低于75％。

冬(dong)季

糖(tang)果含糖(tang)量很多，水分少，細菌無法繁殖，不用(yong)放進(jin)冰箱。

返(fan)潮

糖(tang)(tang)果(guo)含(han)有一定的(de)(de)還原糖(tang)(tang)和水(shui)分，吸潮性較大，所以在(zai)潮濕(shi)的(de)(de)環(huan)境下貯(zhu)存，容易吸收空氣中的(de)(de)水(shui)蒸氣而發生返潮現象。輕者糖(tang)(tang)果(guo)表(biao)面微呈濕(shi)潤(run)或粘(zhan)住包裝紙，嚴重時使糖(tang)(tang)果(guo)表(biao)面發黏、溶化和變形，夾心糖(tang)(tang)的(de)(de)餡心會流出(chu)。

返砂

這是(shi)糖(tang)果(guo)中的糖(tang)經過溶化后形(xing)成的。溶化的糖(tang)果(guo)隨著外界條件的變化，原來(lai)吸收的水分蒸發掉，這時表面上的糖(tang)分子重新析出，并且規則的排列成為(wei)晶粒(li)，形(xing)成不透明的薄粉層，失去原有的光澤。

酸(suan)敗

在配(pei)有脂肪、乳品、果(guo)仁的糖果(guo)中，變質現象主要是酸(suan)敗。糖果(guo)酸(suan)敗變質后，外(wai)表(biao)面顏(yan)色(se)變暗，有時(shi)會產生哈喇味(wei)和(he)酸(suan)苦味(wei)。

走油

原料(liao)(liao)中的(de)脂(zhi)肪沒(mei)有(you)完全乳化，制成糖果(guo)(guo)后發(fa)生油脂(zhi)分離(li)，或者配料(liao)(liao)中果(guo)(guo)仁的(de)用(yong)量較多，果(guo)(guo)仁中油脂(zhi)析出。另外，糖果(guo)(guo)貯(zhu)藏(zang)時(shi)溫(wen)度(du)過高(gao)，也會(hui)出現(xian)走油現(xian)象。

蟲蛀

主要發(fa)生在含(han)有(you)果仁和酥心的糖果中(zhong)。原因(yin)是(shi)使用帶有(you)蟲(chong)卵(luan)的不潔果仁所致(zhi)，或(huo)者是(shi)環境中(zhong)的食品害蟲(chong)侵染引起。

變(bian)白

這是巧克(ke)力糖(tang)(tang)(tang)經常發(fa)(fa)生(sheng)的(de)(de)(de)現象，其原因一(yi)種是由脂肪結(jie)晶引起的(de)(de)(de)。可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)粉內含有可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)脂，有的(de)(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)果(guo)在(zai)(zai)生(sheng)產時還要多(duo)加一(yi)些(xie)可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)脂，可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)脂在(zai)(zai)巧克(ke)力糖(tang)(tang)(tang)中的(de)(de)(de)含量有的(de)(de)(de)高(gao)達20%可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)脂的(de)(de)(de)熔點為28~32℃，當空氣溫(wen)度(du)較高(gao)時，糖(tang)(tang)(tang)果(guo)中的(de)(de)(de)可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)脂便(bian)會逐(zhu)漸溶化(hua)(hua)，析(xi)出(chu)在(zai)(zai)糖(tang)(tang)(tang)果(guo)表(biao)面(mian)(mian)，在(zai)(zai)溫(wen)度(du)降(jiang)低(di)以(yi)后，溶化(hua)(hua)的(de)(de)(de)可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)脂便(bian)凝結(jie)為結(jie)晶層，使(shi)糖(tang)(tang)(tang)果(guo)表(biao)面(mian)(mian)變(bian)白。另一(yi)種是由糖(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)結(jie)晶引起。在(zai)(zai)溫(wen)度(du)劇烈升降(jiang)時，糖(tang)(tang)(tang)果(guo)表(biao)面(mian)(mian)會出(chu)現水珠，俗稱出(chu)汗，發(fa)(fa)生(sheng)表(biao)層糖(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)溶解(jie)；當空氣濕度(du)過大時，糖(tang)(tang)(tang)果(guo)會逐(zhu)漸吸濕發(fa)(fa)生(sheng)潮解(jie)。出(chu)汗和潮解(jie)后的(de)(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)果(guo)遇(yu)到干燥條件時，水分蒸發(fa)(fa)，在(zai)(zai)糖(tang)(tang)(tang)果(guo)的(de)(de)(de)表(biao)面(mian)(mian)便(bian)會留下糖(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)結(jie)晶，致使(shi)巧克(ke)力糖(tang)(tang)(tang)果(guo)表(biao)面(mian)(mian)變(bian)白。

包裝

品質(zhi)優良(liang)的糖(tang)(tang)果，包(bao)(bao)裝(zhuang)紙防潮性好，商標圖(tu)案、糖(tang)(tang)名、廠名清楚，糖(tang)(tang)果包(bao)(bao)裝(zhuang)嚴實、緊(jin)密、整齊，無(wu)破(po)裂(lie)松散(san)現象，高(gao)級糖(tang)(tang)果有幾層包(bao)(bao)裝(zhuang)，包(bao)(bao)裝(zhuang)精美。

外(wai)觀(guan)

品質(zhi)優(you)良的糖(tang)果，表面光潔平(ping)整，無(wu)裂紋，無(wu)殘缺，無(wu)粘結，無(wu)雜質(zhi)，透明度好。夾心糖(tang)不露餡。

滋味

好(hao)的糖(tang)果(guo)甜味和順、適中，無其他異味。乳脂(zhi)糖(tang)、蛋(dan)白糖(tang)和巧(qiao)克力(li)糖(tang)應該口感細膩。而(er)劣質糖(tang)果(guo)有焦苦味及其他不良滋味。所(suo)有糖(tang)果(guo)均應不黏牙、不粘紙(zhi)。

粒數

正(zheng)規(gui)廠家生產的糖果(guo)，每(mei)千(qian)克都有一定的粒(li)數，大小均勻。每(mei)千(qian)克100粒(li)（塊）以下的，允(yun)(yun)許差(cha)數2粒(li)；100-200粒(li)的，允(yun)(yun)許差(cha)數4粒(li)；200粒(li)以上的，允(yun)(yun)許差(cha)數為(wei)土6粒(li)。

發烊發砂

糖(tang)果表面包裝紙有少量發粘的(de)，則是輕微的(de)發烊；開始溶(rong)化(hua)變形(xing)的(de)，則是嚴(yan)重的(de)發烊。發砂(sha)(sha)是糖(tang)果中蔗糖(tang)溶(rong)化(hua)后重新結晶的(de)現(xian)象。嚴(yan)重的(de)發砂(sha)(sha)，使糖(tang)果成為松脆易碎的(de)砂(sha)(sha)塊，不宜購買(mai)。