在(zai)歐盟地(di)區(qu)，只有法國香(xiang)檳產(chan)區(qu)所出產(chan)的(de)(de)起泡酒才可以使用(yong)“Champagne”作(zuo)為酒名。然而，在(zai)世界上的(de)(de)其(qi)他(ta)國家，由于香(xiang)檳“Champagne”一詞具有極高的(de)(de)知名度，它(ta)們也(ye)紛紛使用(yong)“Champagne”來標注自己的(de)(de)起泡酒。

一瓶真正(zheng)的(de)(de)香(xiang)檳需要花上數年的(de)(de)時間(jian)才能釀(niang)造出(chu)來，而(er)一些(xie)假冒(mao)香(xiang)檳名(ming)號的(de)(de)起泡酒只要幾個月就可以釀(niang)成，比香(xiang)檳的(de)(de)釀(niang)造成本要低得多，而(er)且(qie)可以大批(pi)量生產，這(zhe)也是為什么“香(xiang)檳”一詞會被全世界(jie)濫用。

法(fa)國對生(sheng)產香檳的(de)(de)(de)自然地理條件有(you)(you)非常嚴格(ge)的(de)(de)(de)要求，即氣候是(shi)溫帶(dai)海洋和大陸(lu)性交匯型(xing)氣候，土壤是(shi)富含(han)碳酸鈣的(de)(de)(de)白堊(e)質土壤。因(yin)為只(zhi)有(you)(you)含(han)有(you)(you)豐富的(de)(de)(de)礦物質的(de)(de)(de)土壤與適中的(de)(de)(de)雨量(liang)，適宜的(de)(de)(de)溫度(du)，充足的(de)(de)(de)陽光，恒定(ding)的(de)(de)(de)濕度(du)及(ji)清新的(de)(de)(de)水質相(xiang)結(jie)合(he)，才能(neng)生(sheng)長出釀制(zhi)香檳的(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)。在釀制(zhi)方法(fa)上，1927年法(fa)國法(fa)律(lv)明確規(gui)定(ding)，種植葡(pu)萄(tao)的(de)(de)(de)農(nong)(nong)戶必須要取得注(zhu)冊資(zi)格(ge)，第一次(ci)種植必須要得到(dao)農(nong)(nong)業(ye)部的(de)(de)(de)批準，并只(zhi)能(neng)在明文規(gui)定(ding)的(de)(de)(de)地塊上種植。釀制(zhi)香檳的(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)也只(zhi)有(you)(you)三種：霞(xia)多(duo)麗、黑皮諾和莫尼耶皮諾，否則視為違(wei)法(fa)。同時，葡(pu)萄(tao)樹的(de)(de)(de)行距(ju)、株(zhu)距(ju)、酒精含(han)量(liang)、發酵時間(jian)、釀造(zao)工藝、窖(jiao)藏(zang)時間(jian)等都(dou)有(you)(you)嚴格(ge)的(de)(de)(de)規(gui)定(ding)。

總結起(qi)來(lai)就是，香檳(bin)屬于一種特殊的(de)起(qi)泡(pao)酒(jiu)，它的(de)名字(zi)是受(shou)到法國(guo)法律保護的(de)，僅產自法國(guo)香檳(bin)產區(qu)。目(mu)前(qian)，香檳(bin)原產地保護制度已經得到了(le)大多數國(guo)家的(de)認同。