（1）雞蛋幾乎含有(you)人體必需的(de)所有(you)營養(yang)物質，如蛋白質、脂肪(fang)、卵黃素、卵磷(lin)脂、維生素和鐵、鈣、鉀，因此被人們稱作(zuo)“理想(xiang)的(de)營養(yang)庫”。

（2）雞蛋(dan)還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉(na)、鎂、磷，特別是蛋(dan)黃中的鐵質達7毫克/100克。嬰(ying)兒食(shi)用雞蛋(dan)可以補(bu)充奶類中鐵的匱乏。想要皮(pi)膚紅(hong)潤光(guang)滑都不能(neng)缺少鐵元素的補(bu)充。

（3）雞蛋中蛋氨(an)酸(suan)含量特別豐富，而谷(gu)類和豆類都(dou)缺(que)乏這種人(ren)體必需(xu)的氨(an)基酸(suan)。所以，將雞蛋與谷(gu)類或(huo)豆類食(shi)品混合食(shi)用，能(neng)提高后兩者的生物利用率。

（4）雞蛋中含有(you)豐富(fu)的硒(xi)元素，適(shi)量吸(xi)收硒(xi)元素能(neng)夠有(you)效預防癌癥。