水晶棒(bang)棒(bang)糖

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原料：珊瑚糖（也叫艾素糖）150克，純凈水30克，棒棒糖模具，裝飾用糖果等適量(liang)，各(ge)種色(se)素香料任意(yi)（可不加）。

步驟(zou)：①混合珊瑚(hu)糖和水(shui)，直接(jie)中大(da)火(huo)加熱，直到165攝氏(shi)度離火(huo)。

②剛煮好(hao)的糖漿還在沸騰冒泡，這時(shi)馬上倒(dao)(dao)入模(mo)具的話(hua)會導致棒棒糖不平(ping)整，輕(qing)晃小鍋讓糖漿冷卻至不再(zai)冒泡再(zai)小心倒(dao)(dao)入模(mo)具。

③要添加色素(su)香料可(ke)在(zai)第②步倒入(ru)模具時添加。

④把糖(tang)漿倒(dao)(dao)入模具時注意量，倒(dao)(dao)一(yi)半放(fang)入糖(tang)棍，再(zai)倒(dao)(dao)剩下(xia)的糖(tang)漿。

⑤趁糖漿還未完全(quan)冷卻，可(ke)以放(fang)入小糖果等裝飾，還可(ke)以添加(jia)話梅(mei)。

⑥糖漿徹底冷卻后可以進行(xing)脫模，水晶(jing)棒棒糖就完成(cheng)了。

草莓棒棒糖

原料：草莓（想吃(chi)幾顆買幾顆），黑巧(qiao)克力，白(bai)巧(qiao)克力，竹(zhu)簽(qian)，裱花袋。

步驟：①草莓用(yong)淡鹽水浸(jin)泡后洗凈，用(yong)廚房紙吸干表面水分。

②用竹簽插好(hao)草(cao)莓，制(zhi)成棒(bang)棒(bang)糖的樣子。

③鍋(guo)中放水燒熱(re)至40度左右，轉(zhuan)小火保溫，放巧克力(li)的小碗坐在鍋(guo)中，注意巧克力(li)不能(neng)遇到(dao)水。

④慢慢攪(jiao)拌，至巧克力(li)完(wan)全融化成液體(ti)。

⑤插了竹(zhu)簽(qian)的草莓放到(dao)融化的巧克(ke)力(li)中滾一圈，均勻包裹，稍微量一下即可凝(ning)固。

⑥剩下的巧克(ke)力液倒入裱(biao)花袋中，用來繼續裝飾草莓棒(bang)棒(bang)糖，即(ji)可完成。

黑糖棒棒糖

原料：黑糖粉（紅糖粉）100g，麥(mai)芽糖（飴糖）20-30g，清水35g，咸話梅10顆。

步驟：①奶鍋中加入麥(mai)芽(ya)糖，加入清水、黑糖，放在電磁爐上100-130度左右慢(man)慢(man)加熱，不要高溫，容(rong)易(yi)燒糊。

②準備棒(bang)棒(bang)糖的簽，可以(yi)用竹簽，也(ye)可以(yi)用衛生棉簽的這個棒(bang)棒(bang)。

③待(dai)糖(tang)(tang)漿(jiang)開始沸騰，把火調到100度(du)左右(you)，用(yong)更小火熬干糖(tang)(tang)漿(jiang)的水(shui)份。可以用(yong)筷子沾(zhan)一(yi)點糖(tang)(tang)漿(jiang)，浸入冷水(shui)中(zhong)，用(yong)手捏一(yi)下硬度(du)，如果(guo)不是(shi)太軟且有點奶糖(tang)(tang)的硬度(du)了(le)，即可關火。

④待(dai)稍涼后(hou)，用(yong)勺子舀(yao)了糖漿，倒(dao)在大理(li)石面板上（瓷盤(pan)、不銹鋼盤(pan)等(deng)等(deng)都可(ke)以），約兵兵球直徑(jing)寬度(du)。

⑤用(yong)到剩余1/3糖(tang)漿(jiang)即可。快手壓入棒(bang)棒(bang)糖(tang)簽(qian)，如(ru)果糖(tang)漿(jiang)干了(le)，糖(tang)簽(qian)就(jiu)粘(zhan)得不夠穩。

⑥ 剩(sheng)余(yu)1/3的糖(tang)漿100度小火加熱到流動狀態，筷子夾一(yi)顆話梅(mei)，裹上糖(tang)霜(shuang)，露一(yi)點話梅(mei)出(chu)來。

⑦ 筷子把話梅夾到棒棒糖上，需要往下用點(dian)力度一下，移走(zou)筷子(zi)。

⑧1小時左右即(ji)干，用(yong)(yong)小刀(dao)幫著取(qu)(qu)下來即(ji)可(ke)。冷卻的棒棒糖(tang)易碎，取(qu)(qu)得(de)時候(hou)小心，用(yong)(yong)油紙墊著也行，司油紙需花點功夫。

數字棒棒糖

原料：動物性(xing)鮮奶油(you)180克，糖72克，麥芽糖或水飴(yi)29克。

步驟：①在煮糖之前，先將模具插(cha)上糖棒，準備就緒。

②所有材料倒入琺瑯鍋(guo)中，開始煮(zhu)糖(tang)，一(yi)邊攪(jiao)拌。取一(yi)杯(bei)冷水在旁，當(dang)糖(tang)液變稠，取一(yi)點(dian)糖(tang)液倒至杯(bei)里，手摸(mo)摸(mo)看冷卻凝結起來的糖(tang)，看硬度(du)是不是想要(yao)的。

③倒入(ru)模具(ju)中，連模具(ju)一起放入(ru)冷凍(dong)(dong)庫里，待(dai)結(jie)凍(dong)(dong)即可脫膜。

④包裝完成(cheng)，放入冷凍(dong)庫保(bao)存。

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