糖果(guo)是(shi)糖果(guo)糕(gao)點的(de)一(yi)種，指以糖類為(wei)主要成份的(de)一(yi)種小吃。若水果(guo)或堅果(guo)類食物裹上糖衣(yi)，則(ze)稱為(wei)甜食（如(ru)糖葫蘆）。

在亞洲(zhou)文(wen)化(hua)廣義上(shang)，巧克(ke)力及口(kou)香糖(tang)很多時亦會視為糖(tang)果(guo)的一(yi)種。在歐(ou)美(mei)國(guo)家，糖(tang)果(guo)是(shi)僅指指使用白砂(sha)糖(tang)或(huo)麥芽(ya)糖(tang)下(xia)去制(zhi)作的產(chan)品(pin)。而古(gu)時歐(ou)美(mei)甚至(zhi)使用蜂蜜(mi)為原料(liao)制(zhi)作糖(tang)果(guo)，但因(yin)為蜂蜜(mi)成(cheng)分(fen)過多不容易控(kong)制(zhi)而不適用工業化(hua)生(sheng)產(chan)。

糖(tang)(tang)果(guo)可分為硬(ying)質糖(tang)(tang)果(guo)、硬(ying)質夾心糖(tang)(tang)果(guo)、乳脂(zhi)糖(tang)(tang)果(guo)、凝膠(jiao)糖(tang)(tang)果(guo)、拋(pao)光糖(tang)(tang)果(guo)、膠(jiao)基(ji)糖(tang)(tang)果(guo)、充氣糖(tang)(tang)果(guo)和壓片糖(tang)(tang)果(guo)等。

一、硬糖類

糖(tang)(tang)(tang)果中(zhong)含水分(fen)在3％以下的稱為硬(ying)糖(tang)(tang)(tang)。按(an)其硬(ying)度狀態分(fen)，有(you)正(zheng)常硬(ying)糖(tang)(tang)(tang)與(yu)蘇式硬(ying)糖(tang)(tang)(tang)兩種。

二、硬脂糖類

硬脂(zhi)糖(tang)類又(you)名(ming)半硬糖(tang)。重要(yao)有乳(ru)脂(zhi)糖(tang)和香脂(zhi)糖(tang)兩(liang)種(zhong)，前者(zhe)配用(yong)乳(ru)制品(pin)制成，后(hou)者(zhe)不必乳(ru)制品(pin)，而(er)用(yong)香味料制成，這類糖(tang)果(guo)(guo)的特(te)色是(shi)：組織細膩、光滑(hua)，并(bing)稍(shao)有彈性，和水分在(zai)5％～8％，還原糖(tang)含(han)量(liang)在(zai)14％～20％，品(pin)種(zhong)有可可、奶油、椰(ye)子、生果(guo)(guo)等種(zhong)類。

三、軟脂糖類

軟(ruan)脂糖(tang)又名半(ban)軟(ruan)糖(tang)，是一種(zhong)質地(di)柔軟(ruan)、富有彈(dan)性的半(ban)軟(ruan)性糖(tang)果，因配料(liao)和操作方式的不同，分有奶糖(tang)、蛋白糖(tang)和奶白糖(tang)。

四、軟糖類

這是一種(zhong)柔(rou)軟粘(zhan)糯，透(tou)明或半透(tou)明，有膠體(ti)性(xing)(xing)(xing)和微(wei)和彈性(xing)(xing)(xing)，含(han)水(shui)分10％～20％，含(han)還原糖20％～30％的軟性(xing)(xing)(xing)糖果。

五、夾心糖類

夾(jia)心(xin)(xin)糖是(shi)以硬糖做(zuo)外衣，內(nei)包各種餡(xian)心(xin)(xin)，口味跟著(zhu)餡(xian)心(xin)(xin)不同(tong)而變更。夾(jia)心(xin)(xin)糖內(nei)餡(xian)有軟(ruan)夾(jia)心(xin)(xin)和酥(su)(su)夾(jia)心(xin)(xin)兩(liang)種，軟(ruan)夾(jia)心(xin)(xin)的內(nei)餡(xian)，多采用各種果(guo)(guo)醬(jiang)或棉花糖，亦有用高(gao)級(ji)酒作為夾(jia)心(xin)(xin)的，酥(su)(su)夾(jia)心(xin)(xin)的內(nei)餡(xian)，采用各種果(guo)(guo)仁調制成(cheng)(cheng)醬(jiang)，經隔水加熱至43℃左右，而后裝入果(guo)(guo)皮內(nei)制成(cheng)(cheng)。

六、巧克力糖

巧克力糖又名朱克力糖。主要原料是可可、可可脂、砂糖、再參加奶粉，磷脂、香草粉和果仁等輔料制成。品種繁多，有純巧克力、果仁巧克力、夾心巧克力三類。【詳細>>】

1、包裝

品質優良的(de)糖(tang)(tang)果，包(bao)裝(zhuang)(zhuang)紙(zhi)防(fang)潮性好，商(shang)標(biao)圖案、糖(tang)(tang)名、廠名清楚，糖(tang)(tang)果包(bao)裝(zhuang)(zhuang)嚴實、緊密(mi)、整齊(qi)，無(wu)破裂松散(san)現(xian)象，高級(ji)糖(tang)(tang)果有幾層包(bao)裝(zhuang)(zhuang)，包(bao)裝(zhuang)(zhuang)精(jing)美(mei)。普通糖(tang)(tang)果的(de)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)一(yi)般，只有一(yi)層包(bao)裝(zhuang)(zhuang)，有的(de)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)紙(zhi)上甚至沒有廠名，質量(liang)很差。

2、外觀

品質(zhi)(zhi)優(you)良的糖(tang)(tang)果(guo)，表面光潔(jie)平整，無裂紋，無殘缺，無粘結，無雜質(zhi)(zhi)，透明度好(hao)。夾心糖(tang)(tang)不露餡。如(ru)果(guo)糖(tang)(tang)果(guo)大小不完整，發粘，沒有透明度的，則是低(di)劣糖(tang)(tang)果(guo)。

每一種(zhong)糖(tang)果(guo)都(dou)有獨自的(de)(de)香(xiang)味，如果(guo)某種(zhong)糖(tang)果(guo)失去(qu)了它本身固有的(de)(de)香(xiang)味，則這種(zhong)糖(tang)果(guo)就起了質的(de)(de)變(bian)化，消費(fei)者不宜選(xuan)購。

3、滋味

好的糖(tang)果(guo)甜味(wei)和順(shun)、適中，無(wu)其他(ta)異味(wei)。乳脂糖(tang)、蛋白糖(tang)和巧克力糖(tang)應該口感細(xi)膩。而劣質糖(tang)果(guo)有焦苦(ku)味(wei)及其他(ta)不良滋味(wei)。好的糖(tang)果(guo)包裝完整，硬(ying)糖(tang)應堅硬(ying)而有脆性；軟糖(tang)應柔軟而有彈性，夾心糖(tang)應不露餡。所有糖(tang)果(guo)均應不黏牙、不粘紙。如果(guo)有發(fa)砂的情(qing)況，不宜購買。

4、粒數

正規廠家生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)糖果，每千(qian)克都有(you)一定的(de)(de)(de)(de)粒(li)數(shu)(shu)，大(da)小均勻。每千(qian)克100粒(li)（塊）以(yi)下的(de)(de)(de)(de)，允許(xu)(xu)差數(shu)(shu)2粒(li)；100-200 粒(li)的(de)(de)(de)(de)，允許(xu)(xu)差數(shu)(shu)4粒(li)；200粒(li)以(yi)上的(de)(de)(de)(de)，允許(xu)(xu)差數(shu)(shu)為土6粒(li)。如果購買的(de)(de)(de)(de)糖果粒(li)數(shu)(shu)不符合上述(shu)數(shu)(shu)值(zhi)，則其質量差。

5、發烊發砂

糖果表面包裝紙有少量發粘的，則是輕微的發烊；開始溶化變形的，則是嚴重的發烊。糖果表面白色砂層在1-2m的，則是輕微發砂；在3-5m的，則是嚴重的發砂。發砂，是糖果中蔗糖溶化后重新結晶的現象。嚴重的發砂，使糖果成為松脆易碎的砂塊，不宜購買。【詳細>>】

一、晶瑩光澤脆硬糖

【 葡萄味水(shui)果糖】

原料(liao)：白(bai)糖(tang)300g，葡萄100g，水200g。

步(bu)驟：①洗(xi)葡(pu)萄時(shi)，向水里放入(ru)鹽和醋，稍(shao)浸泡(pao)過后，清洗(xi)。 ②將(jiang)(jiang)洗(xi)清洗(xi)過后的葡(pu)萄，放入(ru)原汁機中。按開始鍵，榨汁分離。 ③將(jiang)(jiang)榨出來的果汁再次過濾一遍。將(jiang)(jiang)水煮(zhu)沸(fei)，倒入(ru)白糖。 ④白糖全部融(rong)化，變成糖漿，倒入(ru)葡(pu)萄汁。 ⑤等到稍(shao)微粘(zhan)稠的感覺，并且產生好多泡(pao)沫(mo)，即可關火。 ⑥倒入(ru)喜歡的模(mo)具(ju)當(dang)中，放入(ru)冰箱冷(leng)藏即可。

二、柔嫩爽口Q軟糖

【芝麻軟糖】

原料：水(shui)麥(mai)芽50g，細砂糖100g，熟黑芝麻、太白粉、橄欖油(you)30g，熟白芝麻120g，洋菜粉6g，水(shui)60g，鹽5g。

步(bu)驟： ①將洋菜粉在水中浸泡(pao)20分(fen)鐘，倒入(ru)鍋中，用(yong)大火(huo)(huo)煮(zhu)(zhu)至(zhi)沸(fei)湯(tang)后繼續煮(zhu)(zhu)2分(fen)鐘，停火(huo)(huo)。 ②加(jia)入(ru)50g水麥芽、100g細砂糖和(he)(he)5g鹽，邊(bian)煮(zhu)(zhu)邊(bian)攪拌(ban)(ban)至(zhi)110度(du)。 ③將水和(he)(he)太(tai)白(bai)粉拌(ban)(ban)勻，分(fen)次邊(bian)攪拌(ban)(ban)邊(bian)加(jia)入(ru)鍋中，煮(zhu)(zhu)至(zhi)120度(du)停火(huo)(huo)。④加(jia)入(ru)橄欖油拌(ban)(ban)勻后，加(jia)入(ru)黑芝(zhi)麻(ma)和(he)(he)白(bai)芝(zhi)麻(ma)拌(ban)(ban)勻。 ⑤將不粘(zhan)布(bu)刷上少(shao)許的油，將整(zheng)個糖體用(yong)軟刮板攤開(kai)壓平。 ⑥待稍涼后，做(zuo)成圓柱形切成塊狀，包裝即可。

三、層次細膩夾心糖

【可可酥心糖】

原料：巧克力(li)（最好用黑巧克力(li)），花生米，芝麻（黑白芝麻均可(ke)），白糖，面(mian)粉一(yi)勺(炒熟)。

步驟：①將花生米小火慢(man)慢(man)炒(chao)出香味，晾涼后去掉(diao)紅皮。 ②將去皮花生米、芝麻(ma)、白糖、一勺面粉放入攪拌機，一起(qi)打碎成微濕的粉待用。 ③將黑巧克力(li)(li)隔水融(rong)化(hua)成巧克力(li)(li)液。

④取一點花生芝麻碎，用力捏成球，制成餡。⑤捏成球的陷放到融化的巧克力液里，將表面都沾滿巧克力液。 ⑥沾滿巧克力液的糖果放在架子上，巧克力凝固即成可可酥心糖。【詳細>>】

1、學會選擇糖果的種類

第一(yi)，想吃(chi)糖(tang)(tang)果(guo)的(de)時候，可以優先選擇天然的(de)甜味，比如石榴、蘋果(guo)等(deng)水果(guo)。不但能(neng)滿足你對(dui)糖(tang)(tang)果(guo)的(de)欲(yu)望，其中的(de)低(di)聚果(guo)糖(tang)(tang)等(deng)糖(tang)(tang)類，還能(neng)促進體內有益菌的(de)生(sheng)長，抑制腸(chang)道致病菌和腐敗菌繁殖。

第二，可適當選擇一些(xie)糖(tang)(tang)醇(chun)類甜(tian)味劑加(jia)工的食品，比如木糖(tang)(tang)醇(chun)口香糖(tang)(tang)等。它們的能量(liang)(liang)更低(di)，引起餐(can)后血糖(tang)(tang)反應也更低(di)。但注意(yi)不要過量(liang)(liang)，否(fou)則會引起腹瀉(xie)。

第(di)三(san)，粗加(jia)工的糖類(lei)更(geng)好，比如紅糖就比白糖的營養更(geng)豐富。

2、空腹的時候不要吃糖果

空(kong)腹時(shi)糖分(fen)基本不經消化(hua)就會(hui)被立(li)即吸收(shou)，會(hui)導致(zhi)血(xue)糖水平短(duan)時(shi)快速升高。暫(zan)時(shi)性(xing)(xing)的高血(xue)糖會(hui)與體內許(xu)多重要組(zu)織中的蛋白(bai)質產生反(fan)應，使其受到損害(hai)，導致(zhi)患慢性(xing)(xing)疾(ji)病的危險增(zeng)大(da)。

吃甜(tian)最好在運(yun)動前、嘔吐或腹瀉(xie)時及糖(tang)尿病(bing)病(bing)人低(di)血糖(tang)時。

3、吃糖果的最佳時間

營(ying)養學(xue)家說，上午(wu)十時(shi)左右和下午(wu)四時(shi)左右是食(shi)用甜品的(de)最佳時(shi)間。此時(shi)間段(duan)適當品嘗(chang)一點(dian)糖果，可以消除疲(pi)勞、調整(zheng)心情(qing)、減輕壓力。但只能是“點(dian)”到為止，不可多食(shi)。

4、吃糖果的禁忌時間

晚(wan)(wan)上睡(shui)覺前吃(chi)糖(tang)(tang)果，這真(zhen)的(de)(de)是(shi)很(hen)危(wei)險，因為(wei)我們吃(chi)的(de)(de)糖(tang)(tang)果中的(de)(de)糖(tang)(tang)必須得通過運動來代謝，所(suo)以(yi)晚(wan)(wan)上吃(chi)糖(tang)(tang)果后立刻睡(shui)覺，這些糖(tang)(tang)分得不到消耗，就會轉(zhuan)化為(wei)你肚子上的(de)(de)肉肉。

5、高熱量甜點飯后吃

高熱量點心如芝士蛋糕，則放在飯后吃比較好，因為與用餐中的食物纖維一起消化，熱量吸收會比較少，且不容易吃太多。【詳細>>】

1、鐵盒存儲

普通糖果(guo)(guo)可以存放在(zai)鐵盒中，存儲時間(jian)不要超過半年，而含脂肪、蛋(dan)白質較多的(de)糖果(guo)(guo)也可以放在(zai)鐵盒中，時間(jian)不要超過三(san)個月，如果(guo)(guo)出現返潮、酸敗的(de)現象，一(yi)定要扔(reng)掉。

2、玻璃瓶低溫存儲

糖果(guo)怕熱、怕潮，可以裝入(ru)玻璃瓶中(zhong)，在室內溫度(du)較低(di)、不(bu)潮濕的地方存儲。

3、冰箱儲存

糖果可以放(fang)在密封的(de)盒子里(li)，然(ran)后(hou)放(fang)入冰箱(xiang)儲存，盒子里(li)最好放(fang)一小塊(kuai)木炭(tan)，用紙包裹(guo)嚴實，只用針(zhen)在上面扎一些小孔就可以了。

小提示：糖果不能放在陽光照射的地方，也不能與含水分過多的食品同時存放，無論是鐵盒存儲還是玻璃存儲，都需要注意。【詳細>>】