口香糖的制作材料有哪些

1、酯膠基質

口(kou)(kou)香糖(tang)的(de)(de)酯膠基質是利用糖(tang)膠樹膠制作(zuo)而成(cheng)的(de)(de)，糖(tang)膠樹膠是紅松(song)科的(de)(de)樹液，其主要成(cheng)分(fen)(fen)是杜仲膠（聚異戊二烯）和樹脂（由(you)三萜和甾醇構成(cheng)的(de)(de)），通(tong)過(guo)杜仲膠的(de)(de)彈(dan)性(xing)和樹脂的(de)(de)可(ke)塑性(xing)的(de)(de)適量(liang)配比(bi)，便可(ke)得出口(kou)(kou)香糖(tang)所具有(you)的(de)(de)柔和咀嚼(jiao)感。不(bu)過(guo)現在大部分(fen)(fen)的(de)(de)酯膠基質是橡膠合成(cheng)的(de)(de)，不(bu)同(tong)廠(chang)家配方不(bu)同(tong)。

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2、醋樹膠

醋樹(shu)膠是把松脂和甘油進行反應(ying)而(er)制成的醋化品，它(ta)可加強泡(pao)(pao)泡(pao)(pao)糖(tang)的皮膜強度，從(cong)而(er)讓人們通過口(kou)腔呼氣把糖(tang)體吹成皮膜泡(pao)(pao)。

3、可塑劑

口香糖(tang)的(de)制作材料有(you)(you)哪些呢(ni)？可(ke)(ke)用于制作口香糖(tang)的(de)可(ke)(ke)塑劑比較多，常見的(de)有(you)(you)微(wei)晶石蠟(la)、蜜蠟(la)、巴(ba)西棕櫚蠟(la)、酞(tai)酸二丁酯、丁酞(tai)酰丁基甘(gan)醇聚(ju)、酰基篦麻酸甲酯、聚(ju)丁烯等添(tian)加(jia)物(wu)。可(ke)(ke)塑劑是用來軟化口香糖(tang)的(de)，也可(ke)(ke)以用來防止(zhi)口香糖(tang)成品發脆。

4、糖類

口香糖(tang)(tang)(tang)含有各種(zhong)糖(tang)(tang)(tang)，一般來說(shuo)，糖(tang)(tang)(tang)類(lei)粒度(du)越小(xiao)，口感越好(hao)。砂糖(tang)(tang)(tang)是口香糖(tang)(tang)(tang)的重要原料之一，以(yi)使(shi)用250目以(yi)上(shang)的細粉糖(tang)(tang)(tang)為好(hao)。除了砂糖(tang)(tang)(tang)外，葡萄糖(tang)(tang)(tang)、淀粉糖(tang)(tang)(tang)也可添加到口香糖(tang)(tang)(tang)中。

5、香料

口香(xiang)糖(tang)中(zhong)的(de)香(xiang)料質量是決定口香(xiang)糖(tang)商(shang)品的(de)價值(zhi)的(de)最重要(yao)(yao)因素之一，在(zai)(zai)制作板(ban)式(shi)口香(xiang)糖(tang)時(shi)，香(xiang)料要(yao)(yao)使用1％左右，而在(zai)(zai)制作泡泡糖(tang)時(shi)則需要(yao)(yao)使用用0.6-0.8%的(de)香(xiang)料。添加香(xiang)料的(de)目的(de)在(zai)(zai)于(yu)延續口香(xiang)糖(tang)呈香(xiang)時(shi)間，同時(shi)還能呈現出其風味。

6、其他添加劑

口香糖除了上述成分外，還(huan)可能(neng)含有界面活性劑(ji)、防止氧化劑(ji)、人(ren)工甜味(wei)劑(ji)、食用色素、濕(shi)潤劑(ji)、維生(sheng)素等等成分。

如何正確制作口香糖

1、口香糖怎(zen)么制(zhi)作呢？首先將酯膠基質倒入(ru)攪拌機中，進行高溫(wen)熔化，然后加入(ru)調味(wei)劑(ji)和調色劑(ji)，也(ye)就(jiu)是我們常(chang)說(shuo)的(de)添加劑(ji)。

2、酯膠基質(zhi)和(he)添(tian)加(jia)劑都倒入機器之后，就(jiu)可以密封攪拌了，攪拌期間還(huan)可以加(jia)入大量液體的葡萄(tao)(tao)糖漿(jiang)作為甜味(wei)劑，葡萄(tao)(tao)糖漿(jiang)還(huan)能幫助膠基軟化。

3、當混(hun)合(he)材料攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)出(chu)一定韌度后，再加入粉(fen)末狀的葡萄糖甜味劑進(jin)行攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)，當混(hun)合(he)物變成糖膠(jiao)時，就可以停止攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)了(le)。

4、口香糖的生產過(guo)程(cheng)是(shi)什么？將(jiang)糖膠(jiao)取出(chu)，預擠(ji)壓(ya)機會像擠(ji)牙膏一(yi)樣(yang)將(jiang)它們(men)從小(xiao)孔(kong)中擠(ji)出(chu)，這(zhe)個過(guo)程(cheng)使(shi)得這(zhe)一(yi)龐然大物變(bian)成一(yi)個可(ke)以加工(gong)的條狀物。

5、最后(hou)使用(yong)模具，將糖(tang)膠(jiao)壓制(zhi)成不同形狀的口香糖(tang)，如(ru)長方(fang)形、正方(fang)形、圓形、三角(jiao)形、棱形等等。

6、將壓制好的口香糖進行降溫(wen)(wen)處理(li)，使口香糖達到最(zui)(zui)佳溫(wen)(wen)度，并進行最(zui)(zui)后的包裝。